Mel vs. Açúcar

Enquanto querida é mais doce que açúcar e contém mais nutrientes, também tem mais calorias. Em geral, o mel tem mais QueridaAçúcarFonte Abelhas Cana-de-açúcar, beterraba Tipos de açúcares incluídos Frutose e glicose (monossacarídeos, totalizando cerca de 93% dos açúcares); Sacarose, Maltose, Kojibiose, Turanose, Isomaltose e Maltulose (dissacarídeos, totalizando cerca de 7% dos açúcares, com sacarose sendo cerca de 1/7 destes). Sacarose (dissacarídeo que consiste em 50% de frutose e 50% de glicose ligados) Índice glicêmico 58. Um pouco mais baixo que o açúcar, pois os açúcares do mel contêm um pouco mais de frutose que a glicose. A frutose tem um IG mais baixo. 60 Açúcares 82,12 g (por 100 g) 99,91g (por 100g) Gordo Nenhum 0 g Proteína 0,3 g (por 100 g) Nenhum Cálcio 6 mg (1%) 1 mg (0%) Ferro 0,42 mg (3%) 0,01 mg (0%) Fibra alimentar 0,2 g (por 100 g) 0 g Vitamina C 0,5 mg (1%) Nenhum Sódio 4 mg (0%) Nenhum Carboidratos 82,4 g (por 100 g) 99,98 g (por 100 g) Prós e contras da saúde Algumas vitaminas e minerais. Ajuda na digestão. Ajuda a aliviar os sintomas de dor de garganta. Muito consumo leva à obesidade e doenças como diabetes. Também pode levar à cárie dentária. Calorias 304 calorias (kcal) por 100g 387 calorias [kcal] por 100g Água 17,1g (por 100g) 0,03 g (por 100 g) Energia (kJ e calorias) 1.272 kJ (304 calorias [kcal]) (por 100 g). Por outro lado, o mel é mais denso (mais pesado) que o açúcar e contém mais calorias e mais açúcares em volume. Por exemplo, 1 colher de chá de mel é 22 calorias. 1.619 kJ (387 calorias [kcal]) (por 100 g). Em contrapartida, o açúcar é menos denso (mais leve) que o mel e contém menos calorias e menos açúcares em volume. Por exemplo, 1 colher de chá de açúcar é 16 calorias. Carboidratos totais 82,4 g (por 100 g) 99,98 g (por 100 g) Riboflavina (Vit. B2) 0,038 mg (3%) 0,019 mg (1%) Potássio 52 mg (1%) 2 mg (0%) Niacina (vit. B3) 0,121 mg (1%) Nenhum Ácido pantotênico (B5) 0,068 mg (1%) Nenhum Vitamina B6 0,024 mg (2%) Nenhum Folato (vit. B9) 2 μg (1%) Nenhum Magnésio 2 mg (1%) Nenhum Fósforo 4 mg (1%) Nenhum Zinco 0,22 mg (2%) Nenhum

Conteúdo: Mel vs Açúcar

1 Nutrição
2 Benefícios de saúde do mel
3 riscos para a saúde
4 Teor de Açúcar
5 Conteúdo calórico
6 Índice glicêmico
7 Impacto social
8 Referências

Os ursos são conhecidos por amar o mel.

Nutrição

100 gramas de mel contém 82g de carboidratos, todos açúcar. O açúcar é 100% carboidrato.

Benefícios para a saúde do mel

O mel contém pequenas quantidades de vitaminas e minerais, incluindo niacina, riboflavina, tiamina e vitamina B6. Também pode ajudar na digestão. O açúcar não tem esses benefícios. O mel também é tipicamente menos processado que o açúcar de mesa.

Um estudo científico para medir a eficácia do mel na saúde das crianças com tosse aguda constatou que o mel era eficaz na redução da frequência da tosse, na tosse incômoda e na melhoria da qualidade do sono da criança, mas não teve benefício significativo na resolução da gravidade da tosse. Os efeitos do mel foram equivalentes à medicação Dextromethorphan, disponível sob marcas como Robitussin Pediatric Suppressant, Tylenol Simply Cough e Vicks 44 Cough Relief.^{[1] [2]}

Riscos de saúde

O açúcar está ligado à cárie dentária, diabetes e obesidade. O mel não deve ser administrado a crianças com menos de 1 ano de idade e também pode causar esses problemas em quantidades excessivas.

Este vídeo explica os efeitos nocivos à saúde do açúcar no corpo humano e algumas alternativas de saúde:

Teor de Açúcar

O mel e o açúcar de mesa contêm glicose e frutose. No mel, esses elementos são separados. No açúcar, eles são combinados quimicamente para produzir sacarose.

Conteúdo calórico

O mel contém 22 calorias por colher de chá, mas é mais doce que o açúcar e, portanto, menos pode ser usado.

O açúcar contém 16 calorias por colher de chá.

Índice glicêmico

O índice glicêmico (IG) de um produto mostra a rapidez com que sua energia (dos carboidratos) é liberada no corpo. Se for libertado muito rapidamente, pode perturbar os níveis de açúcar no sangue. GIs abaixo de 55 significam que a energia é liberada lentamente.

O mel puro tem um IG de 58, enquanto o açúcar tem um IG de 60.

Impacto social

Em um artigo recente, Peter Singer, professor de Bioética na Universidade de Princeton, cita "Sugar Rush", um relatório recente divulgado pela Oxfam International, e escreve que

... nosso uso de açúcar nos envolve em apreensões de terras que violam os direitos de algumas das comunidades mais pobres do mundo. Consumidores mais informados e mais éticos podem mudar isso. Somos geneticamente programados para gostar de coisas doces e, quando as pessoas se tornam mais abastadas, consomem mais açúcar. O aumento resultante nos preços do açúcar levou os produtores a buscar mais terras para cultivar cana-de-açúcar.

Com o aumento do consumo de açúcar em todo o mundo, consumidores conscientes em termos ambientais e sociais estão prestando atenção em onde o açúcar está sendo obtido..

Referências

O que é mais saudável - mel ou açúcar? - Go Ask Alice!
Desmistificando o mito de que o mel é mais saudável que o açúcar - FitDay
A conspiração do açúcar - O guardião
Açúcar: a verdade amarga - Youtube

Comida