Diferença entre pão branco e pão de trigo

Pão branco

Pão Branco vs. Pão de Trigo

O pão é um alimento básico, preparado ao cozinhar massa de farinha e água, e geralmente usando outros ingredientes adicionais. A massa geralmente é assada, mas em algumas culturas o pão pode ser cozido no vapor, frito ou assado em uma frigideira não enrolada. O pão pode ser fermentado ou sem fermento. Alguns outros ingredientes amplamente utilizados na criação de pão são leite, açúcar, ovos, frutas, vegetais, nozes, sementes e especiarias.

O pão é geralmente feito de farinha de trigo, cultivada com fermento, deixada crescer e depois assada no forno. Devido aos altos níveis de glúten (que conferem à massa maciez e elasticidade), o trigo comum é o principal grão usado na preparação do pão. O pão também pode ser feito de outras espécies de trigo, como trigo duro, espelta, milho, cevada, centeio e aveia.

Pão de trigo também pode ser chamado de pão integral ou pão integral. Tem um teor de fibra mais alto que o pão branco. A farinha usada para fazer pão branco geralmente sofre branqueamento com produtos químicos, como dióxido de cloro ou bromato de potássio, para remover a ligeira cor amarela e tornar previsíveis as propriedades de cozimento..

A farinha usada no pão branco, no entanto, também remove fibras nutritivas, vitaminas B, ferro e micronutrientes, razão pela qual a maioria das pessoas preocupadas com a saúde prefere comer pão de trigo em vez de pão branco. O pão de trigo inclui riboflavina, tiamina, niacina e ferro. O pão branco, geralmente preferido pelas pessoas por seu sabor um pouco mais doce e textura mais fina, continua sendo uma fonte vital de nutrientes essenciais até hoje.

No entanto, esses elementos nutritivos ainda são superiores aos usados ​​para fortalecer os produtos não tão saudáveis. Por exemplo, para obter o conteúdo de fibra de um pedaço inteiro de pão de trigo, seria necessário comer 8 pedaços de pão branco.

Pão de trigo

Verificou-se que o pão rico em fibras reduz o risco de ataque cardíaco devido ao seu excelente conteúdo em fibras. De acordo com estudos da Universidade de Washington, fazer a mudança do pão de trigo branco para o pão integral diminui as chances de desenvolver doenças cardíacas em até 20%.

O alto teor de fibras do pão integral também ajuda no bom funcionamento dos sistemas digestivo e excretor. Muitos defensores da proteção da terra apóiam o pão de trigo sobre o pão branco. Isso ocorre porque a produção de pão de trigo, ao contrário do pão branco, não requer processos adicionais, o que o torna mais amigável à terra.

Como podemos determinar o verdadeiro pão integral a partir de outras imitações e sósias? Só porque o pão é marrom não significa que é pão integral. Confira os ingredientes escritos na embalagem e certifique-se de que o primeiro ingrediente (geralmente aquele com a maior quantidade) seja trigo integral ou farinha integral, em vez de farinha de trigo enriquecida ou apenas farinha de trigo. A presença de caramelo também é um indicador de que o pão à sua frente não é verdadeiro pão marrom e, em vez disso, foi colorido. A regra geral é: quanto menos ingredientes no pão, mais natural é. A presença de farinha integral ou farinha de trigo integral como ingrediente principal também é um bom sinal; deve ser melhor para você e para o planeta.

RESUMO

1 · O pão branco é feito da farinha que contém apenas o endosperma, enquanto o pão de trigo usa tanto o endosperma quanto o farelo..

2 · O pão de trigo tem um teor mais alto de fibras e fornece outros valores nutricionais.

3 · Nem todo pão integral é pão de trigo; alguns podem ser pão branco disfarçado de pão de trigo por serem coloridos com caramelo para parecer marrom.

4 · O pão branco ainda não pode competir com o valor nutricional do pão de trigo.