Diferença entre iogurte e creme de leite

Iogurte vs creme de leite

Muitas pessoas adoram laticínios. Eles podem ser usados ​​como condimentos ou como ingrediente em muitos pratos, em todo o mundo. A fermentação é um processo fundamental em muitos produtos lácteos. Iogurte e creme de leite são dois desses produtos lácteos maravilhosamente fermentados.

O creme de leite é feito principalmente de creme. É utilizado há muito tempo como ingrediente na culinária da Europa Oriental. O sabor agradável que ele oferece a muitos pratos é realmente ótimo; portanto, especialistas em culinária de diferentes regiões valorizam o sabor que ele fornece.

A acidez no sabor é bastante suave e é causada pela acidez obtida pela fermentação do creme. Para isso, é introduzida uma cultura bacteriana e, consequentemente, azeda e engrossa o creme. Este procedimento de fermentação é algumas vezes apelidado de 'azedo'. A inflamação também pode ser feita naturalmente, e é quando o creme não pasteurizado é deixado azedo por si só, a partir das bactérias que ele contém. Esta é a maneira tradicional de fazer creme de leite.

Hoje, o creme azedo é feito a partir de creme pasteurizado, ao qual é introduzido deliberadamente, uma cultura inicial de bactérias, que produz ácido lático. Bactérias como Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum e Leuconostoc dextranicum podem crescer para produzir ácido, sabor e adicionar espessura. O creme é re-pasteurizado para matar as bactérias e interromper o processo.

Creme de leite contém 15 a 20 por cento de gordura; más notícias para vigilantes do peso. No entanto, cremes ácidos leves e sem gordura estão disponíveis comercialmente. Cremes azedos produzidos comercialmente podem conter gelatina, coalho, enzimas vegetais, agentes aromatizantes, sal e citrato de sódio. O creme de leite é frequentemente usado como condimento, como em molhos, condimentos e se espalha.

Como o creme de leite, o iogurte também é um produto lácteo fermentado. É produzido através da introdução de cultura bacteriana no leite. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus e Streptococcus thermophilus são os tipos de bactérias usadas na fermentação do leite. Depois de adicionar a cultura de bactérias e incubá-la, não é mais necessária a pasteurização.

Já é um alimento antigo, pois é produzido há pelo menos 4.500 anos. É um tipo favorito de lanche e costuma ser servido como prato frio, com sabor adicional ou misturado com frutas ou geléia. Atualmente, existem muitas bebidas que também são à base de iogurte. O iogurte é conhecido por ser altamente nutritivo, pois é rico em proteínas, cálcio, riboflavina, vitamina B6 e vitamina B12. Também é conhecido por aumentar a resposta imune.

Resumo:

1. Iogurte é leite fermentado, enquanto o creme de leite é feito de creme de leite fermentado.

2. As bactérias introduzidas para fazer o creme azedo são diferentes das usadas no iogurte.

3. Re-pasteurização é necessária ao fazer creme azedo. Não é necessário ao fazer iogurte.

4. O creme de leite é frequentemente usado como condimento, enquanto o iogurte é frequentemente servido como lanche..

5. Em termos de descoberta ou data de produção, o iogurte é muito mais antigo que o creme azedo.

6. O creme de leite é rico em gordura e não é tão nutritivo quanto o iogurte. Iogurte é rico em conteúdo nutricional.