Diferença entre taninos e ácido tânico

o diferença chave entre taninos e ácido tânico é que taninos são uma classe de moléculas orgânicas que ocorrem nos tecidos vegetais, enquanto o ácido tânico é um tipo de tanino e tem uma acidez fraca.

Taninos são um grupo de polifenóis. O ácido tânico é um tipo específico de tanino. Um polifenol é um composto orgânico que contém vários grupos funcionais de fenol. Taninos são biomoléculas polifenólicas.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que são taninos
3. O que é o ácido tânico
4. Comparação lado a lado - Taninos versus ácido tânico em forma de tabela
5. Resumo

O que são taninos?

Taninos são um grupo de polifenóis que podem se ligar às proteínas e precipitá-las. Esses compostos também podem reagir com aminoácidos e alcalóides. Taninos são compostos adstringentes. Podemos observar a ocorrência de taninos em uma ampla variedade de tecidos vegetais. Ela desempenha um papel importante no fornecimento de proteção às plantas contra a predação e também ajuda na regulação do crescimento das plantas. Podemos encontrar taninos em frutas verdes, que causam o abate seco e enrugado devido à adstringência dos taninos.

Figura 01: Tanino em pó

Existem três classes de taninos como taninos hidrolisáveis, clorotaninos e taninos condensados. Todos esses tipos são estruturas poliméricas com unidades de monômeros: o monômero para taninos hidrolisáveis ​​é o ácido gálico, enquanto o monômero para os clorotaninos é o cloroglucinol e o monômero para os taninos condensados ​​é o flavan-3-ol. Existem fontes diferentes para cada classe de tanino. Por exemplo, a fonte de taninos hidrolisáveis ​​são as plantas, enquanto a fonte de clorotaninos são as algas marrons e, nos taninos condensados, a fonte é o cerne.

Para a determinação da presença de taninos em uma determinada amostra, podemos usar três tipos de métodos. Eles são o método de precipitação de alcalóides, o teste cutâneo de Goldbeater e o teste de cloreto férrico. No método de precipitação de alcalóides, podemos observar que os alcalóides podem precipitar taninos e outros polifenóis. Também pode ser usado como uma análise quantitativa. Podemos determinar a presença de taninos através do teste cutâneo de Goldbeater; quando a pele do goldbeater é imersa em ácido clorídrico e enxaguada em água, seguida de tratamento com solução de sulfato ferroso, obtém uma cor azul-preta se contiver tanino.

O que é o ácido tânico?

O ácido tânico é uma molécula orgânica que possui a fórmula química C₇₆H₅₂O_46.. É um tipo específico de tanino e é um polifenol. Tem uma acidez fraca. Isso se deve à presença de vários grupos funcionais de fenol.

Figura 02: Estrutura do ácido tânico

Existem muitas aplicações importantes de ácido tânico. Por exemplo, podemos aplicar ácido tânico à madeira com pouco tanino, o que ajuda a reagir com manchas químicas. Além disso, podemos usar o ácido tânico como mordente no processo de tingimento para a produção de formas de fibra de celulose, como o algodão. Além disso, podemos usar ácido tânico em objetos metálicos para a conservação da forma ferrosa da corrosão e passivação. Além disso, o ácido tânico também é útil na indústria de alimentos. por exemplo. clarificação de cerveja, clarificação de vinho, estabilização de cor, etc.

Qual é a diferença entre taninos e ácido tânico?

Taninos são um grupo de polifenóis. O ácido tânico é um tipo específico de tanino. A principal diferença entre taninos e ácido tânico é que os taninos são uma classe de moléculas orgânicas que ocorrem nos tecidos das plantas, enquanto o ácido tânico é um tipo de tanino e tem uma acidez fraca.

A tabela abaixo detalha a diferença entre taninos e ácido tânico.

Resumo - Taninos vs Ácido Tânico

Taninos são um grupo de polifenóis, enquanto o ácido tânico é um tipo específico de tanino. A principal diferença entre taninos e ácido tânico é que os taninos são uma classe de moléculas orgânicas que ocorrem nos tecidos das plantas, enquanto o ácido tânico é um tipo de tanino e tem uma acidez fraca.

Referência:

1. Hirst, K. Kris. "As origens e história da vinificação." ThoughtCo, 11 de fevereiro de 2020, disponível aqui.
2. "Tanino". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 31 de janeiro de 2020, disponível aqui.
3. "ácido tânico". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 6 de dezembro de 2019, m

Disponivel aqui.

Cortesia da imagem:

1. “Tannin heap” Por Simon A. Eugster - Trabalho próprio (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia
2. “Tannic acid” Por en: User_talk: Ronhjones - Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia