Diferença entre churrasco e grelhados

BBQ vs Grilling

A diferença entre churrasco e grelhados pode ser confusa para alguns, pois ambos usam a mesma peça de equipamento. Assim que o verão se aproxima, mais e mais pessoas fazem seu churrasco e churrasco nos quintais para se divertir nos fins de semana com os amigos, além de deliciosas receitas. O homem aprendeu a cozinhar quando aprendeu a fazer fogo, e o churrasco e o churrasco são tão antigos quanto a civilização humana. Embora cozinhar carne ou outros legumes diretamente sobre o fogo seja o princípio básico por trás do churrasco e da churrasqueira, há muitas diferenças na metodologia e no sabor dos alimentos cozidos que serão discutidos neste artigo..

O que é Grelhar?

Grill faz uso de calor direto de baixo ou de cima para cozinhar. É a diferença de temperatura da chama e duração do tempo que traz diferenças de sabor e sabor da carne cozida. Portanto, é alta temperatura diretamente no caso de grelhar. Se você comprou cortes de carne de alta qualidade, é melhor optar por grelhar, pois o calor de baixo nível tende a sugar toda a umidade das peças, tornando-as duras e secas. O calor alto cozinha a carne, bloqueando rapidamente os sucos. O processo de grelhar é rápido, e você pode cozinhar um bife em 15 a 20 minutos. Um bife é uma carne de alta qualidade, retirada dos quartos traseiros de um touro. Normalmente, essa carne é cortada em fatias grossas. Como essa é uma parte de alta qualidade da carne, você pode assar um bife. Grelhar nunca pode adicionar o aroma e o sabor da fumaça que entra em um alimento grelhado. Quando o churrasco é feito, a temperatura de cozimento é geralmente em torno de 500F (260 ° C) ou mais.

O que é churrasco?

No churrasco, cozinha-se ao lado do calor. Caso contrário, é difícil diferenciar um hardware de churrasco e churrasqueira. No churrasco, usa-se calor em um nível baixo ou calor indireto para preparar carnes. Quando você compra cortes de carne mais baratos, menor calor do churrasco e cozinhar por um longo período tornam as peças macias. Quando chega a hora de cozinhar, um autêntico churrasco pode levar um dia inteiro para cozinhar completamente. Mas não há escassez de pessoas dispostas a esperar tanto tempo para saborear o sabor único que se desenvolve com um calor baixo. Os amantes de churrasco apreciam o sabor de dar água na boca de uma carne cozida adequadamente que vem com a fumaça da madeira. A fumaça é totalmente absorvida quando a carne é cozida por várias horas, diferentemente do grelhado que cozinha a comida em poucos minutos. Quando se trata da temperatura usada no churrasco, é cerca de 225F ou menos. Você pode churrasco pedaços de carne mais baratos, como ombro de porco, peito e costelas.

Qual é a diferença entre BBQ e Grilling?

Tanto o churrasco quanto os grelhados são muito populares no verão, pois as pessoas gostam de ter reuniões sociais no quintal.

• Embora ambos envolvam o uso de calor sem óleo para cozinhar alimentos, o grill faz uso de calor direto de alto nível, enquanto o churrasco envolve calor de baixo nível ou calor indireto.

• Quando o churrasco é feito, a temperatura de cozimento geralmente fica em torno de 500F ou mais. Quando se trata da temperatura usada no churrasco, é cerca de 225F ou menos.

• Grelhar cozinha carnes em minutos, enquanto o churrasco requer várias horas, até um dia para cozinhar carne.

• Cortes de carne caros e de alta qualidade requerem grelhados, pois o baixo nível de calor do churrasco os torna duros e secos, sugando toda a umidade.

• Cortes de carne baratos são mais adequados para churrasco, já que o calor baixo por várias horas os torna macios.

• O sabor de dar água na boca dos alimentos para churrasco se deve ao sabor que se desenvolve com o cozimento mais longo.

• Outra grande diferença é a absorção de fumaça da madeira em pratos de churrasco que não existe em alimentos grelhados.

• O cozimento na grelha também é saboroso, pois o alto calor usado para caramelizar a superfície do pedaço de carne e impedir que os sucos fluam.

• Quando você estiver grelhando, a tampa da grade está aberta. Você está usando o calor direto. Quando você faz churrascos, a tampa está abaixada, pois seu pedaço de carne também é defumado com fogo baixo.

Então, agora que você sabe a diferença entre churrasco e churrasco, pode escolher o método que mais gosta para cozinhar.

Cortesia de imagens:

1. Hambúrgueres grelhados de Carlos Lopez (CC BY 2.0)
2. Frango, carne de porco e bacon embrulhado em milho cozido em um fumante de churrasco via Wikicommons (Public Domain)