Diferença entre Antioxidantes e Fitoquímicos

Diferença chave - Antioxidantes vs Fitoquímicos

Vamos primeiro entender os dois termos Antioxidantes e Fitoquímicos antes de prosseguirmos para a discussão da diferença entre Antioxidantes e Fitoquímicos. Os antioxidantes são constituintes químicos naturais ou sintéticos que protegem as células humanas dos efeitos nocivos dos radicais livres. Os fitoquímicos são constituintes químicos naturais derivados de plantas que fornecem vários benefícios à saúde dos seres humanos. o diferença chave entre antioxidantes e fitoquímicos é que a principal função dos antioxidantes é destruir ou saciar os radicais livres no ambiente celular enquanto que os fitoquímicos têm várias funções, incluindo a prevenção da ação dos radicais livres, a estimulação de enzimas, Embora essas duas classes de substâncias químicas se sobreponham em algumas áreas, existem diferenças significativas entre antioxidantes e fitoquímicos. Assim, o objetivo deste artigo é destacar as diferenças entre antioxidantes e fitoquímicos.

O que são antioxidantes?

Antioxidantes podem impedir a ação dos radicais livres. Assim, eles podem ajudar a prevenir doenças cardiovasculares, diabetes, câncer e condições associadas ao envelhecimento (doença de Parkinson e doença de Alzheimer). Os radicais livres são átomos ou grupos de átomos altamente reativos porque possuem pelo menos um elétron não emparelhado. Os radicais livres produzem oxidação prejudicial, também conhecida como estresse oxidativo, que pode danificar as membranas celulares e o conteúdo celular. O estresse oxidativo ou a geração excessiva de radicais livres no ambiente celular ocorrem naturalmente e também quando você é exposto a fatores ambientais prejudiciais, como radiação ou fumaça de tabaco. Em algumas ocasiões, os radicais livres estimulam a oxidação benéfica que produz energia e mata bactérias nocivas. Como o nome 'antioxidantes' sugere, eles previnem ou reduzem esse estresse oxidativo e podem inibir os danos oxidativos aos componentes celulares, como DNA, proteínas e lipídios. Estes compostos antioxidantes podem ser derivados de fontes alimentares de animais e vegetais. Exemplos de antioxidantes As substâncias incluem compostos fenólicos, antocianina, vitaminas A, C e E, luteína, licopeno, beta-caroteno, coenzima Q10, hidroxianisol butilado, flavonóides e ácidos graxos livres.

O que são fitoquímicos?

Fitoquímicos são combinações químicas que ocorrem naturalmente em diferentes espécies vegetais. Fito significa "planta" na língua grega. Cada planta contém centenas de fitoquímicos e existem evidências de pesquisas de que esses fitoquímicos podem ajudar a prevenir muitas doenças não transmissíveis. Fitoquímicos são encontrados em materiais vegetais, como frutas, vegetais, nozes, especiarias, cereais, legumes, grãos e feijões. Exemplos de fitoquímicos incluem grupos de substâncias como antocianina, polifenóis, ácido fítico, ácido oxálico, lignanas e isoflavonas, além de ácido fólico e vitamina C, vitamina E e beta-caroteno (ou pró-vitamina A). Alguns fitoquímicos são responsáveis pela cor e outras propriedades organolépticas, como a cor laranja das cenouras e o cheiro de canela, respectivamente. Embora possam ter significado biológico, não são reconhecidos como nutrientes essenciais. Os fitoquímicos têm características protetoras ou preventivas de doenças. Cada fitoquímico funciona de maneira diferente, e estas são algumas funções possíveis:

Antioxidante - Alguns fitoquímicos têm atividade antioxidante e protegem as células contra danos oxidativos, reduzindo assim o risco de desenvolver certos tipos de câncer, doenças cardiovasculares e diabetes.
Agir como hormônios - Isoflavonas e lignanas, encontradas na soja, imitam os estrogênios humanos, ajudando assim a diminuir os sintomas da menopausa e a osteoporose. Eles também são conhecidos como fitoestrógenos.
Compostos de prevenção do câncer - Alguns fitoquímicos encontrados nos alimentos podem ter propriedades de combate ao câncer.
Estimulação de enzimas - Índoles estimulam enzimas que tornam o estrogênio menos eficaz e podem diminuir o risco de câncer de mama.
Interferência na replicação do DNA - As saponinas encontradas no feijão inibem a reprodução do DNA celular, impedindo a proliferação de células cancerígenas. A capsaicina, encontrada em pimentas, protege o DNA de substâncias cancerígenas nocivas.
Efeito antibacteriano - A alicina fitoquímica do alho, assim como os compostos químicos originários das especiarias, têm propriedades antibacterianas.
Ação de proteção física - Alguns fitoquímicos se ligam fisicamente às paredes celulares, inibindo assim a adesão de patógenos às paredes celulares humanas. Como exemplo, as proantocianidinas são responsáveis pelas propriedades antiadesão dos frutos.
Reduzir a biodisponibilidade de nutrientes: Os goitrógenos encontrados no repolho inibem a absorção de iodo e o ácido oxálico e o ácido fítico encontrados nas leguminosas inibem a absorção de ferro e cálcio. Eles também são conhecidos como compostos químicos anti-nutricionais.

Qual é a diferença entre Antioxidantes e Fitoquímicos?

Definição de Antioxidantes e Fitoquímicos

Antioxidantes: Antioxidantes são compostos químicos que podem combater a oxidação.

Fitoquímicos: Phyto significa "planta" em grego. Assim, os fitoquímicos são combinações químicas que ocorrem naturalmente em espécies vegetais.

Características de Antioxidantes e fitoquímicos

Fonte

Antioxidantes: Antioxidantes podem ser obtidos em alimentos vegetais e animais.

Fitoquímicos: fitoquímicos são originários apenas de fontes vegetais, como vegetais, frutas, grãos, feijões, nozes e sementes.

Função

Antioxidantes: Antioxidantes ajudam a evitar danos às células por radicais livres altamente reativos e instáveis.

Fitoquímicos: Fitoquímicos têm múltiplas funções.

Efeito prejudicial

Antioxidantes: Antioxidantes considerados bons para a saúde.

Fitoquímicos: Os fitoquímicos podem atuar como compostos antinutricionais e reduzir a biodisponibilidade dos nutrientes. Assim, nem sempre são bons para a saúde e o bem-estar. Por exemplo: ácido fítico, ácido oxálico.

Números-E

Antioxidantes: Números E de antioxidantes variam de E300-E399. Exemplos de antioxidantes naturais são ácido ascórbico (E300) e tocoferóis (E306). Antioxidantes sintéticos incluem galato de propil (PG, E310), butil-hidroquinona terciária (TBHQ), hidroxianisol butilado (BHA, E320) e hidroxitolueno butilado (BHT, E321).

Fitoquímicos: Os fitoquímicos não possuem faixa específica de número E, porque alguns fitoquímicos atuam como antioxidantes (E300-E399), outros agem como compostos corantes (E100-E199), etc..

Aplicação industrial

Antioxidantes: Antioxidantes são usados como conservantes em alimentos e cosméticos. Esses conservantes incluem antioxidantes naturais, como ácido ascórbico, tocoferóis, propil galato, butil-hidroquinona terciária, hidroxianisole butilado e hidroxitolueno butilado. Além disso, antioxidantes são frequentemente adicionados a produtos não alimentícios industriais. É usado como estabilizante em combustíveis e lubrificantes para inibir a oxidação, na gasolina para inibir a polimerização que leva ao desenvolvimento de resíduos de incrustação de motores e para impedir a degradação da borracha e da gasolina.

Fitoquímicos: Os fitoquímicos são amplamente utilizados como suplementos alimentares (alimentos funcionais, nutracêuticos) para a prevenção de doenças não transmissíveis.

Método de Análise

Antioxidantes: O conteúdo antioxidante é geralmente analisado usando um radical poderoso ou identificando a capacidade de redução. Exemplos são o método de eliminação de radicais DPPH, atividade de eliminação de radicais hidroxila, capacidade de absorção de radicais de oxigênio (ORAC), método de eliminação de radicais ABTS ou atividade de redução férrica ou ensaio FRAF.

Fitoquímicos: Os fitoquímicos são analisados usando um fitoquímico padrão. Por exemplo, o conteúdo fenólico total é analisado usando o método colorimétrico de Folin-Ciocalteu com a ajuda do composto fenólico padrão conhecido como ácido gálico.

Degradação

Antioxidantes: Os antioxidantes são altamente suscetíveis à degradação quando expostos ao oxigênio, luz solar, temperatura, etc. Como exemplos, os antioxidantes das vitaminas A, C ou E podem ser destruídos pelo armazenamento prolongado ou cozimento prolongado de vegetais..

Fitoquímicos: Comparados aos antioxidantes, os fitoquímicos (sem atividade antioxidante) podem resistir um pouco para promover fatores ambientais.

Exemplos

Antioxidantes: Selênio (brócolis, couve-flor), sulfetos de alilo (cebola, alho-poró, alho), carotenóides (frutas, cenouras), flavonóides (couve-flor, couve de Bruxelas, uvas, rabanetes e couve roxa), polifenóis (chá, uvas), vitamina C (amla) , goiaba, vegetais de cor amarela), vitamina A, vitamina E, ácidos graxos (peixe, carne, frutos do mar), lecitina (ovo)

Fitoquímicos: Isoflavonas e lignanas (soja, trevo vermelho, grãos integrais e linhaça), selênio (brócolis, couve-flor), sulfetos de alilo (cebola, alho-poró, alho), carotenóides (frutas, cenouras), flavonóides (couve-flor, couve de Bruxelas, uvas, rabanetes e repolho roxo), polifenóis (chá, uvas), vitamina C (amla, goiaba, vegetais de cor amarela), vitamina A, vitamina E, ácidos graxos (peixe, carne, frutos do mar), lecitina (ovo), indóis (repolhos), terpenos (frutas cítricas e cerejas).

Em conclusão, embora vários fitoquímicos funcionem como antioxidantes para promover a boa saúde, muitos deles têm funções extras. Sabe-se que as pessoas que ingerem quantidades adequadas de frutas e vegetais com alto espectro de antioxidantes e fitoquímicos de proteção à saúde apresentam menor incidência de doenças não transmissíveis.

Referências: Sies, H. (1997). Estresse oxidativo: oxidantes e antioxidantes. Fisiologia Experimental, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). Biossíntese de ácido L-ascórbico. Vitaminas e Hormônios. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). Vitamina C como antioxidante: avaliação de seu papel na prevenção de doenças. Jornal do Colégio Americano de Nutrição, 22(1): 18-35. Frutas e legumes, mais assuntos. O que são fitoquímicos? Fundação Produzir para Melhor Saúde. (2014). Recuperado em 18 de junho de 2014. Image Courtsey: “Os radicais livres precisam de uma empresa de relações públicas - Hormesis + Longevidade” por deliciosciphi (CC BY 3.0) via deliciosciphi.deviantart.com

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