Diferença entre erva-doce e anis

Diferença de chave - erva-doce vs anis

 

As especiarias são cultivadas principalmente para as folhas comestíveis, caules, cascas, flores ou componentes de frutas, e são agentes aromatizantes essenciais principalmente na dieta dos asiáticos do sul. Erva-doce e anis também pertencem a este grupo de especiarias, e eles compartilham um perfil de sabor semelhante, bem como ambas as plantas têm características semelhantes. Como resultado, a erva-doce é muitas vezes referida como anis ou vice-versa pela maioria dos consumidores. Mas anis e erva-doce são duas plantas diferentes e o nome botânico de anis é Pimpinellaanisum Considerando que o nome botânico da erva-doce é Foeniculum vulgare. O anis e a erva-doce pertencem à família Apiaceae. Toda a planta de erva-doce é comestível, enquanto são tipicamente as sementes da planta de anis que são comestíveis. Isto é o diferença chave entre erva-doce e anis. Embora o anis e a erva-doce pertençam à mesma família, o anis e a erva-doce têm propriedades sensoriais e nutricionais diferentes. Este artigo explora essas diferenças entre erva-doce e anis.

O que é erva-doce?

Erva-doce é uma espécie de planta com flores pertencente à família das cenouras. É uma erva perene com flores amarelas e folhas de penas. É nativa dos países mediterrânicos, mas tornou-se extensivamente naturalizada em muitas partes do mundo, particularmente em solos secos próximos às áreas costeiras e nas margens dos rios. É considerada uma erva altamente aromática e saborosa com usos culinários e medicinais. Esta é uma das especiarias mais importantes na culinária indiana e cingalesa. Florence de erva-doce aparece em uma base de haste inchada, tipo bulbo, que é consumida como um vegetal. O funcho é consumido como planta alimentar pelas larvas de algumas espécies de Lepidoptera que compreendem o rabo de andorinha de anis e a mariposa do rato.

O que é anis?

Anis, também conhecido como Anis é uma planta com flores da família das cenouras. Anis é uma planta herbal anual, e a semente é o componente comestível. É nativa da região leste do Mediterrâneo e do sudoeste da Ásia. Anis estrelado ou anis chinês formam o casulo de oito pontas em forma de estrela para suas sementes. As sementes do anis estrelado também dão um sabor muito semelhante ao anis, mas não faz parte da família Apiaceae, mas da família Illiciaceae. O anis é considerado uma erva altamente aromática e saborosa com usos culinários e medicinais. Seu sabor tem semelhanças com erva-doce e alcaçuz. A planta de anis também é atacada pelas larvas de algumas espécies de Lepidoptera que compreendem o rabo de andorinha de anis e a mariposa do rato.

Qual é a diferença entre erva-doce e anis?

Nome científico:

Funcho: Foeniculum vulgare

Anis: Pimpinellaanisum

Classificação científica:

Funcho:

Reino: Plantae

Ordem: Apiales

Família: Apiaceae

Gênero: Foeniculum

Espécie: F. vulgare

Anis:

Reino: Plantae

Ordem: Apiales

Família: Apiaceae

Gênero: Pimpinella

Espécie: P. anisum

País de origem:

Funcho originário das margens do Mediterrâneo.

Anis originou na região mediterrânea oriental e no sudoeste da Ásia.

Biologia das Árvores:

Funcho é uma planta herbária perene. É ereto e se desenvolve a alturas de até 2,5 m, com hastes ocas.

Anis é uma planta herbácea anual que cresce a 90 cm ou mais de altura.

Sementes:

Funcho: Sementes de erva-doce são frequentemente confundidas com sementes de anis, que são semelhantes em sabor e aparência. Mas essas sementes são menores que as sementes de anis. Sementes de erva-doce secas são especiarias muito aromáticas e com sabor de anis. Inicialmente, são marrons ou verdes e convertem lentamente um cinza opaco à medida que a semente envelhece.

Anis: A fruta é um esquizocarpo seco oblongo, com 3-6 mm de comprimento, normalmente conhecido como "anis".

Parte comestível da planta:

Funcho: Toda a planta, incluindo bulbo, folhagem e sementes

Anis: Apenas sementes

Danos causados ​​por pragas:

Funcho é atacado pelas larvas de algumas espécies de Lepidoptera, incluindo a mariposa do rato e o rabo de andorinha de anis.

Anis é atacado pelas larvas de algumas espécies de Lepidoptera (borboletas e mariposas), incluindo o pug de manchas de limão e o de absinto.

Usos:

Funcho: O bulbo, a folhagem e as sementes da planta de erva-doce são usadas em muitas preparações de pratos de comida. Eles são;

• O bulbo é um vegetal crocante que pode ser frito, cozido, fervido, grelhado ou comido cru.
• Folhas jovens e tenras são usadas para enfeitar ou para dar sabor a saladas. Além disso, também é usado para dar sabor a molhos, sopas e molho de peixe.
• O funcho de Florença é usado na preparação de bebida alcoólica conhecida como mistura alcoólica

O funcho também é usado como aromatizante em creme dental natural e usado em culinária e sobremesas doces. As sementes de erva-doce são o principal constituinte do sabor da salsicha italiana e também são usadas na preparação de chá aromatizado.

Anis distingue-se pelo seu sabor característico. É usado para cozinhar vários pratos e produção de chá com sabor. Além disso, é usado para extrair a produção de óleo essencial.

Em conclusão, tanto o anis quanto a erva-doce são especiarias culinárias essenciais, e ambas têm muitas características sensoriais semelhantes. Mas eles são derivados de duas espécies vegetais diferentes e a planta inteira de erva-doce é usada para consumo, enquanto apenas as sementes de anis são usadas para consumo humano.

Referências

Blamey, M. e Gray-Wilson, C. (1989). Flora da Grã-Bretanha e do Norte da Europa. ISBN 0-340-40170-2

Quatro novos glicosídeos do trimeril estilete de Foeniculifructus (fruto de Foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T e Niiho Y., Boletim químico e farmacêutico, 1995, vol. 43, no 5, 868-871 páginas, INIST: 3610745.

S. Pruthi: Especiarias e Condimentos, Nova Deli: National Book Trust (1976), p. 19.

Philip R. Ashurst (1999). Aromas alimentares. Springer. p. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.

Cortesia da imagem:

1. Sementes de erva-doce By Howcheng (Trabalho próprio) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 ou CC BY-SA 2.5], via Wikimedia Commons

2. Anis estrelado (4297746909) Por THOR (Anis estrelado) [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons