Diferença entre leitelho e kefir

Buttermilk vs Kefir

Muitos sabem sobre o iogurte e quais os benefícios que este alimento oferece. Mas pouco está familiarizado com outros produtos lácteos fermentados semelhantes, como o soro de leite coalhado e o kefir. Então, quais são esses dois produtos alimentares e como eles diferem um do outro?

Kefir '“a etimologia do termo pode estar enraizada na palavra turca' keyif 'que traduz literalmente como' prazer '. Sim, o kefir de leite é uma bebida 'viva' muito prazerosa. É fermentado com leite integral. O kefir é uma bebida viva porque só pode ser preparada com grãos de kefir. Esses grãos contêm numerosas colônias bacterianas, bem como pacotes de leveduras, açúcares e proteínas formadas em pequenas estruturas que parecem uma couve-flor padrão. Este é o componente responsável pela fermentação do leite.

Como o fermento mais comum do fermento, os grãos de kefir prosperam e, portanto, se multiplicam se suspensos no leite; é dada a temperatura ideal, é claro (o leite deve ser aquecido brevemente). Os grânulos multiplicados serão então coados ou separados do leite antes de serem ingeridos. Ele possui um sabor semelhante ao iogurte. Mesmo quando já está armazenado à temperatura ambiente, o kefir ainda continua fermentando à medida que envelhece, tornando-o mais espesso e nutritivo. Você saberá que a fermentação é feita, ou seja, ideal para consumir, porque o kefir terá uma aparência borbulhante.

O soro de leite coalhado é o resíduo líquido após a agitação da manteiga. No entanto, o soro de leite coalhado mais recente fabricado comercialmente atualmente é produzido por fermentação do leite desnatado com o uso de bactérias do ácido lático. Esta é a razão pela qual hoje é popularmente conhecido como leitelho cultivado. O ácido lático é o responsável pela acidificação do leite. O resultado final forma várias proteínas que tornam o leitelho mais espesso do que outros produtos lácteos comuns.

Em termos das culturas ativas envolvidas nos dois produtos fermentados, o kefir obviamente possui mais culturas vivas. Diz-se que possui mais de 12 microrganismos e culturas diferentes, enquanto cada tipo de leitelho possui uma cepa probiótica específica.

No geral, beber ou comer kefir e soro de leite coalhado é benéfico para a saúde, porque geralmente ajuda na digestão dos alimentos. Esses produtos lácteos abrem caminho para um intestino ou intestino mais saudável, que também pode aliviar certas condições gastrointestinais. Uma ingestão regular de uma preparação de kefir ou de leitelho pode até reduzir o risco de câncer de cólon.

Embora o kefir e o soro de leite coalhado tenham probióticos, eles ainda diferem entre si devido ao seguinte:

1. O Kefir tem culturas mais ativas que o soro de leite coalhado.

2. Se você produzir manteiga com creme, produzirá leitelho no estilo tradicional. No entanto, o leitelho cultivado e o kerif passam por alguns processos de fermentação.