Diferenças entre glicose e sacarose

Glicose vs. sacarose

Quando ouvimos os termos glicose e sacarose, pensamos automaticamente em açúcar e química. Esses termos são bastante comuns entre químicos, analistas de alimentos e aqueles que verificam o conteúdo nutricional do chocolate ou de qualquer outro alimento processado rico em açúcar. Os amantes de chocolate e doces provavelmente estão familiarizados com a sacarose, que é um componente comum de todos os doces vendidos no mercado. No entanto, nem todo mundo sabe as diferenças entre esses dois termos. Algumas pessoas simplesmente assumem que glicose e sacarose são dois lados da mesma moeda, pois ambos pertencem ao açúcar. Como resultado, glicose e sacarose são frequentemente trocadas e são tratadas como sinônimos de açúcar. Quando se conhece melhor esses dois termos, no entanto, as diferenças começam a rolar. Glicose e sacarose não são termos intercambiáveis. A única maneira de definir e diferenciar esses dois termos seria através de sua composição química.

Em termos químicos formais, a glicose é um monossacarídeo conhecido como C6H12O6 ou C6 (H2O) 6. A glicose é um composto do grupo carbono e é considerada um hidrato, daí o termo carboidrato. A glicose tem duas formas, a saber, alfa e beta. Por outro lado, a sacarose é um dissacarídeo, uma combinação de frutose e glicose. Sua fórmula química formal é conhecida como C12 (H2O) 11. A sacarose é formada quando a forma alfa da glicose é misturada à frutose, o que resulta na perda de água e na formação de um dissacarídeo.

Devido à sua natureza como monossacarídeo, a glicose é mais fácil para o corpo se decompor e processar em comparação com a sacarose. A sacarose, um dissacarídeo, é digerida mais lentamente porque possui uma forma química mais complexa. A glicose, um açúcar simples, é decomposta e absorvida com mais eficiência do que a sacarose. Devido a essa tendência, o corpo primeiro reduz dissacarídeos, como sacarose e outros carboidratos complexos, em glicose, para digestão eficiente.

O corpo utiliza glicose para obter energia. A absorção de glicose também sinaliza o corpo a produzir mais leptina, um hormônio ativo que lida com a moderação do apetite e o armazenamento de gordura. Por outro lado, outro hormônio conhecido como grelina é diminuído para diminuir a sensação de fome. Esta é a razão pela qual as pessoas que não querem comer muito, ou querem cancelar a sensação de fome, geralmente recorrem ao consumo de uma barra de chocolate ou doce. O conteúdo de sacarose desses alimentos é alto, o que ajuda a eliminar a fome de maneira eficaz.

Se os dois termos forem definidos como açúcar, a glicose deve ser denominada açúcar simples, enquanto a sacarose deve ser chamada de açúcar de mesa. Note-se que o consumo excessivo de açúcar leva a sérios problemas de saúde. Uma alta ingestão de açúcar, simples ou de mesa, leva à diminuição da produção de insulina, aumento da gordura hepática, mais colesterol ruim e mais gordura visceral. Como qualquer outro alimento, o açúcar deve ser consumido moderadamente. Muito açúcar pode ser prejudicial à saúde.

Resumo:

1. Os termos glicose e sacarose geralmente pertencem ao açúcar. A sacarose é encontrada em alimentos doces, como chocolate e balas.
2. Contrariamente à crença popular, a glicose e a sacarose não podem ser usadas de forma intercambiável. Eles têm diferenças nítidas, especialmente em sua composição química.
3. A glicose é formalmente conhecida como C6H12O6 ou C6 (H2O) 6. É um composto no grupo carbono e é considerado um hidrato - daí o termo carboidrato. A glicose tem duas formas, a saber, alfa e beta.
4. Por outro lado, a sacarose é um dissacarídeo, uma combinação de frutose e glicose. Sua fórmula química formal é conhecida como C12 (H2O) 11. A sacarose é formada quando a forma alfa da glicose é misturada à frutose, o que resulta na perda de água e na formação de um dissacarídeo.
5. Em termos leigos, a glicose deve ser corretamente denominada açúcar simples, enquanto a sacarose deve ser denominada açúcar de mesa.
6. Consumir muito açúcar pode ser prejudicial à saúde.