Diferença entre óleo na água e água na emulsão de óleo

o diferença chave entre óleo em água e emulsão de água em óleo é que as emulsões de óleo em água têm gotas de óleo suspensas na água enquanto as emulsões de água em óleo têm gotas de água suspensas no óleo. Outra diferença principal entre óleo em água e emulsão de água em óleo é que, para alcançar a estabilidade da água em emulsões de óleo, são necessários dois ou mais emulsificantes, mas para alcançar a estabilidade do óleo em emulsões de água, é necessário apenas um emulsificante.

Uma emulsão é uma mistura de duas ou mais substâncias que geralmente são imiscíveis. É uma forma de colóide. A diferença entre emulsões e outras formas de colóides é que as fases dispersa e contínua da emulsão são essencialmente líquidas. Além da principal diferença acima, outra diferença importante entre óleo em água e emulsões de água em óleo é que as emulsões de óleo em água são úteis na produção de produtos à base de água, enquanto as emulsões de água em óleo são úteis na produção de óleo à base de óleo produtos na indústria farmacêutica.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é Emulsão de Óleo em Água
3. O que é a água na emulsão de óleo
4. Comparação Lado a Lado - Óleo em Água vs Emulsão de Água em Óleo em Forma Tabular
5. Resumo

O que é emulsão de óleo em água?

As emulsões de óleo em água são sistemas coloidais que têm gotículas de óleo dispersas pela água. Portanto, a água atua como a fase contínua desse colóide, enquanto o óleo é a fase dispersa. O óleo não se mistura com a água em condições normais. Mas com a mistura adequada e o uso de agentes estabilizadores, podemos obter emulsão de óleo em água. A eficácia deste sistema aumenta com um pequeno tamanho de gotas de óleo dispersas. Aumenta a biodisponibilidade de produtos farmacêuticos e também aumenta o prazo de validade de alimentos e bebidas.

Figura 01: Gotas de óleo na água

Além disso, a natureza química do óleo em emulsões aquosas o torna muito importante na produção de produtos farmacêuticos à base de água. Os fabricantes usam essas emulsões para a produção de cremes e outros hidratantes oleosos. Além disso, todas as emulsões requerem um emulsificante para estabilizar a emulsão. Normalmente, as emulsões de óleo em água requerem mais de um emulsificante. Alguns exemplos desses emulsificantes incluem polissorbato, laurato de sorbitano e álcool cetearílico.

O que é água na emulsão de óleo?

As emulsões de água em óleo são sistemas coloidais com gotas de água dispersas por todo o óleo. Portanto, o óleo atua como a fase contínua desse colóide, enquanto a água é a fase dispersa. O óleo não se mistura com a água em condições normais. Mas com a mistura adequada e usando agentes estabilizadores, podemos obter emulsão de óleo em água. A eficácia deste sistema aumenta com um pequeno tamanho de gotas de óleo dispersas. Aumenta a biodisponibilidade de produtos farmacêuticos e também aumenta o prazo de validade de alimentos e bebidas.

Figura 02: Comparação de duas formas de emulsões; Emulsões óleo em água (O / A) e água em óleo (A / O)

Além disso, a natureza química da água nas emulsões de óleo a torna muito importante na produção de produtos farmacêuticos à base de óleo. Ex: protetor solar e maquiagem. Tem uma natureza leve e, portanto, tem a capacidade de deixar a pele intacta. Isso o torna útil para o tratamento de peles secas e sensíveis. Ao contrário das emulsões de óleo em água, essas emulsões requerem apenas um emulsificante. Ex: estearato de sorbitano, lecitina, álcoois de lanolina / lanolina e monooleato de gliceril.

Qual é a diferença entre óleo na água e água na emulsão de óleo?

As emulsões de óleo em água são sistemas coloidais que têm gotículas de óleo dispersas pela água. As emulsões de água em óleo são sistemas coloidais com gotas de água dispersas por todo o óleo. Da mesma forma, a fase dispersa da água em emulsões de óleo é a água, enquanto a fase dispersa do óleo em emulsões de água é o óleo. Além disso, a fase contínua de emulsões de água em óleo é o óleo, enquanto a fase contínua de emulsões de óleo em água é a água.

Para alcançar a estabilidade da água em emulsões de óleo, são necessários dois ou mais emulsificantes. No entanto, para alcançar a estabilidade do óleo nas emulsões de água, é necessário apenas um emulsificante. E os emulsificantes comuns úteis na formação de emulsões de água são o polissorbato, o laurato de sorbitano e o álcool cetearílico. Estearato de sorbitano, lecitina, álcoois de lanolina / lanolina e monooleato de gliceril são os emulsificantes comuns úteis na formação de emulsões de óleo em água. A emulsão de água em óleo é útil para a produção de produtos à base de óleo, como cremes e outros hidratantes oleosos. Emulsões de óleo em água são úteis na produção de produtos à base de água, como filtro solar e maquiagem.

Resumo - Óleo em Água vs Água em Emulsão de Óleo

A água em óleo e as emulsões de óleo em água são ingredientes importantes na indústria farmacêutica, para a produção de diferentes cremes e pomadas para aplicações tópicas. A diferença entre o óleo na água e a emulsão água no óleo é que as emulsões de óleo na água têm gotas de óleo suspensas na água, enquanto as emulsões de água no óleo têm gotas de água suspensas no óleo.

Referência:

1. "Emulsão". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 19 de maio de 2018. Disponível aqui
2. Shechter, Tal. "3 diferenças entre as emulsões de óleo em água e água em óleo." Homogeneizadores de Ultra Alta Pressão | ABELHA Internacional. Disponivel aqui
3. “Emulsões: quando óleo e água se misturam J. Peter Clark | Agosto de 2013, volume 67, nº 8. ” O que é Ciência e Tecnologia de Alimentos? - IFT.org. Disponivel aqui

Cortesia da imagem:

1.'1438312 'por the3cats (CC0) via pixabay
2. 'Emulsão simples' Por Adam Rędzikowski - Trabalho próprio, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia