Diferença entre farinha de bolo e farinha de pastelaria

Farinha de Bolo vs Farinha de Pastelaria

O trigo vem em variedades duras e macias. Farinha de bolo e farinha de pastelaria vem em variedade de trigo macio. A farinha de bolo e a farinha de pastelaria são de textura macia, o que produz uma massa macia.

Uma das principais diferenças entre a farinha de bolo e a farinha de pastelaria está no teor de proteínas. A farinha de bolo tem menos proteína quando comparada à farinha de pastelaria. Além disso, a farinha de bolo contém a menor proteína de todas as farinhas. A farinha de bolo possui proteínas que variam de cinco a oito por cento. A farinha de pastelaria tem de oito a nove por cento de proteína. Em termos de presença de amido, a farinha de bolo tem mais amido.

Embora a textura da farinha de bolo e da farinha de confeiteiro seja quase a mesma, a farinha de confeiteiro vem com uma textura mais pronunciada.

A farinha de bolo é considerada boa para receitas com altas taxas de farinha de açúcar. É improvável que os alimentos feitos com farinha de bolo entrem em colapso após o aumento. A farinha de pastelaria é usada mais para a preparação de bolos, bolos, bolos, biscoitos e crostas de torta. Quando comparada à farinha de bolo, a farinha de pastelaria absorve menos líquido.

Ao contrário da farinha de pastelaria, a farinha de bolo é clorada e também branqueada. Esse processo de branqueamento enfraquece a presença de proteínas, o que torna a farinha mais delicada do que a farinha de pastelaria.

Quando a farinha de bolo dá uma aparência branca e brilhante às receitas, a farinha de pastelaria dá uma textura leve.

Ao escolher as duas farinhas, as pessoas têm suas próprias escolhas. Às vezes, uma mistura de farinha de bolo e farinha de trigo é usada no lugar da farinha de pastelaria.

Sumário
1.A farinha de bolo tem menos proteína quando comparada à farinha de pastelaria.
2.A farinha de bolo possui proteínas que variam de cinco a oito por cento. A farinha de pastelaria possui de oito a nove por cento de proteínas.
3.Em termos de presença de amido, a farinha de bolo tem mais amido.
4.A farinha de bolo é considerada boa para receitas com altos índices de farinha de açúcar. A farinha de pastelaria é usada mais para a preparação de bolos, bolos, bolos, biscoitos e crostas de torta.
Ao contrário da farinha de pastelaria, a farinha de bolo é clorada e também branqueada.
6. Quando comparado à farinha de bolo, a farinha de pastelaria absorve menos líquido.
7.Quando a farinha de bolo dá uma aparência branca e brilhante às receitas, a farinha de pastelaria dá uma textura leve.
8. Embora a textura da farinha de bolo e da farinha de confeiteiro seja quase a mesma, a farinha de confeiteiro vem com uma textura mais pronunciada.