Diferença entre sorbitol e manitol

o diferença chave entre sorbitol e manitol é que o grupo hidroxila no segundo átomo de carbono da projeção de sorbitol Fischer está saindo do avião, enquanto no manitol, o grupo hidroxila no segundo átomo de carbono de manitol está indo atrás do avião na projeção de Fischer.

Sorbitol e manitol são isômeros estruturais. Ambas são moléculas de açúcar com sabor doce e são úteis como adoçantes artificiais.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é sorbitol 
3. O que é manitol
4. Comparação Lado a Lado - Sorbitol vs Manitol em Forma Tabular
5. Resumo

O que é sorbitol?

O sorbitol é um álcool de açúcar com sabor doce e ocorre principalmente no amido de batata. É lentamente metabolizado pelo corpo humano. Podemos obter sorbitol via redução de glicose. Aqui, o grupo aldeído de glicose é alterado para um grupo álcool primário. Portanto, o sorbitol é um álcool. Podemos encontrar o sorbitol como um composto que ocorre naturalmente; por exemplo. na maçã, peras, pêssegos, etc. No entanto, obtemos principalmente sorbitol a partir de amido de batata.

Quando sintetizado, o sorbitol aparece como um pó branco cristalino. A principal via de produção é a reação de redução de glicose, na qual o grupo aldeído é convertido em um grupo álcool. Essa reação requer NADH e ocorre na presença de um catalisador - aldose redutase. A redução da glicose é um caminho da produção de poliol no metabolismo da glicose.

Figura 01: Estrutura química do sorbitol

Existem várias aplicações do sorbitol: como adoçante artificial, como laxante, como meio de cultura bacteriano, no tratamento da hipercaliemia, na fabricação de cápsulas de gel mole, etc. O sorbitol também é útil na indústria cosmética como umectante e como um espessante. Além disso, existem diversos usos do sorbitol, como a fabricação de foguetes, a produção de recursos de biomassa, etc..

O que é manitol?

O manitol é um álcool açucarado útil tanto como adoçante quanto como medicamento. Como é pouco absorvido pelo intestino, podemos usar manitol em alimentos diabéticos. Como medicamento, podemos usar o manitol para diminuir a pressão ocular e diminuir a pressão intracraniana aumentada. Pode ser administrado na forma de uma injeção para fins médicos.

Figura 02: Estrutura química do manitol

O manitol é um isômero do sorbitol. Esses dois álcoois de açúcar diferem um do outro de acordo com a orientação do grupo hidroxila que está ligado ao segundo átomo de carbono da molécula de açúcar.

Podemos obter manitol através da redução do açúcar de manose. No entanto, a síntese em escala industrial do manitol é via hidrogenação da frutose. Além disso, alguns organismos produzem manitol como fonte de energia, p. bactérias, fungos, algas, líquenes etc. Além disso, podemos extrair diretamente o manitol de suas fontes naturais, como as algas marinhas.

Qual é a diferença entre sorbitol e manitol?

Sorbitol e manitol são isômeros estruturais. A principal diferença entre sorbitol e manitol é que o grupo hidroxila no segundo átomo de carbono da projeção scheritol Fischer está saindo do avião, enquanto no manitol, o grupo hidroxila no segundo átomo de carbono do manitol está indo atrás do avião em seu Fischer projeção.

Podemos encontrar o sorbitol como um composto que ocorre naturalmente; por exemplo. em maçã, peras, pêssegos, etc. Obtemos principalmente sorbitol a partir de amido de batata. Alguns organismos produzem manitol como fonte de energia, p. bactérias, fungos, algas, líquenes, etc..

O infográfico abaixo mostra as diferenças entre sorbitol e manitol.

Resumo - Sorbitol vs Mannitol

Sorbitol e manitol são isômeros estruturais. A principal diferença entre sorbitol e manitol é que o grupo hidroxila no segundo átomo de carbono da projeção scheritol Fischer está saindo do avião, enquanto no manitol, o grupo hidroxila no segundo átomo de carbono do manitol está indo atrás do avião em seu Fischer projeção.

Referência:

1. "D-sorbitol". Centro Nacional de Informação Biotecnológica. PubChem Compound Database, Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, disponível aqui.
2. "Sorbitol". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 23 de fevereiro de 2020, disponível aqui.
3. "Manitol". DrugBank, disponível aqui.

Cortesia da imagem:

1. “D-sorbitol” Por Mrgreen71 - Trabalho próprio (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Mannitol structure" Por Edgar181 - Obra própria (Domínio Público) via Commons Wikimedia