Diferença entre trealose e maltose

o diferença chave entre trealose e maltose é que a trealose contém uma ligação 1,1-glicosídica, enquanto a maltose contém uma ligação 1,4-glicosídica.

A trealose e a maltose são carboidratos compostos por duas unidades de glicose combinadas através de ligações glicosídicas. Portanto, eles são nomeados como dissacarídeos - feitos de duas unidades de monossacarídeos.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é Trehalose
3. O que é Maltose
4. Comparação lado a lado - Trehalose x Maltose em forma de tabela
5. Resumo

O que é Trehalose?

A trealose é um açúcar composto por duas unidades de alfa-glicose combinadas por uma ligação 1,1-glicosídica. Sinônimos para trehalose são mycose e tremalose. Este carboidrato é uma fonte de energia para alguns fungos, bactérias e animais invertebrados. Este açúcar aparece como cristais ortorrômbicos brancos.

A trealose é um açúcar não redutor. Devido à ligação 1,1-alfa glicosídica, este açúcar é muito resistente à hidrólise ácida. Isso torna o açúcar muito estável a altas temperaturas. É menos solúvel em água em comparação com a sacarose. Existem dois tipos de trealose como trealose anidra e trealose di-hidratada. Entre eles, a forma anidra reage prontamente com a umidade, formando a forma di-hidratada. Além disso, a trealose reage diretamente com ácidos nucléicos, como o DNA, formando uma forma estabilizada de ácido nucleico de fita simples.

Figura 01: Estrutura da trealose

A enzima chamada trealase pode rapidamente decompor a trealose em glicose na mucosa intestinal. Além disso, contribui muito pouco para o açúcar no sangue em comparação com a glicose. A doçura também é menor que a sacarose. Mais importante, a trealose pode diminuir o ponto de congelamento dos alimentos, portanto, é importante em produções de alimentos congelados, como a produção de sorvetes.

O que é Maltose?

A maltose é um dissacarídeo que contém duas unidades de glicose alfa combinadas por meio de uma ligação alfa 1-4. Além disso, essa molécula se forma durante a quebra do amido pela beta-amilase; remove uma unidade de glicose de cada vez, formando a molécula de maltose. É um açúcar redutor, ao contrário de outras moléculas de dissacarídeos. Isso ocorre principalmente porque a estrutura do anel de uma das duas moléculas de glicose pode se abrir para apresentar um grupo aldeído livre, enquanto a outra unidade de glicose não pode se abrir assim devido à natureza da ligação glicosídica.

Figura 02: Estrutura da Maltose

A glicose é uma hexose, o que significa que possui seis átomos de carbono em um anel de piranose. Nisso, o primeiro átomo de carbono de uma molécula de glicose se liga ao quarto átomo de carbono da outra molécula de glicose para formar a ligação glicosídica 1-4. A enzima maltase pode quebrar a estrutura da maltose através da catalisação da hidrólise da ligação glicosídica. Este açúcar ocorre como um componente do malte e também está presente em quantidades altamente variáveis ​​em produtos de amido parcialmente hidrolisados. Ex: maltodextrina, xarope de milho, etc..

Qual é a diferença entre trealose e maltose?

A trealose e a maltose são dissacarídeos contendo duas unidades de alfa-glicose. A principal diferença entre trealose e maltose é que a trealose contém uma ligação 1,1-glicosídica, enquanto a maltose contém uma ligação 1,4-glicosídica. Além disso, a trealose é um açúcar não redutor, enquanto a maltose é um açúcar redutor..

Além disso, a trealose é sintetizada por alguns fungos e bactérias como fonte de energia, enquanto a maltose se forma durante a quebra do amido pela beta-amilase. Ao considerar a decomposição desses açúcares, a trealose se decompõe pela ação da enzima trealase na mucosa intestinal, enquanto a maltose se decompõe pela ação da enzima maltase no estômago.

A tabela abaixo resume as diferenças entre trealose e maltose.

Resumo - Trehalose vs Maltose

A trealose e a maltose são dissacarídeos contendo duas unidades de alfa-glicose. A principal diferença entre trealose e maltose é que a trealose contém uma ligação 1,1-glicosídica, enquanto a maltose contém uma ligação 1,4-glicosídica.

Referência:

1. "Trehalose". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 8 de dezembro de 2019, disponível aqui.

Cortesia da imagem:

1. “Trehalose” Por Fvasconcellos - Obra própria (Domínio Público) via Commons Wikimedia
2. “Maltose2” Por NEUROtiker - Obra própria (Domínio Público) via Commons Wikimedia