Muffin vs. Scone
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bolos e scones são doces, itens de confeitaria, consumidos principalmente no café da manhã ou no chá da tarde.
Gráfico de comparação
| Muffin | Scone | |
|---|---|---|
| Aditivos | Muffins tradicionais são feitos de frutas, nozes e frutas. | Geléia, geléia, frutas, queijo. |
| Agente fermentador | fermento em pó, bicarbonato de sódio. Não contém fermento (exceto muffins ingleses). | Fermento em pó |
| Geada | Sem cobertura no topo, mas pode ser envidraçada. | N / D |
| Tipos | Liso, mirtilo, laranja-cranberry, pepitas de chocolate, cenoura, limão-papoila, farelo de mel, entre outros. | Liso, mirtilo, morango, chocolate, queijo, damasco, framboesa, cereja. |
| Variações | Muffins podem ser simples ou ter sabores, frutas ou nozes adicionados à massa. | Scones podem ser simples ou cobertos com conservas ou creme Devonshire. Também nozes e frutas como amora podem ser adicionadas à massa ou usadas como recheio. |
| Definição | Pães pequenos semelhantes a bolos, mas não tão doces quanto cupcakes com sabores e frutas adicionados. | Pão levedado pequeno que se assemelha a ricos biscoitos escamosos |
| Nutrição | Um pouco menos na contagem de gorduras e calorias (e, portanto, um pouco mais saudável) do que um bolinho. | Um pouco mais rico, mais doce e mais amanteigado do que um muffin. |
| Descrição e textura | O Muffin americano perfeito é simétrico com um topo abobadado. A superfície é irregular e o volume da massa deve dobrar durante o cozimento. Deverá parecer leve pelo seu tamanho e, quando cortado ao meio, seu interior deverá estar úmido e macio, sem túneis. | Os bolinhos são leves, com uma textura semelhante a um biscoito e uma parte superior e inferior enfarinhada de marrom claro a dourado com lados brancos. A textura do interior do bolinho deve ser leve e macia e de cor branca. |
| Bakeware | Cozido em bandejas em forma de cupcake. | Assado em uma assadeira plana. |
| Ingredientes | Muffins do tipo "americano" feitos, não a partir de uma massa de levedura, e use um fermento químico (fermento em pó ou bicarbonato de sódio) junto com farinha, leite, açúcar e manteiga. É um cruzamento entre um pão e um bolo. | Trigo, cevada ou aveia ou com fermento como fermento, manteiga, açúcar, leite e ovos. |
Conteúdo: Muffin vs Scone
- 1 Origem
- 2 Diferenças nos Ingredientes
- 3 Forma e textura de um Muffin vs Scone
- 4 Variedades
- 5 Informações nutricionais
- 6 Referências
Muffins de mirtilo Origem
Scones de mirtilo com geléia e creme de leite É difícil dizer de onde os Muffins se originaram, mas os muffins de estilo americano são muito populares como um lanche de café da manhã servido quente, doce ou salgado, nos Estados Unidos. Scones são consumidos geralmente na hora do chá. O muffin de mirtilo é o muffin oficial do estado de Minnesota.
O bolinho é originário da Escócia e é consumido principalmente em países da Commonwealth, como Canadá, Nova Zelândia, Austrália e Irlanda, e agora também nos Estados Unidos..
Diferenças nos ingredientes
Muffins do tipo "americano" não são feitos de uma massa de levedura, mas use um fermento químico (fermento em pó ou bicarbonato de sódio) junto com farinha, leite, açúcar e manteiga. É um cruzamento entre um pão e um bolo.
Os scones são feitos de trigo, cevada ou aveia, geralmente com fermento em pó como agente fermentador e manteiga, açúcar, leite e ovos.
Forma e textura de um Muffin vs Scone
O Muffin americano 'perfeito' é simétrico com um topo abobadado. A superfície do muffin deve estar irregular e o volume da massa quase dobrou durante o cozimento. O muffin deve parecer leve pelo tamanho e, quando cortado ao meio, deve ser úmido e macio, sem túneis..
Os bolinhos são leves, mas com uma textura semelhante a um biscoito, e uma parte superior e inferior de farinha marrom claro a dourado com lados brancos. A textura do interior do bolinho deve ser leve e macia e de cor branca. Fast Breads, da Early & Morris, descreve um bolinho como "mais leve que um biscoito, mais suave que um muffin inglês, mais pesado que um muffin e mais grosso que um pão achatado".
Variedades
Muffins americanos vêm em uma variedade de sabores: simples, mirtilo, amora-laranja, lascas de chocolate, cenoura, semente de papoila de limão, farelo de mel, entre outros.
Os tipos mais populares de scones são simples, mirtilo, morango, chocolate, queijo, damasco, framboesa e cereja.
Informações nutricionais
Muffins e scones geralmente caem na mesma faixa de calorias (400-550), dependendo do sabor e tipo. Em geral, os scones são um pouco mais ricos.
Referências
- http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
- http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html
