Diferença entre Sooji, Rava e Semolina

Sooji, rava (às vezes soletrado rawa) e sêmola são nomes diferentes do mesmo pó ou farinha que é obtido do trigo. A única diferença entre sooji, rava e sêmola é seu uso. A sêmola é de origem italiana, enquanto sooji é a palavra usada no norte da Índia e no Paquistão. Rava é o nome da sêmola no sul da Índia.

Muitas pessoas não conhecem a sêmola, embora usem rava ou sooji. O mesmo acontece com as pessoas que usam sêmola como massa em muitas receitas ou mesmo como ingrediente principal, mas ficam em branco quando perguntadas sobre sooji ou rava.

O que é sêmola

Sêmola é um nome de origem italiana e refere-se à farinha grossa obtida do trigo. No entanto, a farinha de milho também pode ser rotulada como sêmola. Esta é uma farinha de trigo especial diferente da normal, pois é granulada e grossa. Esta farinha é feita do que é deixado para trás quando a farinha mais fina foi separada. O trigo duro é usado para obter sêmola.

Figura 01: Sêmola

Este trigo é mais duro que a variedade normal da qual é obtida farinha para panificação. Esta farinha tem alto teor de glúten e é usada às vezes para fazer massas, o alimento básico da Itália.

O que é Sooji

Sooji é o nome de um tipo de farinha obtida do trigo. É usado no norte da Índia para fazer um tipo especial de sobremesa chamado halwa. O Sooji é feito moendo e aparafusando o trigo para obter uma farinha de certo tipo de finura. Esta é uma farinha obtida não pulverizando, mas apenas granulando grãos de trigo.

Figura 02: Sooji Ka Halwa (uma sobremesa indiana)

Os dicionários dão sêmola como resposta à pergunta 'o que é sooji'. Sooji é usado nas partes do norte da Índia e do Paquistão para fazer sooji halwa. Para fazer essa massa, o sooji é misturado com manteiga, açúcar, leite e pinhões e aquecido em uma panela por algum tempo para levá-lo a um certo nível de consistência.

O que é Rava

Rava é o nome usado principalmente para sêmola ou sooji nas partes do sul da Índia, embora as pessoas se refiram à sêmola como rava, mesmo no norte da Índia. Essa farinha é usada principalmente para fazer rava dosa, uttapam, upma e idlis no sul da Índia.

Qual é a diferença entre Sooji, Rava e Semolina?

• Sêmola, rava e sooji são três nomes da mesma farinha grossa obtida pela granulação do trigo.
• A palavra sêmola é de origem italiana, enquanto sooji é a palavra usada no norte da Índia e no Paquistão. Rava é o nome da sêmola no sul da Índia. Não há diferença concreta entre sooji, rava e sêmola. A única diferença está no uso dos três nomes.

Resumo - Sooji vs Rava vs Semolina

A diferença entre sooji, rava e sêmola está no uso dos três nomes. Não há outras diferenças entre eles, pois esses três são nomes para a mesma farinha.

Cortesia da imagem:

1. “Sa semolina far” Por I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. “Saeb Aur Sooji Ka Halwa” Por Monali.mishra - Trabalho próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia