Diferença entre Fudge e Toffee

Diferença chave - Fudge vs Toffee
 

Fudge e toffee são dois tipos de produtos de confeitaria que todo mundo adora. Embora muitas pessoas gostem de comê-los, a maioria não sabe a diferença entre caramelo e caramelo. A diferença entre caramelo e caramelo depende de seus ingredientes e métodos de cozimento. Fudge é feito de açúcar, manteiga e leite, enquanto o caramelo é feito de açúcar e manteiga. O caramelo é aquecido a uma temperatura de softball, enquanto o caramelo é aquecido a uma temperatura de crack. Como um resultado, o caramelo é mais duro e quebradiço que o caramelo.

O que é Fudge?

Fudge é um doce macio, quebradiço ou em borracha, feito pela mistura de açúcar, manteiga e leite ou creme. Fudge pode ser descrito como um tipo de fondant. O chocolate é frequentemente usado como ingrediente principal do fudge, mas não é um ingrediente essencial. Você também pode usar caramelo, frutas, nozes e outros sabores na mistura de chocolate.

O Fudge é feito misturando os ingredientes acima mencionados e aquecendo-o para um estágio de bola macia (224 a 238 graus F) e chicoteando a mistura enquanto esfria. Chicotear resulta em uma consistência cremosa e suave. A textura cremosa do fudge depende da cristalização do açúcar. No entanto, se você não prestar atenção à temperatura, seu fudge pode acabar tendo uma textura dura e quebradiça.

Como mencionado acima, o fudge pode ter diferentes sabores. Alguns sabores populares de calda de chocolate incluem calda de chocolate, baunilha, calda de manteiga de amendoim, calda de xarope de bordo, calda de caramelo, calda de caramelo com sal, etc. A calda quente é ligeiramente diferente da de confeitaria - é uma calda grossa com sabor de chocolate usada como cobertura de sorvete.

O que é Toffee?

O caramelo é um doce duro e mastigável feito de açúcar mascavo ou melaço e manteiga. É feito caramelizando açúcar ou melaço junto com manteiga e, às vezes, farinha. Ingredientes como nozes e passas também podem ser adicionados a esta mistura. Essa mistura é aquecida até atingir temperaturas de 300 a 310 ° F. Esse estágio é conhecido como estágio de crack duro. Nesta fase, a mistura terá uma superfície brilhante e será rígida o suficiente para ser puxada para uma forma que se mantenha. Será então derramado em uma bandeja rasa e deixado esfriar para formar uma laje. Em seguida, é quebrado em pedaços grandes para comer como um doce, ou em pedaços menores para usar como granulado. A cor marrom do caramelo é devido ao processo de caramelização. O caramelo pode ser usado com vários ingredientes para produzir sabores diferentes. Alguns desses ingredientes incluem chocolate, baunilha, framboesa, favo de mel, passas, etc.

Qual é a diferença entre Fudge e Toffee?

Temperatura:

Doce de açúcar é cozido a uma temperatura mais baixa (estágio de bola macia -224 a 238 ° F).

Caramelo é cozido a uma temperatura mais alta (estágio de trinca dura -300 a 310 ° F).

Ingredientes:

Doce de açúcar é feito com açúcar, manteiga e leite ou creme.

Caramelo é feito com açúcar e manteiga.

Textura:

Doce de açúcar é macio e mastigável.

Caramelo é mais quebradiço e duro do que fudge.

Comida: 

Doce de açúcar é comido principalmente sozinho.

Caramelo é usado para fazer pudins e bolos; pedaços menores de caramelo são espalhados por cima de outros doces. Também pode ser consumido sozinho como um doce.

Cortesia da imagem:

“Fudge de chocolate com manteiga de amendoim (8548190304)” Por jules - 5 Fudge de chocolate com manteiga de amendoim-2 (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia

“Toffee I” do chef Sean Christopher - Diretamente do autor (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia