Diferença entre hidrofílico e hidrofóbico

Hidrofílico vs Hidrofóbico

"Hidro" significa água. Desde os estágios iniciais da evolução da Terra, a água tem sido uma parte importante da Terra. Hoje, a água cobre mais de 70% da superfície da Terra. A partir disso, uma porção maior de água está nos oceanos e mares, que é de cerca de 97%. Rios, lagos e lagoas têm 0,6% de água, e cerca de 2% existe nas calotas polares e nas geleiras. Alguma quantidade de água está presente no subsolo, e uma quantidade minúscula está na forma de gás como vapores e nas nuvens. Água é algo que não podemos viver sem. Como a água é um solvente universal, ela participa da maioria das reações. É o composto inorgânico mais abundante na matéria viva. Mais de 75% do nosso corpo é constituído por água. É um componente das células, atua como solvente e reagente. A água é o meio para quase todas as reações biológicas. Portanto, a capacidade dos compostos para interagir com a água é crucial. O grau dessa capacidade é explicado pelos dois termos hidrofílico e hidrofóbico.

Hidrofílico

Hidrofílico significa amar a água. A água é uma molécula polar. Substâncias hidrofílicas são substâncias que amam a água; portanto, eles gostam de interagir com a água ou são dissolvidos em água. Como a frase “como se dissolve como” diz, para interagir ou dissolver na molécula polar como a água, a substância hidrofílica também deve ser polar. Portanto, se existe mesmo uma parte de uma grande molécula polar, esse fim pode atrair água. Por exemplo, as moléculas fosfolipídicas, que formam a membrana da célula, possuem um grupo fosfato hidrofílico. Embora a molécula inteira não seja hidrofílica (a grande parte lipídica da molécula é hidrofóbica), a cabeça do fosfato é hidrofílica e, portanto, interage com a água. Ao contrário de moléculas como essa, algumas substâncias são muito hidrofílicas. Por exemplo, sais e açúcar atraem água com tanta facilidade. Eles ainda têm a capacidade de atrair umidade do ar; portanto, quando expostos ao ar, tendem a se dissolver com o tempo. Isso acontece espontaneamente porque é termodinamicamente favorável. As substâncias tendem a se dissolver na água porque; eles formam ligações de hidrogênio com a água. Normalmente, as substâncias hidrofílicas têm uma separação de carga que as torna polares e capazes de se ligar ao hidrogênio com a água. Substâncias hidrofílicas são usadas para tirar água e manter o material seco.

Hidrofóbico

Hidrofóbico é o lado oposto do hidrofílico. Como o nome sugere, "hidro" significa água e "fóbico" significa medo. Portanto, as substâncias que não gostam de água são conhecidas como hidrofóbicas. Portanto, eles repelem as moléculas de água. Substâncias não polares mostram esse tipo de comportamento. Em outras palavras, substâncias hidrofóbicas gostam de interagir ou dissolver em solventes não polares como óleo, hexano etc. Assim, substâncias hidrofóbicas também são conhecidas como lipofílicas (amantes da gordura). Quando substâncias hidrofóbicas estão na água, elas se combinam e repelem as moléculas de água. Solventes hidrofóbicos são importantes para separar substâncias imiscíveis em água da água.