Diferença entre açúcares e carboidratos

Açúcares vs Carboidratos

Os alimentos podem ser definidos como substâncias que servem para nutrir ou construir tecidos ou fornecer calor quando consumidos pelo organismo. Esses alimentos podem ser divididos em categorias como carboidratos, gorduras e proteínas. As proteínas são os blocos de construção do corpo. São moléculas complexas compostas de carbono, hidrogênio e oxigênio, juntamente com nitrogênio e, às vezes, enxofre. As gorduras atuam como produtos de armazenamento do corpo. Eles são responsáveis ​​por fornecer as necessidades calóricas extras quando exigidas pelo organismo. Eles também são compostos por um teor relativamente alto de carbono e hidrogênio. Os carboidratos são moléculas complexas compostas de uma agregação de um ou mais tipos de açúcares simples.

Açúcares
Os açúcares são moléculas simples que são liberadas no corpo pelo processo de digestão dos polissacarídeos dos alimentos ricos em amido. Os poucos tipos mais comuns de açúcar são: glicose, frutose, galactose, etc., presentes em substâncias comumente usadas, como açúcar de mesa, suco de frutas, leite, iogurte, melaço, açúcar mascavo e mel.

Os açúcares podem ser divididos em duas categorias, de acordo com o tipo de moléculas presentes na estrutura, como os monossacarídeos e os dissacarídeos. Monossacarídeos são açúcares com uma molécula de açúcar, como glicose, frutose, etc. Quando duas moléculas de tipos semelhantes ou diferentes de monossacarídeos se combinam, elas formam um dissacarídeo, como lactose e sacarose. Os monossacarídeos são ainda classificados como tetroses, pentoses, hexoses e heptoses com base no número de átomos de carbono presentes em sua estrutura.
Os açúcares são solúveis em água e têm um sabor doce. Fisicamente, são substâncias brancas e cristalinas.

Carboidratos
Os carboidratos são moléculas complexas de açúcar compostas por mais de duas e até dez moléculas de açúcar são denominadas oligossacarídeos. Moléculas mais complexas compostas por mais de dez moléculas de açúcar são conhecidas como polissacarídeos. Essas estruturas complexas são chamadas de carboidratos. Um bom exemplo de carboidrato é amido e celulose. O amido é composto por monômeros de glicose presentes em sua estrutura cíclica. A celulose é o principal material estrutural das plantas. É também um polímero de glicose. Outros exemplos são insulina, glicogênio, quitina, pectina, etc..

Principalmente carboidratos são insolúveis em água. Eles não são digeridos até serem divididos em formas mais simples. São assimilados pelo organismo em açúcares simples que são absorvidos no intestino.
Finalmente, podemos dizer que os carboidratos são polímeros de açúcares simples, com diferentes propriedades físicas e químicas.

Resumo:

1.Sugars são solúveis em água, enquanto carboidratos são insolúveis em água.
2.Sugars têm um sabor doce, enquanto carboidratos não são doces.
3.Sugars são facilmente digeridos no corpo, enquanto os carboidratos precisam ser decompostos em moléculas mais simples antes de serem digeridos.
A fórmula química dos açúcares é C (H2O) y, enquanto a dos carboidratos é Cx (H2O) y.