Diferença entre Lo Mein e Chow Mein

Chow Mein vs Lo Mein

É comum acreditar que a diferença entre lo mein e chow mein está no tipo, ou na textura, do macarrão usado. No entanto, o tipo de macarrão é o mesmo. Cada prato é preparado com um tipo de macarrão de ovo chinês. Traduzida literalmente, a definição de lo mein é "macarrão jogado". Chow mein é literalmente traduzido como 'macarrão frito'.

Macarrão Chow Mein é frito e colocado de um lado. O restante dos ingredientes atingiu o wok por sua vez, e quando esses ingredientes estão quase prontos, o macarrão se junta a eles. Isso dá ao macarrão chow mein uma segunda vez no wok para fritar. O macarrão Lo Mein é parboilizado apenas uma vez e geralmente não é cozido pela segunda vez.

Os molhos usados ​​na comida chinesa são mais abundantes nos pratos lo mein. Isso ocorre porque o macarrão lo mein oferece um sabor bastante suave, mas distinto, o que faria com que todos os pratos lo mein tenham o mesmo sabor. O molho é absorvido pelo macarrão parboilizado, tornando mais comum o uso de um molho pesado com esses pratos.

Como a fritura do macarrão chow mein oferece um sabor mais saboroso e como o macarrão não absorve o molho, os pratos chow mein têm uma porção mais esparsa do molho. Os molhos dos pratos chow mein tendem a ser mais finos, escorrendo e até aquosos, enquanto os molhos dos pratos lo mein são geralmente mais espessos, com uma porção de amido de milho para melhorar o processo.

Fritar o macarrão com uma textura crocante é uma receita americanizada. Se você pedir pratos de comida chow mein criados com autenticidade, como na China, você receberá um macarrão frito mais macio.

Há uma diferença de sabor entre os pratos lo mein e chow mein. Não existe uma maneira objetiva de determinar qual é o prato com melhor sabor. Essa é a preferência pessoal. No entanto, o chow mein tem sido historicamente mais popular nos Estados Unidos.

Resumo:

 · Lo mein significa macarrão jogado.

 · Meow Chow significa macarrão frito.

 · Macarrão Chow Mein é cozido duas vezes no wok.

 · Há mais molho em um prato lo mein.

 · Os molhos para pratos lo mein são mais espessos.

· O macarrão Chow Mein foi alterado para se adequar aos gostos americanos.

· Chow mein tem sido mais popular ao longo dos anos.