Diferença entre Auto-Elevação e Multiuso (Farinha)

Self-Rising vs All-Purpose (Farinha)

A farinha é uma das substâncias em pó mais frequentemente usadas na preparação e cozimento de alimentos. A farinha é feita moendo o trigo, uma cultura ou planta básica em muitos países e culturas do mundo.

Como o pão (e todos os seus tipos e classificações subsequentes de subprodutos) é um produto de farinha e também um alimento básico, existem muitos tipos de farinha para produzir diferentes tipos de produtos alimentares.

Um dos tipos mais reconhecidos de farinha é a farinha de trigo. Como o próprio nome indica, esse tipo de farinha é muito utilitário e pode ser usado de várias maneiras. É freqüentemente encontrado em lojas de alimentos locais e geralmente é a base para outros tipos de farinha. A farinha de trigo ou comum é composta de trigo duro e macio moído. Pode ainda ser classificado e vendido como enriquecido, branqueado ou não branqueado. Esse tipo de farinha contém glúten, geralmente com uma estimativa de 8 a 11% de proteína em sua fabricação.

Outras classificações de farinha de uso geral incluem; farinha enriquecida, branqueada ou não branqueada. A farinha branqueada contém menos proteína ou glúten em comparação com a farinha não branqueada. Cada tipo de farinha tem seus próprios usos em vários produtos de pão. Por outro lado, a farinha enriquecida adicionou ferro e vitaminas do complexo B, como tiamina, niacina, riboflavina e ácido fólico.

A farinha não aumenta a menos que um fermento seja adicionado (ou como a receita indica). A farinha de trigo pode ser comprada em grandes volumes e armazenada em local fresco e seco por aproximadamente oito meses, em um recipiente bem fechado. A farinha também pode ser refrigerada por aproximadamente um ano.

Por outro lado, a farinha com fermento é o tipo de farinha que contém fermento em pó e sal. O fermento em pó, ou agente fermentador, é responsável por fazer com que a farinha suba sozinha. Em termos de valor nutricional, a farinha com levedura com baixo teor de proteína e sua aplicação (em receitas de panificação) geralmente não exigem adição de fermento ou sal.

A farinha de fermento automático pode ser feita a partir de farinha de trigo. As receitas para esse tipo de farinha variam, mas o método é simples. Basta adicionar uma unidade inteira de fermento e meia unidade de sal à farinha. A combinação de todos os elementos / ingredientes resultará em farinha auto-crescente.

Outra diferença principal entre esses dois tipos de farinha é o seu sabor. A farinha de trigo não tem gosto, enquanto a farinha com fermento tem uma pitada de sal. Como os dois tipos de farinha têm cor e aparência semelhantes, esse teste de sabor é frequentemente o método usado para identificar um tipo de farinha de outro..

Em muitas receitas de panificação, a receita geralmente indica o tipo de farinha envolvida no processo. Tanto a farinha de trigo como a farinha de trigo podem ser substituídas uma pela outra, mas deve haver uma adição ou subtração cuidadosa dos ingredientes, especificamente o fermento em pó como agente fermentador e a quantidade de sal.

Resumo:

1.A principal diferença entre farinha de trigo (ou comum) e farinha com fermento é a composição dos dois tipos. A farinha de uso geral não possui agentes ou ingredientes adicionais, enquanto a farinha de fermento automático possui farinha de uso geral, fermento e sal. O fermento em pó atua como agente fermentador da farinha.

2. Outra diferença é o teor de proteínas de ambas as farinhas. A farinha de trigo tem um maior teor de proteínas em comparação com a farinha de fermento.

3.O sabor também é um indicador para identificar cada tipo de farinha. A farinha de fermento automático tem um leve sabor salgado, enquanto a farinha de uso geral não tem sabor.

4.A farinha que cresce automaticamente pode ser feita a partir de farinha de uso geral, enquanto a farinha de uso geral pode ser produzida pela combinação e moagem de trigo macio e duro. Portanto, a farinha de trigo é um componente para fazer a farinha crescer.