Diferença entre Polenta e Farinha de Milho

Polenta e fubá são frequentemente utilizados de forma equivocada, dos quais são itens alimentares separados. Em suma, a polenta é um prato do norte da Itália, enquanto a farinha de milho é frequentemente um ingrediente usado na fabricação de polenta. Polenta era tradicionalmente feita de uma grande variedade de grãos. Hoje, porém, é comumente feito de grãos de milho amarelos médios ou grosseiros. A farinha de milho é feita de grãos de milho moídos de maneira diferente, bem como de grãos de milho diferentes, como azul, branco e geralmente amarelo. Este artigo revela as principais diferenças entre polenta e farinha de milho.

O que é farinha de milho?

Como já destacado, a farinha de milho é feita de grãos de milho moídos em partículas finas, médias ou grossas. O grão de milho pode ser azul, branco ou amarelo. Tradicionalmente, os grãos de milho moídos em pedra eram usados ​​e eram apreciados porque deixavam a farinha de milho com imensos nutrientes por causa do germe e do casco. No entanto, era perecível por causa do teor de gordura na farinha de milho. Os métodos modernos de moagem usam aço, que remove o casco e o germe e depois prolonga a vida útil da farinha de milho.

Farinha de milho é basicamente um ingrediente em muitos pratos, incluindo a polenta. É usado para adicionar textura e melhorar o sabor dos pratos. Algumas receitas podem exigir diferentes tipos de farinha de milho. Pode ser do tipo fino, médio ou grosso. Também é usado em pão de milho, ensopado, carne, muffins e muitos outros produtos cozidos, por suas propriedades de textura e sabor..

A farinha de milho é frequentemente embalada em latas. A menos que o estanho indique o contrário, presume-se que a farinha de milho comercial seja do tipo meio-terreno. Até uma fina farinha de milho tem alguma textura. Detalhes adicionais, como o tipo de fubá de milho azul, branco ou amarelo, também serão impressos na embalagem. Além disso, é indicada uma farinha de milho moída em pedra. Se não houver indicação, pressupõe-se que foram utilizados rolos de aço usados ​​no solo que aumentam sua vida útil.

Uma farinha de milho fina é frequentemente rotulada como farinha de milho e, em algumas receitas, pode ser chamada de amido de milho, embora o amido de milho não seja derivado de todo o grão de milho. Para evitar que a massa grude, a farinha de milho também pode ser adicionada ao preparar a pizza. Ele também adiciona sabor adocicado nos biscoitos. Existem muitos usos da farinha de milho em pratos modernos.

O que é polenta?

Polenta é um prato italiano, não um ingrediente como a farinha de milho. Polenta é geralmente feita de um grão de milho amarelo moído médio a grosso. Um grão de milho moído finamente não é desejável, pois produzirá uma polenta pastosa com textura, consistência e sabor comprometidos. Polenta foi, no entanto, feito de muitos grãos que não sejam grãos de milho. Estes incluíam farinha de grão de bico, farinha de castanha, arroz grosso e farinha de trigo sarraceno. A polenta feita de fubá é agora uma forma predominante de polenta conhecida em todo o mundo. A farinha de milho é combinada com outros ingredientes, como queijo e manteiga, para fazer a polenta.

Os pacotes de fubá podem ser rotulados como polenta, o que significa que eles são mais adequados para fazer polenta. Estes são produtos de fubá médios ou moídos. Demora cerca de 40 minutos para cozinhar a polenta, mexendo sempre, até a mistura engrossar como mingau. Em seguida, pode ser servido cortando-o em pedaços iguais. Para reduzir esse tempo de cozimento, a polenta geralmente é pré-processada e vendida como polenta instantânea ou polenta de cozimento rápido. No entanto, outros chefs criticam a polenta pré-processada que compromete o sabor.

Principais diferenças entre polenta e farinha de milho

Composição de polenta e fubá

A farinha de milho é feita de diferentes grãos de milho moídos finos, médios ou grossos. Um milho azul, amarelo ou branco pode ser usado para fazer farinha de milho, enquanto a polenta é predominantemente feita de um grão de milho amarelo que é de terra média ou grossa. Um milho finamente moído fará uma polenta pastosa.

Origem da polenta e do fubá

Polenta é um prato originário da Itália. Tradicionalmente, era feito de qualquer grão que não fosse o grão de milho amarelo (farinha de milho). A farinha de milho, por outro lado, é um ingrediente usado para fazer polenta e uma variedade de outras receitas, como bolos, bolos, etc. A farinha de milho acrescenta doçura e textura a muitas receitas.

Preparação de polenta e fubá

A farinha de milho era tradicionalmente preparada por grãos de milho para moer pedras, que deixavam o casco e o germe para melhorar seus nutrientes. Mas isso o tornou um produto perecível. Hoje também é preparado com rolos de aço que prolongam sua vida útil. Polenta, depois de fazer sua receita, é cozida lentamente por cerca de 40 minutos, mexendo sempre.

Polenta VS. Farinha de Milho: Gráfico Comparativo

Resumo de Polenta Versos Farinha de Milho

• Polenta é um prato originário da Itália, enquanto a farinha de milho é frequentemente um ingrediente adicionado em muitas receitas
• A polenta era tradicionalmente feita de muitos grãos, enquanto a farinha de milho era sempre feita de grãos de milho
• A polenta é predominantemente feita de um grão de milho amarelo, enquanto a farinha de milho pode ser feita de grãos de milho azuis, brancos ou amarelos
• A polenta é feita de milho de grão médio ou grosso enquanto a farinha de milho é feita de grão de milho fino, médio ou grosso
• A farinha de milho acrescenta textura e doçura a muitas receitas, enquanto a polenta é simplesmente uma refeição
• Pode levar até uma hora para preparar a polenta enquanto cozinha lentamente e mexendo sempre.
• A farinha de milho era tradicionalmente feita com uma semente de milho moída em pedra, mais nutritiva, mas perecível. A tecnologia moderna utiliza rolos de aço que prolongam a vida útil de um ano
• Se a embalagem de fubá não for impressa, assuma que é um rolo processado de rolo médio e de aço
• Se o pacote de farinha de milho estiver escrito polenta, significa que pode ser usado para fazer polenta.