Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay

Cabernet e Chardonnay são tipos diferentes de uvas que são usadas para produzir dois tipos diferentes de vinho. Cabernet Sauvignon é um corpo rico, Cabernet SauvignonChardonnayCor Vermelho Branco Nomes alternativos Bouchet, Bouche, Petit Bouchet, Petit Cabernet, Petit Vidure, Vidure, Vinho Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (mais) Regiões principais Bordéus, Toscana, Vale de Napa, Sonoma County, Austrália No mundo todo Vinhos notáveis Classificados Bordeaux propriedades, vinhos de culto da Califórnia Chablis, branco Borgonha, champanhe Solo ideal Cascalho Giz, calcário Perigos Sob maturação, oídio, eutypella scoparia, excoriose Millerandage, oídio, geada e coulure Clima frio Vegetal, pimentão, aspargos Acidez magra, nítida e alta Clima médio Hortelã, pimenta preta, eucalipto, lápis Mel, frutas tropicais Introdução (da Wikipedia) Cabernet Sauvignon é uma das variedades de uva para vinho tinto mais amplamente reconhecidas no mundo. É cultivada em quase todos os principais países produtores de vinho, entre um amplo espectro de climas, do Vale Okanagan do Canadá ao Vale Beqaa do Líbano. Cabernet Chardonnay é uma variedade de uva de pele verde usada para fazer vinho branco. Acredita-se que tenha se originado na região vinícola da Borgonha, no leste da França, mas agora é cultivado onde quer que o vinho seja produzido, da Inglaterra à Nova Zelândia. Para vinhos novos e em desenvolvimento Vulnerabilidade Sob maturação, oídio, eutypella, scoparia e excoriose. Millerand idade, oídio, geada e coulure Combinações de alimentos Carnes vermelhas (especialmente um suculento bife de churrasco), grelhados e defumados, pratos apimentados. Frango grelhado, salmão, marisco, peixe grelhado, qualquer coisa branda ou com molho de natas. Temperatura servida Temperatura do quarto Refrigerado

Conteúdo: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

1 Origem

2 Viticultura

3 Regiões

4 Popularidade

5 Combinações de alimentos

6 Referências

Origem

No final dos anos 90, a Cabernet Sauvignon atribuiu suas origens a uma descendência do franco Cabernet e Sauvignon Blanc. Antes disso, a fonte era considerada a Biturica, usada na fabricação de vinho romano antigo. Entre outras histórias, alguns até acreditavam que sua origem estava na região de Rioja, na Espanha..
Cabernet Sauvignon com queijo defumado e opção de carne
Chardonnay também tem muitas histórias diferentes sobre sua origem. As pessoas afirmavam que sua fonte era o Pinot noir ou o Pinot Blanc. Alguns viticultores também proclamaram que o vinho Chardonnay descendia da vinha Vitis Vinifera. A especulação aumentou e os proprietários de vinhedos no Líbano alegaram que a uva também poderia ter sido originária do Oriente Médio. No entanto, com a ajuda da pesquisa moderna, os cientistas verificaram a origem de um cruzamento entre Pinot e Gouais Blanc como a fonte exata.
Chardonnay
Viticultura

O clima desempenha um papel essencial na colheita de Cabernet Sauvignon. As regiões da Califórnia permitem o sol abundante para garantir a produção de Cabernet saudável. No entanto, em Bordeaux, a videira é colhida um pouco antes da temporada de colheita real. As uvas são posteriormente misturadas com outras variedades, para adicionar ao seu sabor. Quando transformado em vinho, o sabor do vinho muda de 'como pimentão' para 'groselhas cozidas', à medida que a videira é exposta a mais calor. Como pode crescer em uma ampla variedade de tipos de solo, os fabricantes de vinho da nova era não se preocupam particularmente com esse aspecto da produção de vinho.
Como o vinho Chardonnay adota a maioria de seus sabores das uvas idealmente colhidas, torna-se essencial para os viticultores garantir que a videira não seja submetida a geadas ou outros elementos prejudiciais. Como uma videira que floresce cedo, um novo método de poda antes da floração oferece a Chardonnay uma "estadia" de duas semanas antes da floração. Geralmente, ele pode se sustentar em locais com estações de crescimento curtas e colhidos antes da chuva de outono na Borgonha. O solo também não é uma preocupação importante, mas a videira é preferencial à argila, calcário e giz.

Regiões

Cabernet Sauvignon tem uma história com a região de Bordeaux, já que esse é o seu provável local de nascimento. Outras regiões que vêem a produção dessa vinha e as subsequentes variedades de vinho incluem Itália, Espanha, Reino Unido, Geórgia, Hungria, Romênia, Cipreste, Grécia, Israel, Líbano e muitas outras. Na América, pode-se ver variedades de vinho na Califórnia, leste de Washington, Oregon, Arizona e Nova York. Na América do Sul, Chile, Argentina, Peru, Bolívia e Uruguai são países bem conhecidos que se dedicam à produção de videiras.
A França é uma região importante que produz Chardonnay. Pode-se encontrar também na Borgonha, Chablis, Champagne e Limoux. Na América do Norte, Chardonnay é cultivado na Califórnia, Oregon, Texas, Virgínia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, Nova York, Carolina do Norte, Oklahoma e Minnesota. Também é encontrado na Austrália, Nova Zelândia, Itália, África do Sul e Canadá.

Popularidade

O Cabernet Sauvignon é amplamente aceito como uma das variedades de uvas mais nobres. Os consumidores aceitaram de bom grado o vinho produzido a partir da variedade Cabernet Sauvignon. No entanto, desde a facilidade de produzir essa variedade de videira, muitas pessoas ignoraram a produção local de uva, dando a Sauvignon seu status de 'colonizador'.
O vinho Chardonnay foi amplamente aceito na década de 1980 por várias razões. No entanto, na década de 1990, a tendência se inverteu e as pessoas exigiram o ABC - Anything But Chardonnay para o vinho.

Combinações de alimentos

Como o Cabernet Sauvignon tem uma alta afinidade com o carvalho e é bastante dominante e arrojado por natureza, não combina bem com sabores delicados. Quando o vinho é jovem, o teor alcoólico, o alto teor de taninos e as influências do carvalho estão no auge, o que dificulta a combinação com alimentos fora de sua compatibilidade. No entanto, com a idade, o vinho amadurece e muitas outras opções de combinação se abrem. Não combina bem com comida picante, mas responde bem a temperos leves como pimenta e gorduras. Proteínas e alimentos amargos também são boas opções para juntar o vinho.
Chardonnay geralmente pode ser encontrado em mesas com salmão, frutos do mar, frango e outras carnes brancas. No entanto, também pode ser combinado com pratos à base de tomate, cebola doce, sopa de cogumelos e outros pratos terrosos.
Referências

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

Comida