Ervas vs. Especiarias
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Ervas geralmente são as partes frondosas das plantas e podem ter sabor doce ou salgado. Algumas outras partes da planta, como casca, semente, bagas, raiz etc. também são consideradas ervas e usadas para fins medicinais. Especiarias são condimentos obtidos a partir de casca, raiz, brotos, frutos, partes de flores ou sementes de plantas, utilizados em alimentos para dar sabor, cor ou como conservante.
Gráfico de comparação
| Ervas | Especiarias | |
|---|---|---|
| Definição | As ervas são geralmente as partes folhosas das plantas e podem ter sabor doce ou salgado. | Especiarias são condimentos obtidos de partes de uma planta, como frutas e sementes, cascas, brotos secos, estigma, raízes e rizomas e resina usada em alimentos para dar sabor, cor ou como conservante. |
| Tipos | As ervas podem ser classificadas em diferentes tipos, como culinárias, medicinais, sagradas e aquelas usadas no controle de pragas. | Especiarias são usadas para dar sabor e colorir os alimentos e, muitas vezes, também são usadas como remédios para algumas doenças. |
| Usos e exemplos | As ervas são principalmente das folhas das plantas e usadas para proporcionar sabor na culinária (tomilho, lavanda, folhas de coentro), para fins de saúde (“shilajit”, Kava) em algumas culturas e usadas para controle de pragas (hortelã, hortelã-pimenta). | As especiarias usadas para dar sabor aos alimentos incluem coentro, erva-doce, mostarda, canela, maça, cravo, açafrão, gengibre, asafoetida, e aquelas usadas como tratamento para doenças são asafoetida, óleo de folha de louro, canela, cravo, cominho, feno-grego, açafrão etc ... |
| Fresco ou Seco | Fresco e seco | Seco |
Conteúdo: Ervas vs Especiarias
- 1 Tipos e usos de ervas vs. especiarias
- 2 Ervas e misturas de especiarias e fricções
- 3 Armazenamento
- 4 Exemplos
- 5 Referências
Frutas secas, ervas e especiarias na Índia. Tipos e usos de ervas vs. especiarias
De acordo com os vários usos, ervas podem ser classificados em diferentes tipos, como culinário, medicinal, sagrado e aqueles usados no controle de pragas.
Ervas culinárias são principalmente das folhas das plantas e usadas para proporcionar sabor na culinária. Os exemplos incluem tomilho, lavanda, folhas de coentro (Nota: as sementes desta planta podem ser usadas como especiarias), hortelã, salsa, manjericão etc..
Efeito medicinal de ervas foi documentado em muitas escrituras antigas. Os exemplos incluem hortelã, extratos de ervas usados para tratar a depressão e o estresse (erva de São João e Kava), "shilajit" é usado para diabetes e várias ervas chinesas também são usadas para fins de saúde.
Exemplos de ervas sagradas incluem "tulsi", que é uma forma de manjericão, nim, sálvia e cedro usado por diferentes culturas em todo o mundo.
Jardineiros usam ervas como hortelã, hortelã, hortelã-pimenta e outras para o controle de pragas. O uso dessas ervas mantém piolhos, formigas, pulgas, mariposas e carrapatos.
Especiarias pode ser usado para adicionar cor, sabor e sabor aos alimentos. As especiarias são derivadas de diferentes partes de uma planta, como frutas e sementes (coentro, erva-doce, mostarda), casca (canela, maça), brotos secos (cravo), estigma (açafrão), raízes e rizomas (gengibre) e resina (asafoetida ) Além de dar sabor aos alimentos, as especiarias também são usadas como tratamento para doenças. Por exemplo, a asafoetida é usada para doenças da tosse ou do estômago, o óleo da folha de louro possui propriedades antifúngicas e antibacterianas, acredita-se que a canela reduz o colesterol no sangue, os dentes são usados para aliviar a dor de dente, o cominho mantém o sistema imunológico saudável, o feno-grego é benéfico para tratar a diabetes e diminuir o colesterol, açafrão é bom para a pele e assim por diante.
Misturas de ervas e especiarias e fricções
Misturas de ervas e especiarias estão disponíveis, nativos de certas partes do mundo. Por exemplo, ervas de provence (manjericão, erva-doce, lavanda, manjerona, alecrim, sálvia, salgados e tomilho) são comumente usadas no sul da França e misturas de especiarias como a mistura marroquina (cominho, gengibre, sal, pimenta, canela, coentro, pimenta de Caiena) , pimenta da Jamaica e cravo), garam masala (pimenta, cravo, folhas de louro, cominho, canela, cardamomo, noz-moscada, anis estrelado e sementes de coentro) é usado na Índia, especiarias picantes na Jamaica, panch puran e mix de churrasco (pimenta, sal , orégano, alho, cominho, páprica, pimenta de Caiena) é usado em todo o mundo. Você pode fazer sua própria mistura de ervas ou especiarias de acordo com o seu gosto. Para fazer sua própria mistura de especiarias, asse um pouco em uma frigideira quente. Moa a mistura finamente e armazene em um recipiente até.
Armazenamento
Ervas e temperos devem ser mantidos em local fresco e seco. A exposição ao calor, luz ou umidade destrói seu sabor. As especiarias secas da areia da erva devem ser armazenadas em um recipiente hermético e podem durar até seis meses. As ervas frescas devem ser mantidas em um copo de água ou embrulhadas em uma toalha úmida e armazenadas na geladeira.
Exemplos
As ervas incluem manjericão, folha de louro, semente de aipo, cebolinha, coentro, endro, erva-doce, capim-limão, orégano, salsa, alecrim, sálvia, estragão, tomilho e muito mais.
As especiarias incluem cardamomo, canela, pimenta da Jamaica, cravo, noz-moscada, pimenta, açafrão, gengibre, maça, açafrão, baunilha, cominho, sementes de endro e muito mais.
Referências
- http://en.wikipedia.org/wiki/Herb
- http://en.wikipedia.org/wiki/Spice
