Diferença entre salmão selvagem e salmão cultivado em fazenda

Wild Salmon vs Farm Raised Salmon

Sendo o salmão uma fonte muito popular de proteína para os seres humanos, suas demandas são atendidas através da produção de peixes capturados na natureza e criados na fazenda. Existem poucas espécies de peixes consideradas salmões, e todas elas também estão sendo criadas em fazendas. No entanto, as pessoas costumam se perguntar qual salmão seria melhor que o outro ou se existe alguma diferença entre os dois. De fato, existem muitas diferenças consideráveis ​​entre salmões selvagens e criados em fazendas, e este artigo tenta discutir.

Salmão selvagem

O salmão selvagem é um alimento muito caro e altamente nutritivo, e eles habitam principalmente as águas temperadas do mundo. Os salmões, como peixes anádromos, nadam rio acima para procriar e morrer, e então os filhotes que crescem ali nadam rio abaixo, chegam ao mar e passam os outros estágios de seu ciclo de vida. Esses peixes geralmente precisam estar sempre ativos durante toda a vida para sustentar até a próxima geração. Portanto, todos os indivíduos de cada população selvagem são fortes o suficiente para sobreviver a todos os obstáculos enquanto migram para dentro e fora do mar através de córregos e rios. Geralmente, todos os salmões selvagens são esbeltos e o corpo é altamente aerodinâmico. Eles têm um forte sistema de musculatura que está funcionando eficientemente, especialmente quando se movem rio acima através de cachoeiras. Quando eles são considerados como peixes para alimentação, parece que o conteúdo de nutrientes é rico em proteínas de alta qualidade. As gorduras essenciais, como ômega-3 e ômega-6, estão presentes em uma proporção equilibrada de 1: 1. O total de gorduras no salmão selvagem é em média de 2 a 6 gramas por porção e o total de calorias por porção varia de 95 a 145. No entanto, apenas menos de 20% das demandas do mercado podem ser preenchidas com salmão selvagem.

Fazenda salmão

Devido à alta demanda de salmão como peixe, os salmões foram criados em fazendas em cativeiro, em grande número. Mais de 80% do salmão mundial é proveniente de fazendas, e esse número é próximo a 90% nos Estados Unidos. A maioria deles é criada em redes abertas (mais de 50% do salmão no mercado mundial), enquanto cerca de 30% do salmão no mercado mundial é proveniente de incubatórios tradicionais. Os salmões criados na fazenda são animais bem alimentados com uma dieta constante real todos os dias. Geralmente, eles são extremamente bem protegidos contra ataques de fungos, bactérias e vírus através de técnicas preventivas. Os proprietários de fazendas de salmão introduzem antibióticos, sulfato de cobre e pesticidas para impedir que os salmões sejam atacados por microorganismos desnecessários. É uma prática comum que os cantaxantinos sejam utilizados para obter a característica cor rosa selvagem na polpa dos peixes. No entanto, devido à presença de todas essas práticas, os salmões cultivados na fazenda se desviam consideravelmente de seus parentes selvagens. O valor nutricional torna-se baixo, com altos teores de gorduras (5 a 10 gramas por porção), proporções variadas de ômega-3 a ômega-6, altos níveis de calorias totais por porção (135 a 185) e baixo teor de proteínas. A presença de bifenilos policlorados (PCBs) é extensivamente alta entre salmões em cativeiro com um nível consideravelmente alto de PCBs carcinogênicos. O uso de pesticidas e outros produtos químicos para impedir ataques de microorganismos pode ser prejudicial para seus consumidores. Apesar de todos os efeitos à saúde associados a eles, o salmão cultivado na fazenda é acessível para as pessoas em termos de preços.