Queijo Feta vs. Queijo de Cabra
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Queijo feta, de acordo com os mais recentes regulamentos da UE, é uma variedade de queijos fabricados em áreas específicas da Grécia e fabricados com leite de ovelha. O queijo também pode ser considerado «feta» se for constituído por uma mistura de leite de ovelha e de cabra, sendo o leite de cabra menor ou igual a 30% de toda a mistura.
Queijo de cabra, como o nome sugere, o queijo é preparado com leite de cabra.
Gráfico de comparação
| Queijo feta | Queijo de cabra | |
|---|---|---|
| Propriedades | Contém bactérias 'boas' que matam Listeria. | Contém proteína. Pode ser consumido por pacientes que sofrem de rins crônicos. |
| Informação nutricional (por 100g) | Calorias: 264 Gordura total: 21g Gordura saturada: 15g Gordura trans: Colesterol: 89mg Sódio: 1116mg Carboidrato total: 4g Fibra alimentar: 0g Açúcares: 4g Proteína: 14g | Calorias: 364 Gordura total: 30g Gordura saturada: 21g Gordura trans: 0g Colesterol: 79mg Sódio: 515mg Carboidrato total: 3g Fibra alimentar: 0g Açúcares: 3g Proteína: 22g |
| Gosto | Salgado, picante, afiado. As vezes amargo. | Tem um pouco de queijo creme, mas mais firme e mais picante. |
| Textura | Chunky. | De textura delicada, se desfaz facilmente. Torna-se mais difícil e calcário à medida que envelhece. |
| Tipos | Francês, búlgaro, grego e israelense | Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir |
| Fonte | Leite de ovelha. Leite de ovelha e leite de cabra (70:30) | Leite de cabra |
| História: | Encontrado pela primeira vez no Império Bizantino. | As evidências coletadas do Egito e da Suíça datam de 6000 a 2000 aC. |
Conteúdo: Queijo Feta vs Queijo de Cabra
- 1 Propriedades
- 2 História
- 3 Tipos
- 4 Informação Nutricional
- 5 preço
- 6 Referências
Propriedades
Sabe-se que o queijo feta contém bactérias 'amigáveis' que produzem antibióticos que ajudam a matar Listeria - uma bactéria causadora de intoxicação alimentar. No entanto, se você estiver olhando para aumentar sua ingestão de proteínas, você pode se deliciar com queijo de cabra. Como geralmente é fabricado em locais com poucas possibilidades de refrigeração, contém sal como seu principal conservante. É assim que o queijo de cabra ganha seu sabor salgado. O queijo também é adequado para pacientes que sofrem de doença renal crônica, pois é muito baixo em potássio.
História
O Império Bizantino foi o primeiro a provar o queijo Feta. Foi associado principalmente a Creta. Também foram encontradas evidências escritas de autoria de um visitante italiano em 1494, onde ele descreveu o processo de armazenamento com muita clareza. Os arqueólogos descobriram que o queijo preparado com leite de cabra e vaca estava sendo fabricado em 6000 aC. Naquela época, eles eram armazenados em potes altos. A Suíça abrigava embarcações de coalhar leite que pertenciam à era de 5000 aC. O Egito também reteve evidências de queijos feitos em sacos de pele suspensos de postes durante o período de 2000 aC.
Tipos
O queijo feta é fabricado em todo o mundo. Todo país, portanto, empresta seu próprio sabor ao queijo. O feta francês é conhecido por ser suave e cremoso. O feta búlgaro, no entanto, é mais cremoso e um pouco menos salgado, com um acabamento picante. O feta grego pode ser distinguido pelos outros fetas devido à sua textura quebradiça. O feta israelense, no entanto, é um queijo de leite de ovelha de corpo inteiro. American Feta, por outro lado, é menos cremoso e sabor picante. Eles usam leite de vaca para processá-lo também.
O queijo de cabra é fabricado predominantemente na França, Grécia, Itália, Reino Unido, Noruega, China, Austrália, Espanha e Portugal. Os produtos de cada país são, portanto, diferentes. Mato é produzido na Espanha. Pantysgawn é um queijo de leite de cabra galês, e Gevrik é um queijo de leite de cabra da Cornualha (literalmente: 'cabrinha'). Caprino é um queijo de cabra italiano. Buche Noir é uma coalhada fresca de cabras prensadas da região de Sydney, coberta de cinzas de videira.
Informação nutricional
| Queijo feta | Queijo de cabra | |
|---|---|---|
| Calorias | 264 | 364 |
| Proteína | 14g | 22g |
| Carboidratos | 4g | 3g |
| Gordo | 21g | 30g |
| Gordura saturada | 15mg | 21mg |
| Fibra | 0 0 | 0 0 |
| Colesterol | 89mg | 79mg |
| Sódio | 1116mg | 515mg |
| Açúcar | 4g | 3g |
Preço
Os preços do queijo variam, mas atualmente um quilo de queijo de cabra custa entre US $ 7,5 para queijos regulares e até US $ 30 para queijos especiais de cabra.
O queijo feta custa cerca de US $ 5,99 por libra.
Referências
- Tipos de queijo feta - Queijo About.com
- Wikipedia: queijo feta
- Wikipedia: queijo de cabra
- O queijo feta feito com leite cru possui propriedades naturais anti-intoxicação alimentar - ScienceDaily
- História do Queijo - Eu amo queijo
- Queijo feta - Dados Nutricionais
- Queijo de cabra - Dados Nutricionais
- Queijo de cabra, por favor: Comparação de um provador - Caroline Divina
