Diferença entre farinha de amêndoa e amêndoas moídas

Amêndoas são um tipo de noz de árvore que é conhecido por ser produzido em maiores quantidades e é o mais concentrado com nutrientes. É uma ótima fonte de vitamina E, cálcio, proteína, fibra e gorduras saudáveis ​​e não contém colesterol. Existem duas variedades da amendoeira - uma produz amêndoas amargas que não são comestíveis, as outras amêndoas doces que são geralmente consumidas.

Uma amêndoa revestida com açúcar, produzida por volta de 1200, foi o primeiro registro aparente de confecção para consumo não médico. Ultimamente, as amêndoas têm sido aplicadas a muitos usos diferentes, incluindo manteiga de amêndoa, leite de amêndoa, farinha de amêndoa e farinha de amêndoa. Isso provou ser um bom substituto para o trigo em dietas com pouco carboidrato ou uma alternativa para cozinhar ou assar aqueles que são intolerantes ao glúten.

O que é farinha de amêndoa?

O uso de farinha de amêndoa aumentou muito, especialmente para substituir as farinhas processadas convencionais. É mais nutritivo, pois contém os mesmos nutrientes que as amêndoas inteiras. É uma ótima fonte de vitamina B e vitamina E, até 40% da necessidade diária em um quarto de xícara. Também fornece uma boa fonte de cálcio e ferro. A farinha de amêndoa é freqüentemente chamada erroneamente de farinha de amêndoa, embora na verdade se refira a amêndoas moídas.

A farinha de amêndoa tem uma textura suave e cor clara, semelhante à farinha comum, uma vez que é feita a partir de amêndoas descascadas finamente moídas. São amêndoas das quais a pele ou a casca foram removidas.

Os benefícios para a saúde da farinha de amêndoa significam que ela pode ser usada como um bom substituto para a farinha processada no cozimento e é considerada uma alternativa saudável para o coração. Também é uma alternativa adequada para sistemas digestivos sensíveis ao glúten. É ótimo para assar pão, muffins, lanchonetes e biscoitos devido à proteína e gordura que ele contém. Esse conteúdo permite maior saciedade, o que minimiza os lanches e pode ajudar nos planos de controle de peso. Também é pobre em carboidratos, o que significa que é um substituto muito mais saudável para o trigo. As propriedades da farinha de amêndoa geralmente são assadas com mais sabor e umidade.

O que é amêndoas moídas?

Amêndoas moídas são feitas de amêndoas inteiras com a pele intacta, que são moídas para formar uma refeição grossa. Também é conhecido como farinha de amêndoa e possui uma textura mais granular. Tem sido usado em confeitaria e panificação desde os 13^º século.

A farinha de amêndoa caseira é feita a partir de nozes inteiras moídas, enquanto a farinha de amêndoa comercial é geralmente composta de grãos residuais após a extração dos resíduos de óleo de amêndoa para criar a essência da amêndoa. Isso também pode resultar em uma moagem mais seca e ainda mais grossa. Essa consistência mais seca o torna o componente perfeito para assar biscoitos.

Amêndoas inteiras podem ser trituradas em um processador de alimentos até produzir amêndoas moídas. Se processadas posteriormente, as amêndoas moídas resultariam em manteiga de amêndoa devido às gorduras e óleos que ela contém naturalmente.

A maneira ideal de armazenar amêndoas moídas é em um recipiente hermético no freezer para mantê-lo fresco por até três meses.

Diferenças entre farinha de amêndoa e amêndoas moídas

1. Fonte

Quando as peles de amêndoas são removidas e finamente moídas, resulta em farinha de amêndoa com uma consistência suave. Amêndoas moídas, no entanto, são preparadas com a pele, produzindo uma textura mais grossa.

2. Preparação

Para fazer farinha de amêndoa, as amêndoas são branqueadas para remover as peles e moídas com uma consistência fina. Por outro lado, a farinha de amêndoa é feita de amêndoas cruas inteiras moídas para formar uma refeição granular.

3. Textura e cor

A farinha de amêndoa tem uma textura fina semelhante à farinha normal. É leve com uma cor creme. Os assados ​​que contêm farinha de amêndoa geralmente são mais úmidos do que quando a farinha de amêndoa era usada. A consistência das amêndoas moídas também é muito mais áspera e mais densa. Geralmente é um pouco mais seco e mais grosseiro devido à sua preparação.

4. Usos

A textura leve da farinha de amêndoa significa que é ideal para assar com consistência mais macia, por exemplo, para assar biscoitos, guloseimas, bolos e bolos. As amêndoas moídas mais pesadas se prestam mais a receitas que requerem menos de meia xícara delas. Isso inclui pães, bolos, bolachas ou panquecas mais densas, com uma textura mais grossa.

5. Nutrientes

A farinha de amêndoa e as amêndoas moídas contêm os nutrientes benéficos encontrados nas amêndoas cruas, embora a presença da pele nas amêndoas moídas signifique que ela contém mais flavonóides e nutrientes. Se preparadas comercialmente, as amêndoas moídas são pressionadas para remover óleos e criar essência de amêndoa. Nesse caso, seria mais seco e conteria menos gorduras e óleos saudáveis ​​encontrados na farinha de amêndoa e nas amêndoas cruas.

6. Disponibilidade

A farinha de amêndoa finamente moída pode ser comprada em lojas, embora as amêndoas descascadas possam ser moídas em casa, ela pode não atingir a mesma consistência suave. As amêndoas moídas podem ser moídas em casa mais rapidamente para produzir uma refeição grossa. A refeição de amêndoa mais comercial é mais seca e só pode ser comprada em uma loja após a remoção comercial de óleos para criar essência de amêndoa.

Farinha de amêndoa VS amêndoas moídas

Resumo de Farinha de Amêndoa VS Amêndoas moídas

O uso de alternativas à farinha de trigo na panificação e cozimento aumentou imensamente na última década, sendo a principal a farinha de amêndoa ou a amêndoa moída. Tanto a farinha de amêndoa quanto a amêndoa moída contêm os nutrientes e benefícios para a saúde das amêndoas cruas, pois essa é a origem de ambas. Devido à remoção das peles antes das amêndoas serem moídas, a farinha de amêndoa tem um teor um pouco menor de fibra e flavonóides, embora ainda seja considerada uma alternativa saudável de cozimento à farinha de trigo. Em geral, a farinha de amêndoa e as amêndoas moídas podem ser usadas de forma intercambiável. Se texturas específicas são necessárias, é necessário ser mais seletivo de acordo com as diferentes propriedades dos dois. A farinha de amêndoa é ideal para assar guloseimas, biscoitos e bolos mais leves, enquanto as amêndoas moídas são mais adequadas para assar pães, bolos e bolos mais densos com uma textura mais granulada. Ambos precisam ser armazenados cuidadosamente em um recipiente hermético e de preferência congelados. Oferece alternativas interessantes para suplementar uma dieta sem glúten e com pouco carboidrato.