Diferenças entre levedura seca ativa e levedura instantânea

Quando se trata de assar, o truque consiste em saber quais ingredientes devem ser usados, medir com precisão os ingredientes e usar o fermento certo para trazer à tona esses alimentos macios, saborosos e deliciosos. O fermento, estando entre os principais componentes do cozimento, pode fazer ou quebrar uma receita. Existem muitos tipos de leveduras, incluindo leveduras secas, instantâneas e frescas. Embora possa parecer um conceito fácil, é importante entender como cada tipo de levedura funciona para um item alimentar específico é importante, não apenas para uso comercial, mas também para uso doméstico..

O que é levedura seca ativa?

Este foi o fermento mais comum até o final de 20^º século. Devido ao grande tamanho de seus grânulos, ele deve ser reidratado em água antes de ser adicionado à massa. Uma vez reidratado, o fermento come amido ou açúcar em uma massa, produzindo dióxido de carbono e álcool que dão aos produtos assados ​​o sabor e o sabor arejados.

Um grande problema desse fermento é que ele é bastante instável no sentido de que um determinado pacote pode estar morto, devido à sua alta taxa de perecibilidade, daí a importância de verificar se está vivo ou não antes do uso. Também consome tempo, pois deve ser diluído antes do uso. Outra desvantagem é que ele produz resultados inconsistentes e é facilmente danificado por líquidos acima de um certo ponto de ebulição. É, no entanto, adequado para massas à prova de frio e receitas que exigem mais do que em alta.

O que é levedura instantânea?

Também conhecido como levedura de crescimento rápido, levedura rápida ou levedura rápida, a levedura instantânea absorve a água mais rapidamente e, portanto, pode ser adicionada aos ingredientes secos sem necessidade de prova ou reidratação. Possui grânulos finos, dissolve-se facilmente na massa e é garantido que é ativo. Apesar de sua natureza cara, é seguro comprar a granel, pois é extremamente estável. É adequado para massas à prova de frio e também receitas que exigem mais de um aumento.

Semelhanças entre levedura seca ativa e levedura instantânea

• Ambos são adequados para massas à prova de frio
• Ambos são adequados para receitas que exigem mais de um aumento
• Ambos devem ser armazenados em locais frescos e secos ou refrigerados quando abertos

Diferenças entre levedura seca ativa e levedura instantânea

Tamanho dos grânulos

O fermento seco ativo possui grânulos grandes que devem ser dissolvidos antes do uso. Por outro lado, o fermento instantâneo possui grânulos finos que se dissolvem facilmente.

Demorado

Enquanto o fermento seco ativo é demorado devido ao processo de dissolução, o fermento instantâneo economiza tempo, pois elimina o processo de dissolução do fermento.

Preços

O fermento seco ativo é mais barato em comparação com o fermento instantâneo.

Perecibilidade

Enquanto o fermento seco ativo é altamente perecível e instável, o fermento instantâneo é durável e estável.

Levedura seca ativa vs. levedura instantânea: tabela de comparação

Resumo de levedura seca ativa vs. levedura instantânea

Cada tipo de fermento reage de maneira diferente e produz resultados diferentes de cozimento. Uma pessoa que usa levedura seca ativa pode precisar adicionar um período adicional para o tempo de subida. Os dois, no entanto, funcionam da mesma maneira e podem ser usados, a menos que uma receita especifique um tipo específico de fermento.