Diferença entre Tofu e Tempeh

Seja você um vegetariano ou um amante de carnes salgadas, uma dieta sem carne pode ser útil de vez em quando. Uma das alternativas mais comuns à carne (que fornece ampla proteína) é a soja. Existem vários produtos de soja, ricos em sabor e sabor, que são consumidos por seres humanos há séculos, especialmente nos países asiáticos.

Um dos alimentos comuns derivados da soja é o tofu. O tofu também conhecido como coalhada de feijão, é altamente nutritivo e está disponível em variedades macias e duras. Tempeh é outro subproduto menos comum da soja, disponível em variedades mais firmes e usado principalmente em hambúrgueres.

Tofu e Tempeh são ótimas alternativas de carne; no entanto, especialistas em saúde aconselham os consumidores a garantir que o produto seja fabricado com soja não OGM. Atualmente, a maioria da soja no mundo vem dos EUA, e uma porcentagem muito alta é geneticamente modificada. Pode não haver ligação direta entre problemas de saúde e produtos OGM no momento, mas é melhor prevenir do que remediar.

O que é Tofu?

O tofu é um alimento feito através de um processo semelhante ao do queijo. De fato, o tofu é idêntico em aparência e textura à maioria das variedades de queijo. Pressionar o leite de soja condensado em blocos com um coagulante produz tofu. Há rumores de que o tofu foi criado por acidente na China, cerca de 2000 anos atrás, quando um lote de leite de soja foi misturado com restos da extração de sal marinho. Desde então, a comida se tornou uma iguaria em quase todas as partes do mundo e é servida na maioria dos restaurantes orientais do mundo. O tofu é comumente usado em saladas, tacos, smoothies, panquecas, torradas, pãezinhos, misturas para salteados, caril, sopas e sanduíches.

O tofu contém um monte de nutrientes. Além de ter vários macronutrientes necessários na ingestão diária, também inclui anti-nutrientes como inibidores de tripsina, lectinas e fitatos. Uma porção de 100 gramas de tofu contém o seguinte:

8 gramas de proteína

2 gramas de carboidratos

1 grama de fibra

31% da IDI do manganês

20% da IDR de cálcio

14% da IDR do selênio

12% da IDR do fósforo

11% do IDR do cobre

9% da IDR de ferro e magnésio

6% da IDR do zinco

O que é Tempeh?

Tempeh, semelhante ao tofu, é outro produto da soja. É feito através da fermentação da soja em blocos mastigáveis. Apesar de o tempeh ser originalmente feito de soja, você pode usar qualquer tipo de feijão, incluindo feijão, para fazer os blocos grossos. Tempeh é originário da Indonésia. Este produto de soja é uma opção básica de substituição de carne desde o século XII. Tempeh pode ser usado de várias maneiras, p. em tacos, hambúrgueres, saladas ou até um churrasco vegano.

Essa iguaria asiática antiga também tem alto valor nutricional; uma porção de 100 gramas contém:

38% do IDR da proteína (aproximadamente 19g)

20% da IDR do magnésio

16% do IDR de gordura

15% do IDR de ferro

11% de IDR de potássio

11% da IDR do cálcio

10% do IDR da vitamina B6

3% dos carboidratos de RDI

1% do IDR da vitamina B12

Diferença entre Tofu e Tempeh

1) Processo de fabricação de Tofu e Tempeh

Coalhar o leite de soja com um coagulante produz tofu. Tempeh é feito através da fermentação da soja em blocos sólidos.

2) Embalagem

Os blocos de tofu podem ser embalados de cinco maneiras diferentes: macio, usado principalmente para sopas, sedas (usadas principalmente em pratos cremosos), firme, extra firme (usado principalmente em frituras ou frituras) e, finalmente, em água para garantir tem umidade suficiente. Tempeh é embalado em peças retangulares de oito polegadas.

3) Aparência de Tofu e Tempeh

O tofu é principalmente branco ou creme. Tempeh é geralmente marrom e existe a possibilidade de ver os grãos reais usados ​​no processo de fabricação, dependendo da receita usada.

4) Consistência do Tofu vs. Tempeh

O tofu é macio e esponjoso; tipo queijo. A têmpera é mastigável e muito firme.

5) Gosto

O tofu não tem sabor; quase não tem gosto por si só. Como resultado, é principalmente preparado em pratos picantes para absorver sabores. Tempeh tem um sabor doce e terroso.

6) Calorias em Tofu e Tempeh

O tofu tem menos calorias, pois uma porção de 100 gramas contém aproximadamente 117 calorias. Tempeh, por outro lado, tem um pouco mais de calorias; uma porção de 100 gramas contém 193 calorias.

7) Teor de proteínas no Tofu e Tempeh

Tempeh tem mais conteúdo de proteína, pois uma porção de 100 gramas contém 19 gramas de proteína, o que representa 38% da ingestão diária necessária. O tofu contém um pouco menos de proteína, pois a porção de 100 gramas contém 8 gramas de proteína, o que representa 16% da ingestão diária necessária.

8) Popularidade

O tofu é muito mais comum que o tempeh. Você provavelmente já ouviu ou apreciou uma refeição feita de tofu, mas não tempeh, pois é menos produzida.

Tofu vs Tempeh

Resumo de Tofu vs. Tempeh

• Tofu e tempeh são produtos da soja.
• O tofu passa por muito mais processamento do que o tempeh.
• Coalhar o leite de soja com um coagulante produz tofu.
• Fermentar a soja em pedaços grossos faz o tempeh.
• O tofu é macio e não tem sabor, enquanto o tempeh é firme e tem um sabor doce e terroso.
• Tempeh tem muito mais proteína; um pouco mais que o dobro do presente no tofu.
• O tofu é mais comum do que o tempeh.