Enquanto querida é mais doce que açúcar e contém mais nutrientes, também tem mais calorias. Em geral, o mel tem mais QueridaAçúcarFonte Abelhas Cana-de-açúcar, beterraba Tipos de açúcares incluídos Frutose e glicose (monossacarídeos, totalizando cerca de 93% dos açúcares); Sacarose, Maltose, Kojibiose, Turanose, Isomaltose e Maltulose (dissacarídeos, totalizando cerca de 7% dos açúcares, com sacarose sendo cerca de 1/7 destes). Sacarose (dissacarídeo que consiste em 50% de frutose e 50% de glicose ligados) Índice glicêmico 58. Um pouco mais baixo que o açúcar, pois os açúcares do mel contêm um pouco mais de frutose que a glicose. A frutose tem um IG mais baixo. 60 Açúcares 82,12 g (por 100 g) 99,91g (por 100g) Gordo Nenhum 0 g Proteína 0,3 g (por 100 g) Nenhum Cálcio 6 mg (1%) 1 mg (0%) Ferro 0,42 mg (3%) 0,01 mg (0%) Fibra alimentar 0,2 g (por 100 g) 0 g Vitamina C 0,5 mg (1%) Nenhum Sódio 4 mg (0%) Nenhum Carboidratos 82,4 g (por 100 g) 99,98 g (por 100 g) Prós e contras da saúde Algumas vitaminas e minerais. Ajuda na digestão. Ajuda a aliviar os sintomas de dor de garganta. Muito consumo leva à obesidade e doenças como diabetes. Também pode levar à cárie dentária. Calorias 304 calorias (kcal) por 100g 387 calorias [kcal] por 100g Água 17,1g (por 100g) 0,03 g (por 100 g) Energia (kJ e calorias) 1.272 kJ (304 calorias [kcal]) (por 100 g). Por outro lado, o mel é mais denso (mais pesado) que o açúcar e contém mais calorias e mais açúcares em volume. Por exemplo, 1 colher de chá de mel é 22 calorias. 1.619 kJ (387 calorias [kcal]) (por 100 g). Em contrapartida, o açúcar é menos denso (mais leve) que o mel e contém menos calorias e menos açúcares em volume. Por exemplo, 1 colher de chá de açúcar é 16 calorias. Carboidratos totais 82,4 g (por 100 g) 99,98 g (por 100 g) Riboflavina (Vit. B2) 0,038 mg (3%) 0,019 mg (1%) Potássio 52 mg (1%) 2 mg (0%) Niacina (vit. B3) 0,121 mg (1%) Nenhum Ácido pantotênico (B5) 0,068 mg (1%) Nenhum Vitamina B6 0,024 mg (2%) Nenhum Folato (vit. B9) 2 μg (1%) Nenhum Magnésio 2 mg (1%) Nenhum Fósforo 4 mg (1%) Nenhum Zinco 0,22 mg (2%) Nenhum
100 gramas de mel contém 82g de carboidratos, todos açúcar. O açúcar é 100% carboidrato.
O mel contém pequenas quantidades de vitaminas e minerais, incluindo niacina, riboflavina, tiamina e vitamina B6. Também pode ajudar na digestão. O açúcar não tem esses benefícios. O mel também é tipicamente menos processado que o açúcar de mesa.
Um estudo científico para medir a eficácia do mel na saúde das crianças com tosse aguda constatou que o mel era eficaz na redução da frequência da tosse, na tosse incômoda e na melhoria da qualidade do sono da criança, mas não teve benefício significativo na resolução da gravidade da tosse. Os efeitos do mel foram equivalentes à medicação Dextromethorphan, disponível sob marcas como Robitussin Pediatric Suppressant, Tylenol Simply Cough e Vicks 44 Cough Relief.[1] [2]
O açúcar está ligado à cárie dentária, diabetes e obesidade. O mel não deve ser administrado a crianças com menos de 1 ano de idade e também pode causar esses problemas em quantidades excessivas.
Este vídeo explica os efeitos nocivos à saúde do açúcar no corpo humano e algumas alternativas de saúde:
O mel e o açúcar de mesa contêm glicose e frutose. No mel, esses elementos são separados. No açúcar, eles são combinados quimicamente para produzir sacarose.
O mel contém 22 calorias por colher de chá, mas é mais doce que o açúcar e, portanto, menos pode ser usado.
O açúcar contém 16 calorias por colher de chá.
O índice glicêmico (IG) de um produto mostra a rapidez com que sua energia (dos carboidratos) é liberada no corpo. Se for libertado muito rapidamente, pode perturbar os níveis de açúcar no sangue. GIs abaixo de 55 significam que a energia é liberada lentamente.
O mel puro tem um IG de 58, enquanto o açúcar tem um IG de 60.
Em um artigo recente, Peter Singer, professor de Bioética na Universidade de Princeton, cita "Sugar Rush", um relatório recente divulgado pela Oxfam International, e escreve que
... nosso uso de açúcar nos envolve em apreensões de terras que violam os direitos de algumas das comunidades mais pobres do mundo. Consumidores mais informados e mais éticos podem mudar isso. Somos geneticamente programados para gostar de coisas doces e, quando as pessoas se tornam mais abastadas, consomem mais açúcar. O aumento resultante nos preços do açúcar levou os produtores a buscar mais terras para cultivar cana-de-açúcar.
Com o aumento do consumo de açúcar em todo o mundo, consumidores conscientes em termos ambientais e sociais estão prestando atenção em onde o açúcar está sendo obtido..