Diferença entre Churrasco e Tandoor

Diferença de chave - Barbecue vs Tandoor
 

Churrasco e tandoor referem-se a dois métodos e aparelhos de cozinhar. Churrasco refere-se a cozinhar carne em fogo baixo e fumaça, e um churrasco (o substantivo) é uma máquina usada para cozinhar alimentos dessa maneira. Tandoor é um forno especial usado nos países da Ásia e do Oriente Médio. o diferença chave entre churrasco e tandoor é que o churrasco é usado especialmente para cozinhar carne, enquanto o tandoor pode ser usado para cozinhar uma variedade de alimentos.

O que é churrasco?

A palavra churrasco refere-se a um método de cozimento e ao aparelho usado neste método. Os churrascos tradicionais envolviam colocar um grande corte de carne em um poço fechado e deixá-lo cozinhar diretamente (sem contato direto do fogo) com fogo baixo e fumaça de lenha ou carvão. Esse processo usa uma temperatura em torno de 225-250 graus e leva uma quantidade considerável de tempo, pois usa calor baixo. No entanto, é esse calor lento e baixo fornecido por um longo período de tempo que ajuda a quebrar os tecidos conjuntivos da carne e transforma cortes difíceis em comida macia e deliciosa. Churrasqueiras de restaurantes usam grandes fornos de tijolo ou metal.

Churrasco é muitas vezes confundido com grelha, que envolve calor direto moderado a alto e menos fumaça. Churrasco geralmente usa carnes como carne de porco e carne.

O que é um Tandoor?

Um tandoor é um tipo especial de forno usado nos países da Ásia e do Oriente Médio. Os tandoors tradicionais têm formato cilíndrico e têm um topo aberto para permitir a ventilação. Embora eles sejam tipicamente feitos de argila e revestidos com um material isolante como a lama, também existem tandoors de metal no mercado moderno. Um tandoor pode ser um forno pequeno e portátil ou uma estrutura grande e permanente em uma cozinha.

Tradicionalmente, os alimentos eram cozidos em um tandoor, acendendo um fogo no fundo, expondo os alimentos ao calor direto. Um tandoor cozinha os alimentos ao fogo vivo, cozinhando com calor radiante, cozinhando por convecção e fumando. A temperatura do tandoor pode subir até 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).

Tandoors são usados ​​principalmente para cozinhar comida indiana e árabe. Pão sírio como tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti e carnes, como frango tandoori, frango tikka e lanches como kababs kalmi são cozidos com tandoors. No entanto, existem diferentes métodos para preparar esses diferentes pratos; a carne é cozida em espetos longos que são colocados sobre a boca do tandoor ou inseridos no tandoor, enquanto os pães chatos são batidos nas laterais do tandoor.

Qual é a diferença entre Barbecue e Tandoor?

Usar:

Churrasco é popular nos países ocidentais.

Tandoor é usado em países da Ásia e Oriente Médio.

Metodos de cozinhar:

Churrasco usa baixo calor indireto e fumaça para cozinhar alimentos.

Tandoor usa uma variedade de métodos como fogo vivo, cozimento por calor radiante, cozimento por convecção e fumo.

Comida:

Churrasco pode cozinhar carne como carne de porco e carne.

Tandoor pode cozinhar carne, pão sírio e lanches como samosas.

Temperatura:

Churrasco usa uma temperatura baixa.

Tandoor usa uma temperatura alta.

 Cortesia da imagem: “Frango Tandoori com forno” Por Nitinmaul - Trabalho próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia