Diferença entre arroz Basmati e jasmim

Jasmine Rice vs Basmati

A diferença entre o arroz Basmati e o jasmim pode ser observada em diferentes fatores, como comprimento do grão, natureza após o cozimento, aroma etc. Quando falamos sobre variedades aromáticas de arroz em todo o mundo, o arroz Basmati vem à mente. Tem uma fragrância e sabor típicos que deixam as pessoas loucas por esse tipo de arroz. O bom do arroz Basmati são seus grãos longos, que também o tornam bonito. No entanto, foram os tempos em que o mundo não tinha outra opção além de Basmati. Hoje, existem muitas variedades de arroz que dão forte concorrência a Basmati, e uma dessas variedades é o arroz jasmim. Pessoas que não estão cientes das diferenças físicas entre essas duas variedades permanecem confusas. Este artigo tenta esclarecer essa confusão destacando todas as diferenças entre as variedades de arroz Basmati e Jasmine.

Embora tradicionalmente o arroz Basmati venha da Índia, Paquistão e partes de Bangladesh, e o arroz Jasmine venha da Tailândia, hoje existem versões imbatíveis de ambas as variedades de arroz produzidas nos EUA. No entanto, as pessoas que provaram o arroz Basmati e Jasmine original acreditam que o sabor desse arroz é superior ao sabor das versões imunes cultivadas nos EUA. Ambos são grãos longos e aromáticos, mas há muitas diferenças entre os dois.

O que é arroz Basmati?

Basmati é um tipo de arroz de grão longo, muito aromático e saboroso. Quem prefere que o arroz seja macio, seco e separado prefere o Basmati. O arroz Basmati é um pouco caro, dada a natureza única do arroz. Este arroz Basmati é muito usado na culinária do Oriente Médio, Persa e Indiana. Especialmente, o prato de arroz Biriyani usa arroz Basmati.

Quando se trata do Índice Glicêmico, Basmati carrega um número como 58. O índice glicêmico indica a rapidez com que um item alimentar é digerido e a rapidez com que o glicogênio entra na corrente sanguínea. Aqueles com maior número de IG são os alimentos digeridos mais rapidamente e liberam glicogênio mais rapidamente. Os alimentos com um número GI mais baixo são digeridos mais devagar e liberam glicogênio mais lentamente na corrente sanguínea. Assim, o arroz Basmati é digerido um pouco mais devagar. É bom, pois ajuda você a manter seu peso sob controle por não ter que passar fome frequentemente.

O que é arroz de jasmim?

O arroz de jasmim também é um tipo de arroz de grão longo. Este tipo de arroz aromático fica mais pegajoso quando cozido. No entanto, aqueles que amam o arroz jasmim não têm problemas com essa natureza pegajosa do arroz. O arroz de jasmim é usado na culinária do Sudeste Asiático.

O arroz de jasmim carrega 109 GI. Isso significa que o arroz de jasmim é digerido mais rapidamente e o glicogênio é absorvido na corrente sanguínea mais rapidamente.

Qual é a diferença entre Basmati e Jasmine Rice?

• Local de cultivo:

• O Basmati original é da Índia, Paquistão e Bangladesh.

• O jasmim original é da Tailândia.

• As versões imitações de ambas as variedades de arroz são produzidas nos EUA..

• Comprimento do grão:

• No que diz respeito ao comprimento dos grãos, Basmati vence a corrida, pois seus grãos são muito mais longos que os grãos de jasmim.

• Método de cozimento:

• O arroz Basmati pode ser cozido pelo método de ebulição ou absorção.

• A absorção é o método preferido de cozimento do arroz jasmim.

• Natureza dos grãos após o cozimento:

• Os grãos permanecem separados, macios e secos em Basmati.

• Os grãos ficam mais pegajosos no caso de jasmim quando fervidos.

• Aroma e sabor:

• Ambos têm um aroma forte e um sabor distinto, mas o aroma e o sabor são exclusivos para cada variedade.

• Envelhecimento:

• O envelhecimento aumenta o aroma do arroz Basmati e o arroz envelhecido é mais caro.

• No caso do arroz jasmim, com o envelhecimento, o arroz perde seu aroma.

• Nutrientes:

• No que diz respeito à contagem de calorias e ao teor de gordura, tanto Jasmine¹ e Basmati² arroz são semelhantes e é difícil fazer uma escolha entre os dois com base em seu conteúdo nutricional. É melhor selecionar com base nas preferências pessoais de gosto.

• Até o teor de fibras, ferro e proteínas das duas variedades de arroz é mais ou menos semelhante.

• Índice glicêmico:

• Uma diferença considerada insignificante é o índice glicêmico.

• Basmati tem um índice glicêmico de 58.

• O jasmim branco liso tem um índice glicêmico de 109.³

• Custo:

• O arroz jasmim é mais barato que o arroz Basmati e, portanto, é referido como um substituto mais barato do arroz Basmati..

Estas são as diferenças entre o arroz Basmati e o jasmim.

Referências:

1. Arroz de jasmim
2. Arroz basmati
3. Arroz de jasmim e basmati

Cortesia de imagens:

1. Arroz basmati por cookbookman17 (CC BY 2.0)
2. Arroz de jasmim por Takeaway (CC BY-SA 4.0)