Diferença entre Tyndallization e Pasteurization

o diferença chave entre tyndallization e pasteurization é que A tyndallization é um método de esterilização que envolve o aquecimento do material a 100 ° C por 20 minutos em 3 dias consecutivos intermitentes com a incubação a 37 ° C, enquanto a pasteurização é um método físico que envolve o aquecimento do leite a 63 ° C por 30 minutos ou a 72 ° C. ° C por 15-20 segundos, seguido de resfriamento rápido a 13 ° C.

A esterilização é a destruição de todas as formas vivas de vida microbiana de materiais e áreas. O objetivo é impedir a transmissão de certos microorganismos com objetos, mãos ou pele e evitar a propagação de infecções. Existem métodos de esterilização física e química. O uso do calor é importante em muitos métodos físicos de esterilização, como incineração, tyndallization, autoclavagem, forno de ar quente, pasteurização, chama direta, etc. Este artigo destaca a diferença entre tyndallization e pasteurization.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é Tyndallization  
3. O que é pasteurização
4. Semelhanças entre Tyndallization e Pasteurization
5. Comparação lado a lado - Tyndallization vs Pasteurization em forma de tabela
6. Resumo

O que é Tyndallization?

A sindalização ou esterilização fracionada é um método de esterilização física. Isso envolve o aquecimento do material a 100 ° C por 20 minutos em três dias consecutivos, intermitente com a incubação a 37 ° C. Na exposição subsequente ao calor, as células vegetativas serão destruídas e quaisquer esporos que permanecerem sem destruição germinarão durante o período de incubação. Então, durante o segundo aquecimento, os esporos germinados serão destruídos novamente. Repetir o procedimento por três dias garante a germinação de todos os esporos e a destruição de todas as células vegetativas.

Figura 01: Tyndallization

A Tyndallization é freqüentemente usada para esterilizar meios de cultura e soluções químicas que não podem ser aquecidas acima de 100 ° C. No entanto, a tyndallization não é um método adequado para matar esporos anaeróbicos e termófilos.

O que é pasteurização?

A pasteurização é um método de calor úmido que elimina micróbios patogênicos no leite e nas bebidas. O cientista francês Louis Pasteur desenvolveu esse método. Bebidas frescas como leite, sucos de frutas e videira de cerveja são facilmente contaminadas durante a coleta e o processamento. Para a pasteurização do leite, a temperatura usada é de 63 ° C por 30 minutos ou 72 ° C por 15-20 segundos, seguida de resfriamento rápido a 13 ° C.

Figura 02: Pasteurização

O principal objetivo da pasteurização é impedir a transmissão de agentes de doenças transmitidas pelo leite. A pasteurização também tem a vantagem de prolongar o tempo de armazenamento do leite. No entanto, como a pasteurização não é capaz de matar todos os esporos, não é um método poderoso de esterilização..

Quais são as semelhanças entre Tyndallization e Pasteurization?

• Tyndallization e pasteurization são dois métodos físicos que envolvem a eliminação de formas microbianas das coisas.
• Ambos utilizam calor para remover microorganismos.

Qual é a diferença entre Tyndallization e Pasteurization?

A tindalização é o aquecimento das coisas a 100 ° C por três dias consecutivos com período de incubação, enquanto a pasteurização é o aquecimento de leite especialmente a 63 oC por 30 minutos ou a 72 oC por 15-20 segundos, seguido de resfriamento rápido e vedação. Portanto, essa é a principal diferença entre tyndallization e pasteurization. Mais importante, a tyndallization destrói todos os esporos e células vegetativas, enquanto a pasteurização não mata os esporos e todas as células vegetativas. Mata apenas formas patogênicas de microorganismos. Portanto, essa também é uma diferença entre tyndallization e pasteurization.

O infográfico abaixo resume a diferença entre tyndallization e pasteurization.

Resumo - Tyndallization vs Pasteurization

A Tyndallization é um método de esterilização que mata todas as formas de vida microbiana, incluindo os esporos. Por outro lado, a pasteurização é um método de eliminação de microrganismos patogênicos principalmente do leite e de algumas outras bebidas. Mas a pasteurização não mata esporos. Portanto, não é um método de esterilização. Por outro lado, a ndallização envolve o aquecimento do material a 100 ° C por 20 minutos em três dias consecutivos intermitentes com a incubação a 37 ° C. Por outro lado, a pasteurização envolve o aquecimento do leite a 63 ° C por 30 minutos ou a 72 ° C por 15-20 segundos, seguido pelo resfriamento rápido a 13 ° C. Assim, isso resume a diferença entre tyndallization e pasteurization.

Referência:

1. "Pasteurização". Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13 de janeiro de 2016, disponível aqui.
2. “Esterilização por Tyndallization: Definição, Processo e História.” Study.com. Disponivel aqui.

Cortesia da imagem:

1. “Pasteurização Simples” Por Emma - Trabalho próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
2. “Configuração de Tyndalls para medir a absorção de calor radiante pelos gases anotados” Por John Tyndall - A ilustração aparece no livro de John Tyndall de 1872 “Contribuições para a Física Molecular no Domínio do Calor Radiante” (disponível para download em Archive.org) (domínio público) via Wikimedia Commons