Diferença entre sebo e banha

Diferença de chave - sebo vs banha
 

Sebo e banha de porco são duas gorduras derivadas de produtos de origem animal. O sebo é processado a partir do sebo, a gordura crua da carne bovina ou de carneiro. Banha é feita a partir de gordura de porco. Assim, a principal diferença entre sebo e banha decorre de sua origem; o sebo é derivado de carne de carneiro ou bovino, enquanto a banha é derivada de carne de porco.

O que é sebo?

O sebo é uma substância gordurosa dura feita de gordura animal processada. É processada a partir de sebo (gordura crua de carne de bovino ou carneiro, especialmente a gordura dura ao redor dos lombos e rins). Carne bovina e carneiro são as carnes utilizadas na produção de sebo. O sebo produzido comercialmente pode ser derivado de outras fontes animais, como carne de porco, e até fontes vegetais.

Como banha e molho, que também são produzidos a partir de gorduras animais, o sebo pode ser usado como um encurtador. Também pode ser usado para fritar. Além de seu uso na culinária, o sebo também é usado na produção de sabão, velas e biodiesel. No uso industrial, o sebo é definido por certos critérios técnicos, como o ponto de fusão.

O que é banha?

Banha é uma gordura semi-sólida obtida a partir de gordura de porco. A banha pode ser feita a partir de qualquer parte do porco que possua uma alta concentração de tecidos gordurosos. Existem dois métodos para renderizar a banha: a renderização a seco e a renderização a úmido. O método seco envolve expor a gordura ao calor alto direto na ausência de água, enquanto o método úmido envolve vapor ou fervura a alta temperatura, o que resultaria em banha flutuando na mistura devido à sua insolubilidade na água. O processo de processamento e a parte do porco da qual a gordura foi retirada podem afetar a textura, o sabor e o sabor da banha.

A banha de porco pode ser usada no cozimento e no cozimento. Pode ser usado como uma pasta, assim como manteiga ou gotas. Possui também usos industriais na produção de cosméticos e na criação de biocombustível.

Qual é a diferença entre Tallow e Banha?

Fonte:

Sebo é feito de carne bovina ou carneiro.

Banha é feito de carne de porco.

Textura:

Sebo é um sólido.

Banha é um semi-sólido.

Carne:

Sebo geralmente é processado a partir do sebo.

Banha pode ser retirado de qualquer parte da carne com alta concentração de tecido adiposo.

Teor de gordura saturada:

Sebo tem um teor de gordura saturada de 42g.

Banha tem um teor de gordura saturada de 39g.

Usos:

Sebo é usado principalmente na produção de sabão e como ração animal.

Banha tem mais usos culinários do que sebo.

 Cortesia da imagem:

“Sebo de carne de sebo após renderização” Por FotoosvanRobin - publicado originalmente no Flickr como Niervet dentro potje conheceu zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia

“Schweineschmalz-1” Por Rainer Zenz - Trabalho próprio (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia