Diferença entre Caviar e Roe

Caviar vs Roe

Ovas são frutos do mar e são a massa de ovos de peixes, ouriços, vieiras ou camarões. É considerado uma iguaria e servido após fritar ou grelhar. Roe prato é considerado uma rica fonte de ácidos graxos ômega 3. Existe outra palavra usada no cardápio de restaurantes que servem frutos do mar que é uma fonte constante de confusão e que é caviar. Em alguns lugares, acredita-se que caviar é sinônimo de ovas, enquanto em outros lugares acredita-se que seja algo diferente de ovas. Este artigo tenta diferenciar os dois, para permitir que os leitores saibam o que estão sendo oferecidos nos restaurantes.

Caviar

Ovas de peixe salgadas são chamadas de caviar, mas não é possível chamar todos os ovos de peixe como caviar. Existem quase 26 espécies de peixes chamados esturjão, e os ovos salgados do esturjão são especificamente rotulados como caviar. Esta palavra é usada principalmente para ovos salgados de esturjão encontrados no Mar Negro e no Mar Cáspio. Quando você vê a palavra caviar no menu de um restaurante como autônoma, pode ter certeza de que está sendo servido ovos de esturjão, não importa se é proveniente dos EUA, Irã, Bangladesh, Japão ou qualquer outra parte do mundo. Às vezes, no entanto, restaurantes que servem frutos do mar mencionam o nome da variedade de peixes como prefixo de caviar, como caviar de salmão ou caviar de truta, informando ao cliente que ele receberá o caviar dessa variedade de peixe. Os clientes modernos pensam em si mesmos como gourmets e preferem saber que não apenas o tipo de variedade de peixes, mas também a origem do peixe tem interesse em comê-lo. É por isso que o cardápio tem não apenas o nome do país, mas também o tipo de peixe antes da palavra caviar.

Roe

Palavra geral para massa de ovo no ovário de peixe que é consumido tanto cru como também, um ingrediente cozido em qualquer receita de frutos do mar é ovas. Pode ser a massa de óvulos dos ovários de ouriço do mar, camarão, peixe ou qualquer outro animal marinho.