Diferença entre Flaky, Puff e Filo Pastelaria

Flaky, Puff vs Filo Pastry

A pastelaria é talvez um dos itens cozidos mais populares do mundo. Os ingredientes mais comuns da massa usada para fazer bolos são farinha, manteiga, ovos, nata e leite. O fermento também é usado para preparar bolos. Tortas, quiches e tortas são nomes muito populares de produtos assados ​​que são classificados como doces. Existem subcategorias de doces com nomes como doces escamosos, puff e filo. As pessoas permanecem confusas entre essas três sub-variedades de doces devido a semelhanças e sobreposições. No entanto, existem diferenças que serão discutidas neste artigo.

Pastelaria Filo

Também chamado Phyllo, o Filo é uma massa muito fina feita em folhas. Para fazer esta massa, essas finas camadas de papel são enroladas em um recheio que é cozido depois de escová-las com manteiga. A farinha usada para fazer esse tipo de massa é sem fermento.

Massa folhada

Puff é um tipo de massa feita com farinha sem fermento. É uma massa com várias camadas que se expandem para formar um sopro durante o cozimento. Esta é a razão pela qual é chamada de massa folhada. Sal e água são usados ​​para fazer massa de farinha e manteiga. Essa massa cresce à medida que os ingredientes reagem entre si, deixando a massa fofa e inchada. Estes doces são sempre leves e macios ao toque.

Massa folhada

A massa folhada é outra subcategoria de massa sem fermento, leve e crocante. Possui várias camadas, como massa folhada inchada, embora a adição de gordura na forma de caroços contrasta com uma gordura grande que é usada na massa folhada.

Sumário

Pastelaria é o nome da massa que é usada para fazer produtos assados ​​e também o nome dos produtos assados. Existem muitas subcategorias de doces com pequenas diferenças no processo de fabricação. Filo é uma massa fina de papel com muitas camadas, enquanto o sopro é chamado por causa do sopro formado durante o cozimento. A massa escamosa difere da massa folhada apenas pela adição de gordura nos pedaços durante a fabricação.