Diferença entre baunilha e baunilha francesa

Grãos de baunilha

Vanilla vs French Vanilla

A diferença entre baunilha e baunilha francesa pode ser explicada com a ajuda de seu uso em duas indústrias; a indústria de alimentos e a indústria de perfumaria.

Baunilha
Baunilha é um feijão. É o segundo tempero mais caro depois do açafrão. Embora seja muito caro, é usado comercialmente e no mercado interno. É usado principalmente na indústria de panificação, aromaterapia e perfumaria.

Pertence à família das orquídeas e é considerado um dos sabores mais exóticos conhecidos pelo homem. Para extrair o sabor da baunilha, o feijão é destilado em álcool. Mais tarde, este extrato é usado para aromatizar alimentos.

Existem três regiões principais onde a baunilha é cultivada. A primeira região inclui: Madagascar, Reunião e regiões tropicais ao longo do Oceano Índico. A segunda região é: Antilhas, América Central e América do Sul. A terceira região é o Pacífico Sul.

Uso na Indústria Alimentícia
Na indústria de alimentos, a baunilha é usada principalmente na panificação e fabricação de sorvetes. Baunilha é usada principalmente na preparação de sobremesas. É mais comumente usado na indústria de sorvetes. Ambos os sabores, baunilha e baunilha francesa, são derivados das vagens do feijão de baunilha, mas a principal diferença entre os dois é a base.

O sorvete de baunilha é aromatizado com grãos reais adicionados durante o cozimento ou com o extrato de baunilha, dependendo do custo do produto. Tem uma aparência mais pálida e mais branca que a baunilha francesa. A base dos sorvetes de baunilha é creme. Muitas vezes são adicionadas manchas de baunilha nos sorvetes de baunilha. Esses sorvetes não requerem nenhum processo de aquecimento.

O sorvete de baunilha francês tem gema de ovo. A gema de ovo é responsável pela rica cor amarela da baunilha francesa. A gema de ovo também é responsável por uma consistência mais suave do sorvete. O sorvete de baunilha francês não tem manchas de baunilha; eles são tensos durante o cozimento. A base do sorvete de baunilha francês é ovo e não creme. Esta preparação requer aquecimento, pois a base é realmente um creme. Pergunte a um chef e ele lhe dirá que a baunilha francesa é sorvete à base de creme que contém gema de ovo, e sorvete de baunilha é sorvete à base de creme com sabor a baunilha.

Uso na indústria de fragrâncias
A fragrância de baunilha é usada principalmente misturada com outras fragrâncias. Eles são usados ​​para misturar-se com outras fragrâncias, como fragrância floral ou fragrâncias frutadas. Tem um perfume suave.
Baunilha francesa é uma fragrância vendida como uma fragrância única. Não é misturado e tem um aroma doce e amanteigado.

Resumo:

1.A baunilha é usada para fazer sorvetes de cor mais pálida e branca, enquanto a baunilha francesa é amarelada e mais rica em textura.
2.Vanilla adicionou manchas a eles; Baunilha francesa tem manchas tensas fora deles.
3.A baunilha é um sorvete à base de creme, enquanto a baunilha francesa é à base de creme com gema de ovo.
4.Para o desenvolvimento de uma fragrância de baunilha, aromas frutados ou florais são misturados à baunilha; Baunilha francesa é um perfume por si só.