Diferença entre Bacon e Gamão

Bacon vs Gammon: Como eles estão relacionados?

Todo mundo está familiarizado com bacon. O bacon é um prato popular servido durante o café da manhã, geralmente acompanhado de arroz, ovos ou pão. O bacon é um prato básico para o café da manhã, não apenas na América, mas também em todo o mundo. A maneira popular de cozinhar bacon é fritá-lo para que ele tenha um sabor forte e fique deliciosamente crocante quando consumido. No entanto, poucas pessoas sabem a origem do bacon e sua afinidade com o gamão, outra iguaria que é frequentemente comparada ao bacon atualmente. Os restaurantes que servem bacon também incluíram presunto em seu menu, confundindo a maioria das pessoas. Algumas pessoas pensam que o gamão é o mesmo que bacon, cozido apenas em um estilo diferente, enquanto outras pensam que o gamão não está relacionado ao bacon..

Bacon e presunto compartilham algo em comum: ambos vêm de porcos. Bacon foi reconhecido pela primeira vez como uma iguaria em 1330 pelos teutões e holandeses. O prato de bacon clássico é geralmente derivado das áreas laterais e traseiras de um porco. Hoje em dia, porém, o bacon vem principalmente da parte lateral do porco. Cada tira de bacon é curada com sal. O bacon é nomeado de acordo com a parte em que foi derivado. Por exemplo, fatias de toucinho nas costas vêm da parte de trás do porco, enquanto bacon entremeado vem da parte da barriga. Fatias de toucinho médias podem ser derivadas da barriga ou do lombo do porco. O presunto como prato, por outro lado, foi reconhecido mais tarde, em 1486. ​​O presunto é derivado de uma junta que também produz presunto. Essas articulações são geralmente encontradas na perna da frente do porco. Desconhecido para algumas pessoas, o presunto pode ser cozido de várias maneiras, dependendo da parte do porco do presunto. Um exemplo disso é o gamão do meio, também chamado gamão de filé. Isso é derivado da articulação superior da perna e pode ser cozido fervendo ou assando. O presunto médio pode ser cozido com a carne ainda ao redor do osso, ou despido e enrolado em pedaços para facilitar a alimentação.

Outros tipos de gamão incluem chinelo, extremidade da junta e gamão de canto, também chamados de rashers de grelhados magros. Bacon e presunto também têm outras diferenças. Por um lado, o presunto é geralmente mais espesso que o bacon e mais caro também. Algumas pessoas preferem o presunto a bacon, não apenas por ser mais espesso, mas também porque pode combinar bem com uma variedade maior de pratos. O bacon e o presunto podem ser curados a úmido ou a seco e podem ser livremente sujeitos a fumar. A cura por via úmida envolve salmoura, enquanto a cura a seco envolve sal e açúcar. Uma coisa importante a lembrar sobre o bacon e o presunto é que a carne de porco de alta qualidade não deve ter nenhum odor, nem deve estar molhada. Bacon ou presunto com manchas transparentes em verde ou amarelo significa que a carne já está velha e deve ser substituída.

Sumário

1. O bacon é mais popular que o presunto, porque é um alimento básico durante o café da manhã, geralmente misturado com arroz, ovos ou pão.

2. O bacon foi introduzido pela primeira vez como uma iguaria pelos teutões e holandeses em 1330. Gammon foi reconhecido muito mais tarde, em 1486.

3. Bacon e presunto são derivados de porcos.

4. Bacon vem da parte lateral e traseira dos porcos.

5. Gammon vem das articulações das pernas da frente dos porcos.

6. Existem duas maneiras de curar o bacon e o presunto: cura úmida, na qual a carne de porco é imersa em salmoura, e cura seca, na qual a carne de porco é misturada com sal e açúcar.

7. O gamão é mais caro que o bacon, porque vem em fatias mais grossas. Algumas pessoas preferem presunto a bacon.