Diferença entre Broccolini e Broccoli Rabe

Broccolini e Broccoli Rabe parecem semelhantes e podem ser facilmente confundidos com o mesmo grupo de vegetais, chamado brócolis. No entanto, eles pertencem a dois grupos vegetais diferentes e são classificados de maneira diferente. O brócolis é parte da família do repolho, enquanto o brócolis rabe é um membro do grupo de nabo. Estes vegetais são facilmente confundidos um com o outro porque têm folhas semelhantes, florzinhas e caules grossos. Ambos são completamente comestíveis, embora o brócolis rabe seja um vegetal amargo e deva ser tratado mais como um nabo. O brócolis é um vegetal com sabor mais suave e tratado como brócolis na preparação e cozimento. O brócolis é frequentemente visto como a versão infantil do brócolis e é mais fácil de gerenciar como uma nova experiência de sabor do que seu equivalente de brócolis. É fácil supor que esses vegetais são os mesmos, mas na culinária e na degustação, existem algumas diferenças sutis.

O que é Broccolini?

O brócolis é um vegetal híbrido, primo de brócolis normal e couve chinesa. Brócolis também é conhecido como asparação, aspabroc e brócolis caule tenro. Os caules não precisam ser descascados e os vegetais finos cozinham mais rapidamente que os brócolis. Foi desenvolvido na Califórnia pela Sakata Seed Company de Yokohama, Japão. A planta possui pequenos floretes de brócolis, caules tenros e folhas verdes. O brócolis é um vegetal versátil e pode ser cozido no vapor, frito, assado e comido cru. O brócolis é parecido com 'brócolis de bebê' e tem um sabor mais doce e suave do que os outros vegetais de brócolis.

Quais são os benefícios culinários do Broccolini?

O brócolis é versátil e pode ser cozido no vapor, frito, assado, grelhado ou comido.
O brócolis é fácil de preparar e toda a planta pode ser consumida. Os talos, folhas e florzinhas fornecem alimentos nutritivos.
Este vegetal é econômico porque toda a planta acima do solo é usada.
Pode ser usado em outros pratos, especialmente nos estilos de cozinha italiano e francês.

O que é brócolis Rabe?

O brócolis Rabe também é um vegetal, mas, como faz parte da família dos nabos, possui um sabor ligeiramente diferente. É mais amargo e melhor servido com macarrão ou polenta. Os caules são verde-claro e as folhas também antes de desbotar para uma cor amarela. O brócolis Rabe é melhor comido antes que as folhas fiquem amarelas. O vegetal verde fica na geladeira por vários dias se embrulhado em plástico. O brócolis Rabe também é conhecido como rapini, raab, nabo rapa e é uma cultivar do grupo de vegetais ruvo. Broccolini rabe é um vegetal italiano popular e tem um gosto bom em lasanha e outros pratos de massa. É picante, ligeiramente picante e as folhas têm um sabor de mostarda. O nome italiano para brócolis rabe é cime di rape, que se traduz em nabo. Cozinhá-los dá-lhes um sabor mais saboroso. Brócolis Rabe tem uma alta temporada como vegetal de verão e os caules verdes são um bom substituto para aspargos.

Quais são os benefícios culinários do brócolis Rabe?

Brócolis Rabe tem os mesmos benefícios culinários que brócolis, no entanto, porque tem um sabor mais amargo, não é tão popular.
O brócolis Rabe é usado em pratos italianos, mas principalmente em lasanhas, onde o sabor da terra complementa a combinação de macarrão e tomate
Este vegetal oferece folhas, caules e floretes para ingredientes, para que não haja desperdício.

Broccolini vs. Brócolis Rabe

Aprimorando Receitas:

Ambos os vegetais têm a capacidade de adicionar sabor às receitas e, como todo o vegetal pode ser usado, eles são muito econômicos. Eles se prestam à culinária italiana e francesa e o brócolis é usado como substituto do aspargo. Tem um sabor distinto, portanto, não requer muito tempero e, ao mesmo tempo, pode se encaixar em vários estilos de cozinha. Brócolis Rabe pode ser fervido em água salgada para tirar um pouco da amargura do sabor geral. Broccolini se traduz bem em pratos simples, usando um pouco de alho, limão e azeite de oliva para refogar e produzir um sabor delicioso. Ambos os vegetais podem substituir brócolis e combinar bem com espinafre outro verde folhoso.

Valor nutricional:

brócolis e brócolis são muito nutritivos. Eles têm muitas vitaminas, incluindo vitamina C e A e vitamina K. Dizem que esses vegetais são cheios de fito nutrientes e provaram ter propriedades de prevenção de doenças. São vegetais de baixa caloria e estima-se que existam 22 calorias por 100g de suas folhas. Os foliáceos naturais e a vitamina K proporcionam maior resistência óssea ao consumidor deste vegetal. É relatado que o brócolis Rabe desempenha um papel na prevenção da doença de Alzheimer e ajuda a limitar os danos neuro. Brócolis fresco rabe tem mais ácido fólico do que qualquer nabo e é uma excelente fonte de vitaminas C e A, conhecidas como protetores de doenças cardiovasculares, câncer de cólon e próstata. Estes vegetais são livres de gordura, sódio e colesterol. Os antioxidantes e os fitoquímicos combatem os cânceres de pulmão, mama, bexiga, próstata e estômago. Somado a tudo isso, a fibra alimentar desses vegetais protege contra a obesidade, doenças cardíacas, hipertensão, colesterol alto e úlceras. Brócolis e brócolis rabe realmente mostram suas verdadeiras cores através da enorme variedade de doenças e enfermidades contra as quais eles podem combater.

Preparação:

A preparação depende em grande parte da parte do vegetal que você planeja usar. Esses vegetais podem ser cozidos no vapor, fritos, refogados, assados ou comidos crus. Eles são muito versáteis e se adaptam a diferentes receitas. Os talos do brócolis não precisam ser descascados e cozinhem rapidamente com um sabor mais doce que o brócolis. A preparação é bastante fácil, pois o vegetal é macio e só precisa ser picado, se você desejar, ou eles podem ser deixados inteiros para serem cozidos no vapor ou usados crus..

Broccolini versus Brócolis Rabe: Tabela de Comparação

Resumo de Broccolini e Broccoli Rabe

Embora o brócolis e o brócolis rabe pareçam semelhantes e soem como se devessem ser os mesmos, pois ambos começam com brócolis, eles são diferentes porque pertencem a grupos vegetais diferentes. O brócolis faz parte da família dos repolhos e o brócolis rabe faz parte da família dos nabos.
Também existem diferenças no sabor, pois o brócolis é mais doce e o brócolis fica mais amargo com um sabor mais forte.
Ambos os vegetais são versáteis e utilizados em diferentes círculos culinários. Eles são especialmente adequados para culinária italiana.
Eles podem ser preparados de várias maneiras diferentes e até ficar isolados como um vegetal de salada.
Brócolis e brócolis são ricos em vitaminas e minerais e uma boa fonte de todos os tipos de fito nutrientes que combatem doenças e têm a reputação de prevenir certos tipos de câncer..
Eles são fáceis de preparar e isso os torna um trunfo para qualquer cozinha.
Ambos os vegetais podem ser usados em sua totalidade e isso os torna um vegetal econômico para qualquer cozinha ou restaurante em casa.

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