Diferença entre açúcar mascavo escuro e claro

Escuro vs Açúcar Mascavo

O açúcar mascavo é o açúcar de sacarose que vem em uma cor marrom distinta. É o melaço que confere a cor marrom característica a este açúcar de sacarose. O açúcar mascavo é refinado ou parcialmente refinado. O açúcar mascavo está disponível em cores claras e escuras.

A diferença entre o açúcar mascavo escuro e o açúcar mascavo claro está principalmente na presença do melaço. O açúcar mascavo claro contém 3,5% de melaço e o açúcar mascavo escuro contém cerca de 6,5% de melaço. O açúcar mascavo escuro apresenta mais sabor de melaço, pois possui mais conteúdo de melaço. O açúcar mascavo escuro tem um sabor intenso, enquanto o açúcar mascavo claro apresenta um sabor delicado e leve.

O açúcar mascavo escuro e o açúcar mascavo claro são usados ​​em alimentos cozidos. No entanto, quando o açúcar mascavo escuro é usado, torna os biscoitos mais cheios, pois contém mais umidade. Como o açúcar mascavo escuro contém umidade, os alimentos cozidos com esse açúcar demoram mais tempo que os alimentos feitos de açúcar mascavo claro. Ao contrário do açúcar mascavo claro, o açúcar mascavo escuro dá uma cor profunda aos alimentos assados.

Ao comparar os dois açúcares marrons, o leve é ​​mais delicado e com sabor de caramelo. Por outro lado, o açúcar mascavo escuro é mais robusto. O açúcar mascavo claro é mais comumente usado que o açúcar mascavo escuro. Enquanto o açúcar mascavo claro é usado para fazer caramelo, o açúcar mascavo escuro é usado mais para fazer feijões e pão de gengibre.

Tanto o açúcar mascavo escuro como o açúcar mascavo claro não têm efeitos negativos.

Resumo:

1.O açúcar mascavo é refinado ou parcialmente refinado.
2.É melaço que confere a cor marrom característica a este açúcar de sacarose.
3.O açúcar mascavo claro contém 3,5% de melaço e o açúcar mascavo escuro contém cerca de 6,5% de melaço.
4.O açúcar mascavo claro é mais comumente usado que o açúcar mascavo escuro.
5.Quando o açúcar mascavo escuro é usado, torna os biscoitos mais mastigáveis, pois contém mais umidade.
6. Ao contrário do açúcar mascavo claro, o açúcar mascavo escuro dá uma cor profunda aos alimentos assados.
7.Como o açúcar mascavo escuro contém umidade, os alimentos cozidos com esse açúcar demoram mais tempo que os alimentos feitos de açúcar mascavo claro.
8.O açúcar mascavo escuro vem com mais sabor de melaço, pois possui mais conteúdo de melaço.
9. Ao comparar os dois açúcares marrons, o leve é ​​mais delicado e com sabor de caramelo. Por outro lado, o açúcar mascavo escuro é mais robusto.