Queijo Edam vs. Queijo Gouda

Edam e Gouda são queijos originalmente holandeses que derretem bem, tornando-os bons para molhos, sopas e coberturas. Edam (Edamer em holandês) é um queijo de requeijão feito com parte de leite desnatado, originalmente da área de Edam, no norte de Amsterdã, geralmente embalado em uma pele vermelha ou preta cerosa. Gouda também é um queijo de requeijão Queijo EdamQueijo GoudaPreparação Feito de leite parcialmente desnatado; 40% de teor de gordura. Feito de leite integral; Teor de gordura de 48%. Origem Queijos da região de Edam, no norte de Amsterdã. Originalmente queijo da região em torno da cidade de Gouda, no sudoeste de Amsterdã. Propriedades Mais seco, mais leve e tarter do que Gouda. Flui menos quando derretido e doura melhor. Textura amanteigada cremosa. Disponível aromatizado com ervas, especiarias e pimenta ou defumado. Flui melhor e resiste ao escurecimento. Usos culinários Sliceable, tornando-o ideal para sanduíches. Também é bom para molhos, sopas, rocamboles. Desintegra-se, desfia e derrete facilmente, tornando-o ideal para coberturas, molhos e sopas. Emparelhamento de vinho Syrah (R) / Riesling (W) Pinot Gris (A) / Rosa (A)

Conteúdo: Queijo Edam vs Queijo Gouda

• 1 Composição e Textura
• 2 Exportação
• 3 usos culinários
• 4 Informação Nutricional
• 5 preço
• 6 tipos de queijo
• 7 Referências

Queijo Edam em uma fazenda de queijo Edam

Composição e Textura

Edam é mais seco, mais leve e mais tarado que Gouda, flui menos quando derretido e tinge melhor. Ele envelhece por um longo período de tempo sem deteriorar-se.

Queijo Edam, Gouda e Brie

Gouda é feito de leite integral e tem 8% mais gordura que o Edam. Isso faz fluir quando derretido. Gouda tem uma textura amanteigada cremosa devido ao seu maior teor de gordura.

Exportação

A Holanda exporta 60% do queijo Gouda do mundo e 40% do Edam.

Usos culinários

Queijo Gouda no canto inferior esquerdo; Gouda defumado no canto superior direito

Como o Edam é mais seco, é mais fatiável, tornando-o perfeito para sanduíches e lanches prontos para o consumo. Gouda é usado em coberturas de pizza gourmet, pois derrete bem. Ambos são bons para fazer sopas, rocamboles, caçarolas e molhos.

Informação nutricional

O queijo Edam e Gouda não variam significativamente nos valores nutricionais. Gouda é um pouco mais rico, com um teor calórico e gordura um pouco mais alto que o Edam. A tabela a seguir contém informações nutricionais para 100 gramas de queijo Edam e queijo Gouda.

	Queijo Edam (por 100g)	Queijo Gouda (por 100g)
Calorias	326	376
Proteína	25,3	24
Carboidratos	0 0	0 0
Gordo	24,9	31,5
Fibra	0 0	0 0
Açúcar	0 0	0 0

Preço

Os preços do queijo variam, mas atualmente um quilo de gouda custa entre US $ 7,25 para queijo comum e US $ 16,99 para queijo envelhecido extra-afiado.

Edam custa cerca de US $ 4,98 por libra.

Tipos de Queijo

No vídeo a seguir, o chef Blake Landeau fornece uma visão geral de vários tipos de queijo, que leite é usado para fabricá-los e para quais pratos eles servem:

Referências

• wikipedia: Edam
• wikipedia: Gouda
• Os mercados de queijo da Holanda
• Gouda, Edam e outros Queijos Lavados
• Preços do queijo - Queijo em folha de bordo
• Variedades de queijo e preços por libra