Diferença entre ácido cítrico anidro e monohidratado
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o diferença chave entre o ácido cítrico anidro e o monohidrato é que o o ácido cítrico anidro não possui água de cristalização, enquanto o ácido cítrico monohidratado possui uma molécula de água associada a uma molécula de ácido cítrico.
O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco, portanto, podemos encontrá-lo naturalmente nas frutas cítricas. Os fabricantes produzem uma quantidade alta de ácido cítrico por ano porque tem muitos usos; como um acidificante, como um agente aromatizante e quelante. Este composto pode existir como forma anidra (livre de água) ou como forma monohidratada.
CONTEÚDO
1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é ácido cítrico anidro
3. O que é o ácido cítrico monohidratado
4. Comparação Lado a Lado - Ácido Cítrico Anidro versus Monohidratado em Forma Tabular
5. Resumo
O que é ácido cítrico anidro?
O ácido cítrico anidro é a forma sem água do ácido cítrico. A aparência deste composto é incolor e inodora. Não possui água em sua forma seca e granulada. Podemos produzir esse composto por cristalização a partir de água quente.
Figura 01: O ácido cítrico ocorre naturalmente em limão e outras frutas cítricas
O ácido cítrico anidro forma-se a partir da forma monohidratada a 78 ° C. A densidade da forma anidra é 1.665 g / cm3. Derrete a 156 ° C, e o ponto de ebulição deste composto é de 310 ° C. A fórmula química deste composto é C6H8O7 enquanto a massa molar é 192,12 g / mol.
O que é ácido cítrico monohidratado?
O ácido cítrico monohidratado é a forma que contém água do ácido cítrico. Possui uma molécula de água associada a uma molécula de ácido cítrico. Chamamos essa água de água de cristalização. Esta forma de ácido cítrico se forma através da cristalização a partir de água fria.
A forma monohidratada converte-se na forma anidra a 78 ° C. A densidade deste composto é de 1,542 g / cm3. A fórmula química deste composto é C6H8O7.H2O, e a massa molar é 210,138 g / mol. O ponto de fusão é de 135 ° C e o ponto de ebulição é de 310 ° C.
Qual é a diferença entre ácido cítrico anidro e monohidratado?
O ácido cítrico anidro é a forma isenta de água do ácido cítrico, mas o ácido cítrico monohidratado é a forma que contém água do ácido cítrico. Esta é a principal diferença entre o ácido cítrico anidro e o monohidrato. Além disso, a fórmula química do ácido cítrico anidro é C6H8O7. A massa molar deste composto é 192,12 g / mol. Podemos produzir esse composto por cristalização a partir de água quente. Por outro lado, a fórmula química do ácido cítrico monohidratado é C6H8O7.H2O, e a massa molar é 210,138 g / mol. Além disso, podemos produzir esse composto por cristalização a partir de água fria.
Resumo - Ácido cítrico anidro vs monohidratado
O ácido cítrico existe em duas formas como forma anidra e forma monohidratada. A diferença entre o ácido cítrico anidro e o monohidrato é que o ácido cítrico anidro não possui água de cristalização, enquanto o ácido cítrico monohidratado possui uma molécula de água associada a uma molécula de ácido cítrico.
Referência:
1. Terry, Jennifer. "O que é ácido cítrico anidro?" LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 de outubro de 2017. Disponível aqui
2. "Ácido cítrico monohidratado". Centro Nacional de Informação Biotecnológica. PubChem Compound Database, Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. Disponivel aqui
Cortesia da imagem:
Por André Karwath tcp Aka - Obra própria, (CC BY-SA 2.5) via Commons Wikimedia
