Diferença entre cereais e leguminosas

Leguminosas e cereais fazem parte dos grãos que são cultivados em grandes quantidades para consumo humano e animal em todo o mundo. Eles estão entre os outros tipos de grãos que incluem pseudo-cereais, sementes oleaginosas e grãos integrais. Leguminosas e cereais são componentes comestíveis que possuem imensos benefícios à saúde, sendo produzidos predominantemente para consumo humano. Apesar de serem caracterizados como grãos, existem diferenças importantes entre pulsos e grãos. Este artigo revela essas diferenças.

O que são cereais?

Cereais são as gramíneas que pertencem à família Graminaceae ou Poaceae. Eles são produzidos em grandes quantidades que os pulsos, devido ao seu alto valor nutritivo dos carboidratos. Todos os cereais são grãos integrais que foram refinados para remover o farelo e os componentes germinativos do grão.

Em geral, os grãos integrais possuem minerais, proteínas, óleos e vitaminas. O refinamento no endosperma deixa os cereais com o componente de carboidratos.

Os cereais comerciais são consumidos principalmente por seu conteúdo rico em amido. Os cereais mais comuns incluem milho, arroz e trigo, que constituem cerca de 87% da produção de grãos em todo o mundo, seguidos pelo sorgo, aveia, cevada e milheto, contribuindo para os 13% restantes da produção de grãos. Diferentes partes do mundo usam as variedades de cereais como alimentos estáveis.

O componente endosperma dos grãos integrais é o tecido dentro da semente que possui um imenso conteúdo de carboidratos. O farelo é a camada externa que é usada como fibra alimentar enquanto o germe se refere à parte reprodutiva que germina na planta. Alguns grãos comerciais de cereais contêm farelo por seus minerais e vitaminas benéficos.

Os cereais encontrados em lojas comerciais diferem com os benefícios nutricionais, dependendo de qual parte do grão foi usada no refino do cereal. Mas a maioria dos cereais é derivada da farinha branca que possui o endosperma e, portanto, o teor de carboidratos. A farinha branca também possui outros minerais como riboflavina, ferro e tiamina adicionados durante a produção. Tudo isso combinado, eles têm mais valor nutricional do que grãos integrais.

Benefícios para a saúde dos cereais

Devido à grande quantidade de carboidratos, os cereais são conhecidos por sua capacidade de fornecer imenso conteúdo energético e por impedir certas doenças que incluem distúrbios do cólon, câncer e níveis de açúcar no sangue. Aveia, cevada e trigo, em particular, têm amplo teor de fibras benéficas para o corpo humano. Os cereais que contêm a parte do farelo podem beneficiar o corpo humano com níveis reduzidos de colesterol no sangue e mitigação de doenças cardíacas. Na maior parte do mundo, os cereais são consumidos além do leite, que fornece uma refeição completa enriquecida com carboidratos e proteínas.

Cultivo de cereais

Quase todas as partes do mundo cultivam cereais, com exceção de áreas caracterizadas por condições climáticas traiçoeiras, como temperaturas congelantes. Após a colheita, o grão é armazenado para evitar a germinação e infestação de pragas. Quando estiver pronto para o mercado, o processo de moagem será realizado, o que implica a peneiração e separação da moagem. É aí que o processo de refinamento exclui os componentes do farelo e do germe. O nome botânico dos cereais é caryopsis

Durante o consumo, os cereais matinais, em particular, podem ser combinados com outros aditivos, como xarope, mel e açúcar, como adoçantes para dar sabor. Os tipos de cereais incluem milho, aveia, trigo, cevada, milho, arroz e milho.

O que são pulsos?

Como parte dos grãos secos, os pulsos também são produzidos para consumo humano e animal. Ao contrário dos cereais, os pulsos crescem em vasos e geralmente produzem de uma a doze sementes. Eles são conhecidos como leguminosas anuais que são ricas em proteínas e aminoácidos. Outros países como a Índia usam pulsos são os alimentos estáveis.

A organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação encontrou pelo menos 11 tipos de leguminosas, que incluem ervilhas, ervilhas, ervilhacas, leguminosas nes, feijão Bambara, tremoço, grão de bico, lentilha, favas secas, feijão e ervilha. Os pulsos vêm em várias cores, tamanhos e formas. Os pulsos são colhidos como grãos secos, ao contrário de outras culturas que são colhidas enquanto verdes. Os pulsos não são apenas conhecidos por seu valor nutricional, mas também por sua contribuição para uma agricultura sustentável. Eles podem melhorar a saúde do solo e reduzir os gases de efeito estufa. Durante o cultivo, eles exigem menos água do que outras culturas. Hoje, existem centenas de variedades de pulsos cultivados no mundo.

Diferença entre Leguminosas e Cereais

Origem dos leguminosas e cereais

Os cereais provêm da família Poaceae, enquanto os pulsos provêm da família das leguminosas, também chamada família Fabaceae. Cereais e leguminosas são classificados como grãos produzidos para consumo humano e animal.

Produção de leguminosas e cereais

Os cereais geralmente crescem em todas as áreas, exceto a sobremesa e outras condições climáticas desfavoráveis, onde as áreas são cobertas por gelo. Por outro lado, os pulsos crescem em vasos e são plantas anuais que produzem de uma a 12 sementes. Em geral, os cereais são cultivados em grandes quantidades que os leguminosas, devido aos imensos benefícios à saúde da dispensação de energia.

Valor nutritivo em leguminosas e cereais

Os pulsos contêm proteínas e óleos, enquanto os cereais contêm principalmente carboidratos. No entanto, alguns cafés da manhã comerciais são feitos de farelo, que contém vitaminas e minerais. A maioria dos cereais é derivada de farinha branca que, durante o processo de refino, contém minerais como ferro, riboflavina e tiamina adicionados. A conclusão é que os cereais são os principais fornecedores de energia para os seres humanos.

Exemplos de leguminosas e cereais

Os exemplos de leguminosas incluem feijão, grão de bico, feijão-caupi e lentilha, enquanto os cereais incluem arroz, trigo, sorgo, milho, cevada e milho..

Tabela de comparação para leguminosas e cereais

Resumo de leguminosas e cereais

• Cereais e leguminosas são grãos predominantemente produzidos para consumo humano e animal
• Todos os cereais são grãos integrais refinados para excluir os componentes de germe e farelo. Assim, os cereais são feitos principalmente do endosperma que contém grandes quantidades de amido. Mas outros cereais feitos de farelo contêm minerais e vitaminas.
• Os pulsos contêm uma grande quantidade de proteínas
• Os cereais são cultivados em grandes quantidades porque são alimentos estáveis ​​em muitos países
• Os pulsos também podem contribuir para uma agricultura sustentável, melhorando a saúde do solo e reduzindo os gases de efeito estufa.