Parsley vs Coriander
Duas ervas muito essenciais no mundo da culinária, a salsa e o coentro, pertencem à família Apaceae. Ambos são comumente usados para fins de culinária e decoração e se assemelham até certo ponto no que diz respeito à aparência e ao sabor. No entanto, as diferenças tornam-se evidentes em uma inspeção minuciosa, bem como em seu uso na culinária.
O que é Salsa?
Um membro da família Apiaceae, salsa, cientificamente conhecido como Petroselinum crispum é comumente usado como uma erva, um tempero e um vegetal. Amplamente empregada na culinária do Oriente Médio, americana e européia, a salsa é uma planta verde brilhante que cresce como planta bienal em climas temperados e como planta anual em áreas tropicais e subtropicais. Formando uma roseta de folhas tripinadas de 10 a 25 cm de comprimento com folhetos de 1-3 cm, a salsa também cresce um caule florido com cerca de 75 cm de altura.
Dividido em dois grupos de cultivares, como salsa de folhas e salsa raiz, salsa de folha é mais uma vez dividida em dois tipos como salsa de folha encaracolada e de salsinha. Utilizada como guarnição em vários pratos, a salsa de folhas é usada mais como intensificador de sabor em pratos como batatas cozidas ou amassadas, sopas, pratos de arroz, bem como bifes e ensopados. A salsa de raiz, mais especificamente a salsa de raiz de Hamburgo, é cultivada como um vegetal de raiz e é um ingrediente popular na culinária da Europa Central e Oriental. Usado em sopas e ensopados, a salsa de raiz também pode ser consumida crua como lanche.
O que é coentro?
Coentro, cientificamente conhecido como Coriandrum sativum, e também conhecido como coentro, salsa chinesa ou dhania, é uma planta anual nativa de regiões que abrangem o sul da Europa e o norte da África até o sudoeste da Ásia. Acredita-se que as sementes de coentro e as folhas possuam propriedades medicinais e são usadas em vários tipos de cozinha, bem como em uma variedade de medicamentos. O coentro é um ingrediente comumente usado na culinária do Oriente Médio, Indiana, Caucasiana, Mediterrânea, Portuguesa, Africana, Sul da Ásia, Sudeste Asiático, Oriente Médio, Caucasiana, Ásia Central, Mediterrânea, América Latina, Chinesa e Escandinava e é usado como sabor potenciador ou como uma erva. As folhas frescas são bastante picantes e têm um sabor forte com tons cítricos que conferem um sabor distinto aos pratos. No entanto, as folhas frescas são usadas em profusão em muitos pratos indianos, chutneys e saladas, bem como na culinária tailandesa, chinesa e mexicana. Como o calor diminui o sabor, é melhor servir as folhas de coentro frescas ou adicionadas imediatamente antes de servir.
Qual é a diferença entre Coentro e Salsa?
• Coentro é uma planta anual. A salsa é uma planta anual em áreas tropicais e subtropicais e é uma planta bienal em regiões temperadas.
• Todas as partes do coentro, folhas, raiz, caules e sementes são usadas na culinária. Apenas a folha de salsa é usada para fins de decoração e cozimento.
• Comparativamente, o coentro é mais picante e intensamente aromatizado do que a salsa, que apresenta um sabor suave e gramado.
• Embora a salsa de folha chata pareça muito com o coentro, o coentro apresenta um verde muito mais profundo, enquanto a salsa é de cor verde mais brilhante.
• As folhas encaracoladas da salsa são mais arredondadas, enquanto as folhas de coentro apresentam serrilhadas mais nítidas. No entanto, quando comparadas com salsa de folhas planas, as folhas de coentro são mais arredondadas.
• O coentro é nativo do sudoeste da Ásia, do sul da Europa e do norte da África. A salsa é usada principalmente na culinária do Oriente Médio, Europa e América.
• Coentro é mais comumente usado na culinária do Oriente Médio, Ásia, Índia e América Latina. A salsa é mais popular entre a culinária europeia e norte-americana.