Diferença entre curry em pó e Garam Masala

Garam Masala vs Curry Powder

A diferença entre o curry em pó e o garam masala decorre dos ingredientes utilizados e da maneira como são adicionados aos pratos de cozinhar. No entanto, como os dois parecem semelhantes e usam especiarias, o curry em pó e o Garam masala são dois termos que costumam ser confundidos quando se trata de preparações culinárias. O Garam Masala ganhou fama na culinária indiana, especialmente na culinária do norte da Índia. Os ingredientes usados ​​no curry em pó e no garam masala e a maneira como são adicionados aos alimentos serão discutidos neste artigo. Dessa forma, você será capaz de entender a diferença entre o curry em pó e o garam masala.

Os chefs são especialistas no uso de curry em pó e garam masala. Eles sabem com certeza a quantidade de garam masala a ser adicionada a uma preparação. Eles também são hábeis no uso de curry em pó e na preparação de curry em pó. É importante saber que o curry em pó é feito especialmente no caso de frango. Também é chamado de masala de curry de frango ou simplesmente como masala de frango.

O que é pó de caril?

O pó de curry é de cor laranja amarelada. Isto é devido ao açafrão usado na mistura de curry em pó. Para ser exato, o tradicional curry em pó é uma coleção de 20 especiarias e ervas moídas. Atualmente, o caril em pó mais moderno e menos complicado é usado na culinária. O pó de curry é adicionado principalmente ao curry para proporcionar um sabor extra às papilas gustativas. As sementes de coentro são muito usadas na preparação de curry em pó. Especiarias como sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de mostarda preta, pimenta preta, pimentões vermelhos secos, sementes de feno-grego, folhas de curry tumeric e curry são torradas e moídas juntas em sua preparação. É importante saber que o curry em pó deve ser usado apenas para adicionar ao curry e não a qualquer outra preparação. Este pó de curry é usado para temperar e adicionar sabor e cor a um prato. Se você quiser adicionar curry em pó a uma refeição que estiver preparando, adicione-a nos estágios iniciais do cozimento. Dessa forma, você será capaz de evitar o cheiro do pó de curry.

O que é Garam Masala?

Garam masala é de cor avermelhada ou acastanhada. As palavras em hindi garam masala significa tempero quente ou tempero quente. É interessante notar que o garam masala é adicionado ao curry e outras preparações para proporcionar um sabor extra. Garam masala não inclui até 20 especiarias na mistura tradicional de curry em pó. Consiste em menor número de especiarias. Acredita-se que o garam masala seja nutritivo no sentido de que é produzido a partir da combinação de especiarias, cereais, sal, gramas e similares que são ricos em proteínas e conteúdo mineral. Garam masala é conhecido como um tipo especial de mistura de especiarias. Isso ocorre porque consiste em especiarias que pertencem a diferentes categorias. Por exemplo, possui canela considerada doce com coentro considerado saboroso.

Especiarias como sementes de coentro, sementes de cominho, pimenta preta, shahjeera, cardamomo, cravo, canela, gengibre seco, folhas de louro e gramas e cereais são usadas na fabricação e preparação do garam masala. Pessoas como garam masala na preparação de itens alimentares e de curry, como o caril de dedo e o curry de batata. Como alguns dos ingredientes usados ​​para fazer o garam masala começam a dar um sabor amargo se forem cozidos por um longo período, o melhor momento para adicionar o garam masala a um item alimentar é para os estágios finais do cozimento ou mesmo após a chegada do alimento fora do fogão.

Qual é a diferença entre Curry Powder e Garam Masala?

• O pó de curry é de cor laranja amarelada. Garam masala é de cor avermelhada ou acastanhada.

• O caril em pó é usado para temperar, para adicionar sabor e cor a um prato. Garam masala é usado como tempero final de um prato.

• Especiarias como sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de mostarda preta, pimenta preta, pimentões vermelhos secos, sementes de feno-grego, folhas de curry tumeric e curry são torradas e moídas em sua preparação. Especiarias como sementes de coentro, sementes de cominho, pimenta preta, shahjeera, cardamomo, cravo, canela, gengibre seco, folhas de louro e gramas e cereais são usadas na fabricação e preparação de garam masala.

• O pó de caril é adicionado ao cozimento nos estágios iniciais para evitar o cheiro cru. Garam masala é adicionado aos estágios finais do cozimento. Isso ocorre porque alguns ingredientes usados ​​no garam masala ficam amargos quando cozidos por mais tempo. Também é aceita a adição de garam masala após o cozimento dos alimentos..

Cortesia de imagens:

1. Caril em pó de Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
2. Ingredientes de Garam masala de Holger Casselmann (GFDL)