Diferença entre pepinos e picles

Gherkins vs Pickles

Um pepino é uma fruta que possui constituintes semelhantes aos de um pepino em termos de conteúdo nutricional. Principalmente na América do Norte, os pepinos se referem ao pepino jovem em conserva, geralmente medindo cerca de 1 a 2 cm de comprimento. A palavra deriva da palavra holandesa 'gurkkiin', enquanto 'pickel' é a palavra holandesa para picles. Pepinos e pepinos pertencem ao mesmo 'cucumis sativus', mas pertencem a diferentes grupos de cultivares.

Pepinos são geralmente colhidos quando crescem a um comprimento de 3 polegadas. Eles serão conservados em latas contendo vinagre ou salmoura. Na América do Norte, um picles, ou pepino em conserva, é aquele que foi deixado para fermentar em salmoura ou vinagre por um determinado período de tempo. Os picles também podem ser produzidos através do processo de acidificação por fermentação lacto-fermentativa. Normalmente, os pepinos jovens são imersos em uma jarra ou em qualquer vaso de cerâmica, preenchidos com água fervida que foi resfriada e cobertos com uma tampa não hermética ou com um pano preso com um elástico. É possível adicionar especiarias e, em seguida, o conteúdo é armazenado por vários dias ou semanas, dependendo da temperatura ou do sabor. Para um sabor mais forte e mais azedo, mais sal pode ser adicionado. Pepinos em conserva com vinagre podem ser mantidos por mais tempo do que aqueles em conserva com água.

O pepino da rebarba é geralmente colhido a 1,5 polegadas, no máximo, porque se crescer mais que isso, formará um sabor amargo e desagradável. Este pepino das Índias Ocidentais foi introduzido nas Índias Ocidentais a partir de sua área nativa, a África Ocidental. Embora os pepinos sejam geralmente mais crocantes do que os picles de endro, algumas pessoas acham que a adição de raiz-forte ao pepino das Índias Ocidentais aumenta sua crocância.

Pepinos, bem como pepinos em conserva, geralmente são tomados como vegetais condimentados. Basicamente, eles são usados ​​para fazer condimentos que geralmente acompanham os pratos principais e não são consumidos como alimento, mas apenas pelo sabor. Muitos molhos, mostardas, condimentos e picles são considerados condimentos. Principalmente, pepinos são comidos com hambúrgueres.

Os pepinos podem ficar mais doces adicionando açúcar ao vinagre ou à salmoura. Embora, picles de endro (aromatizados com caules de endro) são tipicamente azedos. Ervas, como alecrim, estragão e, às vezes, sementes de mostarda, podem ser usadas para dar sabor a pepinos.

Resumo:
1. Pepinos são um tipo menor de pepino em conserva, enquanto picles são pepinos em salmoura ou vinagre.

2. Pepinos são picles, enquanto picles não são pepinos, eles podem ser apenas pepinos em conserva.