Diferença entre bolus e chyme

Introdução

Todos os organismos vivos precisam de nutrientes para sobreviver. Enquanto as plantas podem obter seus nutrientes através de processos que ocorrem através das raízes, os animais requerem o consumo de nutrientes por meios físicos e químicos. Os alimentos consumidos consistem em proteínas, gorduras e carboidratos complexos que devem ser convertidos em moléculas simples através de um processo de digestão e adsorção em várias etapas. Durante a digestão, as partículas dos alimentos são decompostas em componentes menores que são posteriormente absorvidos pelo organismo. Essa decomposição ocorre por meios físicos, como mastigação, e produtos químicos, como reações catalisadas por enzimas [3].

O sistema digestivo humano é responsável pela ingestão de alimentos, digestão, absorção de moléculas de alimentos digeridas, bem como a eliminação das não digeridas. O sistema digestivo em si consiste em um tubo longo conhecido como trato gastrointestinal e vários órgãos acessórios, como dentes, glândulas salivares, fígado, vesícula biliar e pâncreas, todos envolvidos na quebra de partículas alimentares ingeridas [1]. O trato digestivo fornece o caminho através do qual os alimentos se movem pelo corpo. A digestão começa na boca quando as enzimas da saliva começam a quebrar as partículas de alimentos. Durante esse processo, os alimentos são divididos em pedaços menores, possibilitando a adsorção..

O que é bolus?

O bolus é definido como uma mistura de comida e saliva em forma de bola que se forma na boca durante o processo de mastigação. Geralmente, tem uma cor semelhante à dos alimentos consumidos com pH alcalino devido à saliva com a qual é misturada. Mastigar ajuda a dividir os alimentos em partículas que podem ser facilmente engolidas. A saliva adiciona enzimas digestivas, água e muco que ajudam a quebrar quimicamente as partículas de alimentos, enquanto simultaneamente as hidratam e lubrificam para dar sabor e ajudar no processo de deglutição [2]. O bolus terminológico em si refere-se à mistura de alimentos e misturas relacionadas até que sejam passados ​​para o estômago. Uma vez que o bolo chegue ao estômago e se misture com os sucos gástricos, ele reduz ainda mais o tamanho e se torna conhecido como chyme [3].

O que é chyme?

Chyme é definido como uma substância semifluida que se forma no estômago. É feito de alimentos parcialmente digeridos, água, ácido clorídrico e várias enzimas digestivas. É inicialmente ácido em pH, mas também contém enzimas salivares e gástricas e passa do estômago para o intestino delgado em lotes curtos [5].

Composição do Quimo

Chyme é composto de partículas de alimentos, água, enzimas salivares, enzimas gástricas e carboidratos e proteínas parcialmente digeridos. Ele também contém células da boca e esôfago que podem ter sido removidas durante o processo de mastigação e deglutição. O tempo total em que o quimo permanecerá no estômago, bem como as quantidades relativas de gorduras, carboidratos e assim por diante, variarão de acordo com o tipo de alimento que foi ingerido. Por exemplo, um pedaço de alimento ingerido que é rico em gorduras e proteínas resultará na produção de quimo oleoso e espumoso, enquanto a ingestão de alimentos ricos em carboidratos que não foram mastigados adequadamente resultará em chimo contendo pedaços de alimentos não processados ​​que permanecer no estômago por longos períodos de tempo. Além disso, outras condições como desequilíbrios hormonais, consumo de álcool e tabaco e estresse crônico também podem, por sua vez, afetar a composição do quimo [4]. Também é importante que o chyme não seja confundido com quilo que se forma quando as gorduras começam a ser digeridas no intestino delgado.

Como é formado o bolo?

O processo químico da digestão começa durante a mastigação. O alimento é misturado com a saliva produzida pelas glândulas salivares. Essa saliva umedece e amortece o pH dos alimentos ingeridos. A saliva também contém uma série de enzimas, como lisozimas, amilases e lipases [6]. As lisozimas têm uma função antibacteriana, enquanto as amilases auxiliam na conversão de amidos em dissacarídeos de maltose. As lipases, por outro lado, ajudam a quebrar as gorduras. Juntas, essa ação de mastigação e umedecimento dos dentes e das enzimas salivares converte os alimentos em uma massa chamada bolus, que é mais fácil de engolir. A língua ajuda no movimento do bolo da boca para a faringe.

Como é formado o quimo?

O bolo passa pelo esôfago após ser engolido e quebrado na boca. Ocorre peristaltismo dos músculos esofágicos, o que ajuda a empurrar os alimentos em direção ao estômago [3]. Quando as partículas de comida entram no estômago, o esfíncter cardíaco se fecha e as partículas de comida quebradas ficam no estômago por cerca de 3 a 4 horas [2]. Uma grande parte da digestão de proteínas dentro do bolo ocorre no estômago. A enzima pepsina, juntamente com o ambiente ácido no estômago, resulta em mais quebra de proteínas. A contração e o relaxamento dos músculos do estômago levam a uma ação de agitação que ajuda ainda mais a digestão química no estômago. O bolo parcialmente digerido, juntamente com os sucos gástricos, agora é chamado de quimo. Esse quimo passa então para o intestino delgado, mas apenas uma pequena quantidade pode passar por cada vez. Aqui a digestão de proteínas, gorduras e carboidratos é concluída e ocorre a absorção de nutrientes [3].

Conversão de bolus em quimo no trato digestivo

Geralmente o bolo é ingerido e viaja pelo esôfago até o estômago para digestão. Quando o bolo chega ao estômago, ele se mistura com sucos gástricos e se torna quimo. O quimo, em seguida, viaja através do intestino e segue para mais digestão e absorção. Porções não digeridas são eventualmente descarregadas como fezes.

A digestão começa na boca quando as enzimas da saliva começam a quebrar as partículas de alimentos. À medida que os alimentos são mastigados, eles são lubrificados com saliva, tornando-os mais quentes e fáceis de engolir e digerir. Os dentes formam uma parte importante do trato digestivo, pois trabalham juntos com a boca para quebrar a comida e converter cada mordida em um bolo. Após a ingestão do bolo, ele entra no esôfago, onde se move em direção ao estômago [6]. O ambiente ácido do estômago, juntamente com as enzimas gástricas, resulta na conversão do bolo em quimo. Esse quimo forma uma massa liquefeita que passa do estômago para o intestino delgado.

O intestino delgado constitui o principal local de digestão e absorção de proteínas, gorduras e carboidratos. Enzimas e secreções do pâncreas, fígado e vesícula biliar se combinam para quebrar os nutrientes, para que possam ser absorvidos pela corrente sanguínea. O intestino delgado forma uma superfície altamente dobrada com pequenas projeções em forma de dedo, conhecidas como vilosidades. A superfície das vilosidades contém projeções microscópicas conhecidas como microvilas, que aumentam ainda mais a área da superfície para absorção de nutrientes.

Os nutrientes passam através das membranas intestinais para o sistema circulatório, que os transporta para os tecidos do corpo. Os nutrientes são então absorvidos pelas células, onde são usados ​​para crescimento, reparo e liberação ou armazenamento de energia. O quimo é ainda mais misturado com sucos pancreáticos. Esses sucos neutralizam ainda mais a acidez do quimo do estômago.

Qualquer quimo não digerido se move do intestino delgado para o cólon no intestino grosso. Aqui são extraídos mais sais de água e minerais, tornando o material não digerido restante mais concentrado antes de ser excretado como fezes.

Funções do bolus

Quando o alimento é ingerido pela primeira vez na boca, é na forma de pedaços grandes que podem ter sido originalmente mordidos ou quebrados. Essas peças têm uma área superficial muito pequena, o que significa que a área disponível para as enzimas agirem também é pequena. O bolo é formado por processos mecânicos e químicos simples na boca. A mastigação dos pedaços de comida pela ação de morder os dentes, seguida pelas ações de agitação subsequentes dos músculos da língua e da bochecha, resulta na quebra dos alimentos para ajudar nos processos digestivos subsequentes.

Funções do chyme

Uma das principais funções do chyme é aumentar a área da superfície dos alimentos. Essa área superficial aumentada ajudará os processos realizados pelas enzimas digestivas. Essas enzimas agora podem alcançar e atuar em uma variedade de novas superfícies nas partículas de alimentos, aumentando assim a taxa de digestão. Além disso, o quimo também estimula as glândulas digestivas a liberar mais enzimas, o que, por sua vez, ajuda na digestão. [4].

Principais diferenças entre bolus e quimo

Bolus	Quimo
O alimento é convertido em bolo na boca	O bolus é convertido em quimo no estômago
Mais alcalino devido à exposição a enzimas salivares na boca	Mais ácido devido à exposição ao ácido clorídrico no estômago
Dentes e saliva transformam comida em bolo	Enzimas transformam bolus em quimo
O bolus entra no estômago após uma quebra mecânica e química na boca	Chyme entra no intestino delgado após digestão química no estômago