Diferença entre tempero e sabor

o diferença chave entre tempero e aromatizante é que o tempero melhora ou realça o sabor dos alimentos sem alterá-lo significativamente, enquanto o sabor altera o sabor dos alimentos, introduzindo um novo sabor.

Embora a maioria de nós use essas duas palavras de forma intercambiável, há uma diferença distinta entre tempero e sabor. A palavra tempero implica apenas melhorar o sabor, quando o sabor implica uma mudança no sabor. Às vezes, a diferença entre tempero e sabor também pode depender da quantidade de ingrediente usado.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é tempero
3. O que é sabor
4. Relação entre tempero e sabor
5. Comparação lado a lado - tempero versus aromatizante em forma de tabela
6. Resumo

O que é tempero?

O tempero refere-se principalmente ao aumento do sabor natural de um alimento. O sal é o ingrediente mais comum que usamos como tempero. Uma pitada de sal pode realçar o sabor natural de um alimento ou melhorá-lo. Por exemplo, quando você adiciona uma pitada de sal à sopa, está temperando.

Figura 01: Aspersão de sal

No entanto, quando usamos muito sal para que a comida tenha um sabor intencionalmente salgado, o sal se tornou um sabor, não um tempero. Da mesma forma, a pimenta também é um tempero que usamos para a maioria dos alimentos. Às vezes, também usamos uma pitada de limão ou ácido em um prato para equilibrar o sabor. Portanto, este também é um exemplo de tempero. Além disso, geralmente adicionamos temperos a um prato no final do processo de cozimento.

O que é sabor?

Aromas referem-se a ingredientes que fazem uma mudança significativa no sabor de um alimento ou prato. Especiarias e ervas são os ingredientes mais comuns que usamos como aromatizantes. Além disso, eles também podem incluir alho, cebola, molhos, ácidos e álcoois (vinho, conhaque, conhaque, etc.)

Figura 02: Especiarias indianas

Podemos adicionar esses ingredientes aromatizantes a um prato a qualquer momento durante o cozimento. Alguns ingredientes requerem calor para ativá-los. Além disso, o tempo é um fator muito importante, pois vários ingredientes precisam de tempo para liberar seus sabores e, se cozinharmos alguns ingredientes por muito tempo, eles podem perder seu sabor. Alguns aromas, no entanto, também podem ser adicionados no final do processo de cozimento..

Qual é a relação entre tempero e sabor?

• Na maioria das vezes, você pode usar os mesmos ingredientes para temperar e dar sabor. É porque, às vezes, a diferença entre tempero e aromatizante pode depender da quantidade do ingrediente usado.

Qual é a diferença entre tempero e sabor?

O tempero refere-se a um ingrediente que melhora o sabor natural de um alimento, enquanto aromatizante refere-se a um ingrediente que altera o sabor natural de um alimento. Portanto, essa é a principal diferença entre tempero e sabor. No entanto, a diferença entre tempero e sabor também pode depender da quantidade de ingrediente que usamos em um prato. Por exemplo, adicionar uma pequena quantidade de noz-moscada a um prato é tempero, mas adicionar uma quantidade considerável de noz-moscada para alterar o sabor é saboroso.

O ingrediente mais comum que usamos como tempero é o sal. Ervas e especiarias são os aromas comuns. Além disso, a maioria dos temperos é adicionada a um prato no final do processo de cozimento, enquanto os aromas podem ser adicionados a qualquer momento durante o processo de cozimento..

Resumo - Tempero vs Aromas

A principal diferença entre o tempero e o aromatizante é que o tempero melhora ou realça o sabor dos alimentos sem alterá-lo significativamente, enquanto o sabor altera o sabor dos alimentos, introduzindo um novo sabor. No entanto, a diferença entre tempero e sabor também pode depender da quantidade de ingrediente que usamos em um prato.

Cortesia da imagem:

1. ”14440518720" de Thomas Brueckner (CC BY 2.0) via Flickr
2. ”Indian Spices” Por Joe mon bkk - Trabalho próprio, (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia