Iogurte Grego vs. Iogurte Regular
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A principal diferença entre iogurte grego e iogurte comum é a quantidade de água e
Conteúdo: Iogurte Grego vs Iogurte Regular
- 1 O que é Iogurte Regular e Iogurte Grego?
- 2 O que há no Iogurte Grego e Regular?
- 3 Como fazer iogurte regular ou grego?
- 4 Benefícios do Iogurte
- 5 Onde você pode encontrar Iogurte Grego e Iogurte Regular?
- 6 Quanto custa?
- 7 Popularidade e controvérsia
- 8 usos culinários
- 9 Referências
Um iogurte de 2 anos comendo em um supermercado O que é Iogurte Regular e Iogurte Grego?
O iogurte regular é um produto diário cremoso, picante e às vezes azedo, produzido pela fermentação do leite com bactérias. Esse processo de cultura o torna mais digerível que o leite. É mais comumente usado como café da manhã ou sobremesa, ou para complementar as refeições. Também é usado para fazer molhos e molhos, e usa-o no cozimento para substituir ingredientes com alto teor de gordura, como manteiga, óleo, gordura ou creme azedo.
O iogurte grego é mais espesso e cremoso que o iogurte comum. Como o iogurte comum, ele pode ser consumido cru ou usado na culinária, panificação e como substituto do creme de leite..
O que há no Iogurte Grego e Regular?
O leite de vaca é mais comumente usado para fazer iogurte comum, mas o leite de búfalo, cabras, ovelhas, cavalos, camelos e iaques também é usado em várias partes do mundo. Tradicionalmente, o iogurte grego era feito usando apenas leite de ovelha, mas agora também é feito com leite de vaca.
Como fazer Iogurte Grego ou Regular?
O iogurte comum e o iogurte grego são produtos lácteos produzidos pela fermentação do leite com cultura de bactérias. As bactérias utilizadas são Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Esta cultura está disponível no mercado para a preparação de iogurte, alternativamente, também está presente no iogurte e, portanto, uma quantidade de iogurte já feita pode ser adicionada ao leite.
Para iogurte comum, o leite é primeiro aquecido a cerca de 80 ° C (176 ° F) para matar qualquer bactéria indesejável e desnaturar as proteínas do leite. O leite é então resfriado a cerca de 45 ° C (112 ° F). A cultura de bactérias (também chamada de iniciador) é adicionada e a temperatura é mantida por 4 a 7 horas para permitir a fermentação.
O processo para fazer iogurte grego é o mesmo que o anterior, mas uma vez que o iogurte é feito, peneire através de musselina ou queijo ou saco de papel. Toda a água, também chamada soro de leite, escorre. O sólido restante é chamado de Iogurte Grego.
Aqui estão alguns vídeos mostrando como fazer iogurte grego e iogurte regular em casa:
- Como Fazer Iogurte Grego
- Como Fazer Iogurte (Regular)
Benefícios do Iogurte
Uma das perguntas mais comuns é por que comer iogurte e quais benefícios para a saúde ele oferece. Todos os iogurtes são uma boa fonte de probióticos, ajudam a prevenir infecções fúngicas, superam a tolerância à lactose e ajudam na digestão das proteínas do leite. Em termos de valor nutricional, o iogurte natural e grego varia da seguinte forma:
- Proteína - o iogurte grego tem quase dobrar a proteína de iogurte comum.
- Carboidratos - o iogurte grego menor teor de carboidratos que o iogurte comum.
- Cálcio - O iogurte comum tem cerca de três vezes o cálcio de iogurte grego.
- Sódio - o iogurte grego tem metade do sódio de iogurte comum.
- Calorias - As versões simples e sem gordura de iogurte grego e regular têm um contagem de calorias semelhante por porção.
O vídeo a seguir explica as diferenças e os benefícios para a saúde de iogurte grego vs. regular:
Onde você pode encontrar Iogurte Grego e Iogurte Regular?
Iogurtes gregos e iogurtes regulares estão disponíveis na maioria das mercearias em todo o mundo ou podem ser comprados on-line em muitos varejistas como Amazon.com, Walmart etc..
Você pode procurar lugares onde o Iogurte Grego está disponível no Google Maps: Iogurte Grego perto de você
Quanto custa isso?
Os iogurtes gregos são mais caros que os iogurtes comuns, devido ao processo de filtragem envolvido. Também requer mais quantidade de leite para produzir uma quantidade de iogurte grego igual à do iogurte comum.
Você pode encontrar os preços atuais na Amazon:
Popularidade e controvérsia
Estima-se que o mercado de iogurte dos EUA valha US $ 5 bilhões. O iogurte grego registrou um boom de popularidade nos últimos anos. De acordo com 'Wall Street Journal, O iogurte grego agora representa 28% do iogurte dos EUA. Esse número foi de 16% em 2011 e 3% em 2009. Estima-se que aumente para 4% no próximo ano.
Uma história da NPR de julho de 2012 descreveu como alguns fabricantes de iogurte grego como Chobani estão chateados com outros fabricantes que estão usando métodos mais novos para fabricar iogurte grego. As máquinas de peneirar são caras e não estão prontamente disponíveis, então alguns fabricantes produzem iogurte grego adicionando amido de milho ou tapioca.
Usos culinários
Como item de café da manhã ou lanche:
 Iogurte grego com frutas e granola |  Iogurte regular com morangos |  Smoothie de mirtilo feito com iogurte |
 Copos de iogurte em vários sabores |
No prato principal ou como sobremesa:
 Frango Tikka Masala feito com iogurte regular |  Hambúrguer de cordeiro com Tzatziki (molho de iogurte grego) |  Iogurte congelado com várias coberturas |
 Uma linda sobremesa com iogurte grego, pistache, maçãs e estragão |
Mais receitas com Iogurte Grego e Iogurte Regular podem ser encontradas em Food.com:
- Greek Yogurt Recipes
- Receitas regulares de iogurte
Referências
- Wikipedia: Iogurte tenso
- Wikipedia: Iogurte
- Iogurte Smackdown - FITDAY
