A diferença entre o glacê real e o creme de manteiga

Com a crescente indústria de panificação, os bolos se tornaram uma das sobremesas mais assadas e apreciadas na vida cotidiana. Com isso, aumentou a concorrência no mercado de confeitaria, onde cada padeiro tenta diferenciar seu produto da melhor maneira possível para obter uma boa participação de mercado. Muitos padeiros por aí muitas vezes se perguntam que tipo de glacê devem usar em seus bolos para apresentar o bolo mais bonito e o mais delicioso. O debate se torna intenso quando se trata de escolher entre glacê real e glacê de creme de manteiga. Este artigo tem como objetivo destacar algumas diferenças importantes entre esses dois para facilitar a escolha e bolos mais saborosos!

glacê real

O glacê real é feito de açúcar em pó, merengue e água. Pode-se adicionar extratos e aromas, mas normalmente não é necessário. Tem um sabor extremamente doce, pois possui uma grande proporção de açúcar em pó. Na aparência, o glacê real é fino e rígido quando é preparado, mas seca para uma consistência sólida e sólida, uma vez usado.

Cobertura de creme de manteiga

A cobertura de creme de manteiga é feita de açúcar em pó, leite ou creme, manteiga ou gordura e um extrato. Pode ser convertido em cobertura de chocolate usando cacau em pó ou chocolate derretido real. Tem um sabor cremoso e amanteigado, e leva bem a extratos e sabores. Exteriormente, a cobertura de creme de manteiga é suave, macia e consistente, que funciona bem para cobrir os bolos. A quantidade de líquido adicionada à cobertura determina sua espessura, mas geralmente leva muito tempo para secar. A fórmula para a cobertura de creme de manteiga é muito indulgente. Se você adicionou muito açúcar, pode diluir com leite, creme ou até água. É fácil ajustar a cobertura do creme de manteiga até atingir a consistência desejada.

Diferenças

A cobertura de creme de manteiga é melhor para cobrir bolos, cupcakes, biscoitos etc. É a cola principal entre o fondant e o bolo. O glacê real, por outro lado, é usado para criar desenhos complexos, criar letras e colar decorações de pasta de goma ou fondant na superfície de um bolo ou para fazer flores. É inadequado para cobrir bolos porque pode rachar em áreas grandes ou curvas.

A cobertura de creme de manteiga não é tão mimada quanto a cobertura real. Enquanto o primeiro contém uma boa proporção de gorduras, o glacê Royal fica macio quando entra em contato com graxa ou qualquer tipo de gordura e perde sua estrutura original, semelhante a um doce. Além disso, por causa das gorduras, a cobertura de creme de manteiga proporciona um sabor mais rico e exuberante aos bolos que muitos preferem com gosto ao invés da cobertura real.

Armazenar glacê real é muito mais fácil do que o creme de manteiga. O glacê real não precisa de refrigeração para permanecer fresco. De fato, ele pode ser armazenado em um recipiente hermético no balcão por duas semanas. Se for usado para fazer flores e outros desenhos decorativos, pode durar um mês em temperatura ambiente normal. A cobertura de creme de manteiga, devido à sua natureza láctea, tem uma vida útil mais curta. A cobertura não utilizada deve ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por no máximo duas semanas. Uma vez usada, a cobertura de creme de manteiga dura por dois a três dias apenas se for armazenada em um ambiente fresco. Pelas mesmas razões, a cobertura de creme de manteiga é mais difícil de transportar do que a cobertura real.

Do purê de frutas à Nutella, a cobertura de creme de manteiga é muito adequada para uma variedade de aromas, devido à sua textura rica. Em contraste, o glacê real raramente é o mais variado dos sabores. Pode levar sabores um pouco suaves (doces), mas principalmente é preferível usá-lo como um meio decorativo do que como uma cobertura aromatizante.

Sumário

• O glacê real é feito de açúcar em pó, água e merengue em pó, tem um sabor muito doce, o creme de manteiga é feito de açúcar em pó, leite ou creme, manteiga ou gordura, e um extrato tem gosto amanteigado e cremoso. torna rico sabor e sabor, glacê real não tem nenhuma gordura nele

• O glacê Royal usado pode ser armazenado em um recipiente hermético e durar semanas, enquanto o glacê de creme de manteiga usado dura apenas alguns dias na prateleira, é por isso que o glacê real é mais fácil de transportar do que o glacê de creme de manteiga

• A cobertura de creme de manteiga é melhor para cobrir os bolos. A cobertura real pode quebrar, por isso é inadequada para cobrir grandes superfícies; é melhor como meio decorativo para fazer flores, letras etc. nos bolos