Diferença entre Tawny e Porto

Tawny vs Port

Os britânicos descobriram o vinho do Porto no século XVII. É também chamado de vinho fortificado ou simplesmente Porto e vem do Vale do Douro, em Portugal. É um vinho doce e tinto que é considerado uma sobremesa entre os vinhos. Embora este tipo de vinho possa ser produzido em muitas outras partes do mundo, é apenas o produto que foi produzido na região especificada, em Portugal que é rotulado como Porto, assim como Tequila no México e Cognac na França. Há outro vinho chamado Tawny que confunde muitos, como costuma ser visto nas mesas em festas e conferências. A confusão se deve a muitas semelhanças entre Tawny e Port. Este artigo tenta destacar as diferenças entre os dois tipos de vinhos.

Porta

O vinho do Porto existe da mesma maneira que todos os outros vinhos. A única diferença entre o porto e outros vinhos é que é o nome dado ao vinho produzido no vale do Douro em Portugal. Variedades de uva cultivadas neste vale são arrancadas que sabem produzir suco denso e concentrado. Estas castas conferem um sabor e aroma únicos ao vinho, tornando-o vinho do Porto. As melhores variedades de uvas vermelhas que são utilizadas na produção de vinho do Porto em Portugal são Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca, etc. Somente as melhores uvas são levadas para a vinícola em bandejas, e são retiradas e algumas também rejeitadas pelo fabricante de vinho. As uvas selecionadas são colocadas em grandes tanques com quase a profundidade da coxa chamados lagares e pisados ​​a pé para esmagar as uvas. Na 2ª etapa, os degraus andam livremente individualmente nos tanques. Os treaders utilizam êmbolos de madeira para manter as peles das uvas submersas sob os sucos, para permitir o processo de fermentação. Em vez de pisar manualmente, há também um processo de extração mecânica de sucos das uvas.

Durante a fermentação, quando quase metade do açúcar natural dos sucos é consumido pelo fermento e convertido em álcool, o processo de fortificação é iniciado. As peles das uvas que são empurradas para baixo agora podem vir à superfície para formar uma camada sólida. O vinho fermentado sob essa camada é despejado em uma cuba e cerca de um terço em volume de conhaque é adicionado a ele, o que aumenta a força do vinho tanto que o fermento não pode mais sobreviver nele. Isso significa que alguma doçura natural das uvas permanece no vinho fortificado. Este vinho é então levado para barris envelhecidos, onde é transformado em diferentes tipos de vinhos envelhecidos.

Pardo

Os vinhos do Porto envelhecem de duas maneiras diferentes, denominadas envelhecimento redutivo e oxidativo. Quando envelhecidos em garrafas de vidro seladas sem contato com o ar, isso é chamado de envelhecimento redutivo e o vinho perde a cor de maneira muito lenta e o vinho produzido de maneira mais suave em textura e sabor. O envelhecimento em barris de madeira permite a exposição ao ar, sendo chamado de envelhecimento oxidativo. A perda de cor é mais rápida e o vinho obtido também é mais espesso. Os portos Tawny são vinhos envelhecidos em barris de madeira. A oxidação e a evaporação tornam esses vinhos de cor marrom dourada e conferem um sabor a nozes. Tawny é doce e usado como vinho de sobremesa. Quando você recebe apenas uma garrafa rotulada com Tawny, pode assumir que ela passou cerca de 2 anos em barris de madeira. No entanto, pode haver portos Tawny com idade de 10, 20, 30 e até 40 anos em barris de madeira.