Caldo vs. Estoque

Algumas pessoas usam as palavras estoque e caldo de forma intercambiável, mas há uma diferença. O estoque bruto não deve ser consumido por si só; em vez disso, é usado como base para sopas, molhos ou caldo. Isso porque o estoque geralmente não tem sal ou outro CaldoestoqueConsumido cru Pode ser consumido cru Geralmente não pode ser consumido cru porque não possui sabores ou temperos O chef "Tee" Terrell Darnley discute a diferença entre caldo e caldo.

O caldo e o caldo são essencialmente líquidos preparados fervendo os ingredientes - vegetais, carne, ossos ou peixe. Ambos são usados ​​como base para outros alimentos, como molho, risoto, sopas ou molhos, mas o caldo também pode ser consumido independentemente.

Tradicionalmente, o caldo contém algum tipo de carne ou peixe. Atualmente, no entanto, é aceitável referir-se a uma sopa estritamente vegetal como caldo se contiver sal, temperos e vegetais.

Receita

O estoque é feito fervendo a carne, os ossos, os legumes e as ervas na água e depois é forçado a remover os sólidos. Nenhum sal ou tempero é adicionado a ele durante o cozimento.

Caldo de bolinho de massa de lagosta

O caldo tradicional é feito fervendo os ossos em uma panela por muito tempo para extrair o sabor e os nutrientes. Os ossos podem ou não ter carne neles. Há uma diferença significativa nos ingredientes, principalmente na carne, usada na fabricação de caldo em diferentes países. No caldo dos EUA, geralmente é feito de carne de animal e o estoque é feito de restos de vegetais e ossos. Na Grã-Bretanha, o caldo é chamado de sopa, na qual pedaços sólidos de carne ou peixe são adicionados junto com alguns vegetais. No Oriente, os caldos geralmente são feitos com aves e suínos ou bovinos, nos quais são adicionados temperos e ervas..

Preço

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Referências

• TheKitchn.com